يعتبر المندي من الاطباق الهندية الاصل
واكثر انتشارا بدول الخليج رغم انه اصبح منتشرا بالكثير من الدول العربية مؤخرا
ويتميز بمذاقه المدخن الشهي ويعد من الاطباق التي تقدم كثيرا في المناسبات
ويتكون المندي من مكونات بسيطة كالارز و الدجاج وخليط من البهارت التي تضيف للمندي مذاقا رائعا
وسنقدم طريقة عمل المندي وكل ما عليك هو اتباع المقادير و الخطوات بدقة:
مقادير المندي
دجاجتان مقطعة إلى اربع قطع
4 اكواب كبيرة من ارز بسمتي منقوع بماء دافئ
حبة بصل كبيرة مفرومة
نصف ملعقة من حبوب الهيل
نصف ملعقة من القرنفل
ربع ملعقة من حبوب الفلفل الاسود
ربع كوب صغير من ماء الورد
ملعقة كبيرة من خيوط الزعفران
ملعقة كبيرة من بهارات المندي
قرنان من الفلفل الاخضر الحار
عودان من القرفة
4 ورقات من ورق الغار
نصف كوب شاي من الزيت النباتي
مكعبان من مرق الدجاج
ملعقة كبيرة من الملح
نصف كوب من اللوز
نصف كوب من الزبيب الاصفر
قطعة كبيرة من الفحم
ملعقتان من الزيت
طريقة تحضير المندي
ضعي الزيت في وعاء عميق على النار و اضيفي إليه البصل المفروم و قلبيه حتى يذبل
اضيفي قطع الدجاج و قلبيها مع البصل و رشة من الملح و استمري بالتقليب حتى يصبح لون قطع الدجاج ذهبية بعض الشيء ثم اضيفي إليها الهيل و القرنفل و حبوب الفلفل الاسود و قلبي لمدة 5 دقائق حتى تفوح رائحة البهارات
اضيفي إليها الماء حسب الحاجة و اضيفي ورق الغار و اتركيها على النار حتى تنضج قطع الدجاج ثم صفي قطع الدجاج من المرق و اتركيها جانبا
انقعي خيوط الزعفران بماء الورد لمدة 10 دقائق ثم ادهني قطع الدجاج بماء الزعفران و ضعيها في صينية الفرن و حمريها من الجهتين حسب الرغبة
ضعي مرق الدجاج على النار ثم اضيفي إليها مكعب الماجي وبهارات المندي و اعواد القرفة و الفلفل الاخضر و اتركيه على النار حتى يغلي و يذوب مكعب الماجي
اغسلي الارز وضعيه في المرق و حركي ثم اتركيه حتى يغلي المرق ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم اسكبي مزيج ماء الورد مع الزعفرن على وجه الارز ثم غطي الوعاء و اتركيه حتى ينضج
ضعي قطعة الفحم على النار حتى تصبح جمرة ثم شكلي ورقة القصدير على شكل كوب صغير و ضعيها في وسط المندي ثم ضعي الجمرة مع ملعقتين من الزيت وغطي الوعاء و اتركيه على النار لمدة 10 دقائق او اقل حسب ذوقك فكلما تركتي الجمرة مع الزيت في الوعاء صارت رائحة الدخن اكثر
اقلي اللوز و الزبيب بالزيت و اتركيه جانبا
طريقة تقديم المندي
ضعي المندي في طبق كبير و وزعي قطع الدجاج المحمرة على الوجه ثم زينيه باللوز المحمص و الزبيب و قدميه كطبق رئيسي شهي
واكثر انتشارا بدول الخليج رغم انه اصبح منتشرا بالكثير من الدول العربية مؤخرا
ويتميز بمذاقه المدخن الشهي ويعد من الاطباق التي تقدم كثيرا في المناسبات
ويتكون المندي من مكونات بسيطة كالارز و الدجاج وخليط من البهارت التي تضيف للمندي مذاقا رائعا
وسنقدم طريقة عمل المندي وكل ما عليك هو اتباع المقادير و الخطوات بدقة:
مقادير المندي
دجاجتان مقطعة إلى اربع قطع
4 اكواب كبيرة من ارز بسمتي منقوع بماء دافئ
حبة بصل كبيرة مفرومة
نصف ملعقة من حبوب الهيل
نصف ملعقة من القرنفل
ربع ملعقة من حبوب الفلفل الاسود
ربع كوب صغير من ماء الورد
ملعقة كبيرة من خيوط الزعفران
ملعقة كبيرة من بهارات المندي
قرنان من الفلفل الاخضر الحار
عودان من القرفة
4 ورقات من ورق الغار
نصف كوب شاي من الزيت النباتي
مكعبان من مرق الدجاج
ملعقة كبيرة من الملح
نصف كوب من اللوز
نصف كوب من الزبيب الاصفر
قطعة كبيرة من الفحم
ملعقتان من الزيت
طريقة تحضير المندي
ضعي الزيت في وعاء عميق على النار و اضيفي إليه البصل المفروم و قلبيه حتى يذبل
اضيفي قطع الدجاج و قلبيها مع البصل و رشة من الملح و استمري بالتقليب حتى يصبح لون قطع الدجاج ذهبية بعض الشيء ثم اضيفي إليها الهيل و القرنفل و حبوب الفلفل الاسود و قلبي لمدة 5 دقائق حتى تفوح رائحة البهارات
اضيفي إليها الماء حسب الحاجة و اضيفي ورق الغار و اتركيها على النار حتى تنضج قطع الدجاج ثم صفي قطع الدجاج من المرق و اتركيها جانبا
انقعي خيوط الزعفران بماء الورد لمدة 10 دقائق ثم ادهني قطع الدجاج بماء الزعفران و ضعيها في صينية الفرن و حمريها من الجهتين حسب الرغبة
ضعي مرق الدجاج على النار ثم اضيفي إليها مكعب الماجي وبهارات المندي و اعواد القرفة و الفلفل الاخضر و اتركيه على النار حتى يغلي و يذوب مكعب الماجي
اغسلي الارز وضعيه في المرق و حركي ثم اتركيه حتى يغلي المرق ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم اسكبي مزيج ماء الورد مع الزعفرن على وجه الارز ثم غطي الوعاء و اتركيه حتى ينضج
ضعي قطعة الفحم على النار حتى تصبح جمرة ثم شكلي ورقة القصدير على شكل كوب صغير و ضعيها في وسط المندي ثم ضعي الجمرة مع ملعقتين من الزيت وغطي الوعاء و اتركيه على النار لمدة 10 دقائق او اقل حسب ذوقك فكلما تركتي الجمرة مع الزيت في الوعاء صارت رائحة الدخن اكثر
اقلي اللوز و الزبيب بالزيت و اتركيه جانبا
طريقة تقديم المندي
ضعي المندي في طبق كبير و وزعي قطع الدجاج المحمرة على الوجه ثم زينيه باللوز المحمص و الزبيب و قدميه كطبق رئيسي شهي