الاثنين، 27 أبريل 2020

طريقة تحضير ملوخية بالجمبري

ملوخية بالجمبري من الاطباق الرئيسية التي تنتشر بكثرة في مناطق الشام و في مصر

حيث تتعدد طرق صنع الملوخية باطباقها الشهية و التي يكثر عليها الاقبال من جميع الاجيال

 إذ يوجد طبق الملوخية مع الدجاج او اللحم  و الملوخية بالارانب  وسنقدم لك طريقة صنع الملوخية بالجمبري بطريقة مميزة

وكل ماعليك هو اتباع مقاديرها وخطواتها بالتفصيل لتحصلي على طبق شهي



طريقة عمل ملوخية بالجمبري


المقادير:


كيلو من الجمبري صغير الحجم
2 كيلو من الملوخية
حبة كبيرة من البصل
4 حبات طماطم كبيرة الحجم
6 ضروس ثوم كبيرة الحجم
مكعبان من الماجي
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
رشة فلفل اسود مطحون


طريقة التحضير:

ضعي مكعبات الماجي في وعاء صغير  واضيفي إليه كوب من الماء الساخن و ذوبي الماجي فيه
إغسلي اوراق الملوخية جيدا  ثم صفيها من الماء بمصفاة كبيرة ثم ضعيها على قطعة قماش كبيرة حتى تجف بالهواء
افرمي الملوخية و اضيفي إليها الماجي المذوب بالماء و اتركيها جانبا
قشري حبات الجمبري و نظفيها من الداخل حتى تزيلين الامعاء كاملة عنها ثم ضعيها جانبا
افرمي حبة البصل إلى قطع صغيرة  و ضعيها مع الزبدة على النار  و قلبي حتى يصبح لونه ذهبيا
اضيفي الجمبري و قلبيه مع البصل لعدة دقائق حتى يتغير لونه
افرمي حبات الطماطم إلى مكعبات صغيرة ثم اضيفيها إلى الجمبري  و اتركيها على النار حتى تذبل  ثم اضيفي إليها الملح و الفلفل الاسود  و قلبي لمدة 5 دقائق  ثم اضيفي إليها الماء و اتركيها على النار تغلي
يمكنك تذوق المرق و إضافة المزيد من الملح حسب الرغبة  ثم اضيفي الملوخية المفرومة و حركيها بالمضرب اليدوي حتى تذوب الملوخية  و لكن احذري ان يذوب الجمبري
ضعي باقي كمية البصل في وعاء و اتركيه جانبا
قشري الثوم و اهرسيه جيدا حتى يصبح ناعم  ثم اضيفي إليه رشة من الملح و الفلفل الاسود
اضيفي الزيت إلى الثوم و قلبيه على النار حتى يصبح لونه ذهبيا  ثم اسكبي خليط الثوم و الزيت فوق الملوخية  و اتركيها على النار لمدة دقيقة واحدة ثم ارفعيها


طريقة تقديم الملوخية بالجمبري
اسكبي الملوخية بالجمبري في صحن كبير  و قدميها كطبق رئيسي مع الارز الابيض

طريقة تحضير مقلقل لحم

يعتبر مقلقل لحم من الاطباق الخليجية التي تشتهر بها السعودية وهي تتكون من قطع لحم مع الطماطم المفروم وخليط من البهارات

 فيعطي المقلقل مذاقا رائعا و يقدم مع الخبز او الارز ويتميز مقلقل اللحم بإمكانية إضافة بعض الخضروات عليه

وسنقدم لك طريقة صنع مقلقل اللحم بطريقة رائعة و مكونات بسيطة  و كل ما عليك هو اتباع مقاديره وخطواته السهلة التي لن تاخذ منك الوقت او الجهد الكثير



طريقة عمل مقلقل لحم


المقادير:


2 كيلو ونصف من لحم الغنم
حبتان من البصل كبيرتا الحجم
3 حبات طماطم كبيرة الحجم
حبة كبيرة من الفليفلة كبيرة الحجم
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون
مكعبان من مرق الماجي
نصف ملعقة من الكمون المطحون
ربع ملعقة صغيرة من البهارات
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة و المطحونة
نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون
ملعقة و نصف من القرفة
نصف ملعقة من حبوب الهيل
ربع كوب من الزيت النباتي
3 ملاعق من البقدونس المفروم لتتزيين



طريقة التحضير:

قطعي لحم الغنم إلى قطع متوسطة و اغسليها بالماء جيدا  ثم ضعيها في وعاء و اضيفي إليها الزيت  و ضعيها على النار و قلبيها  ثم رشي عليها الملح و الفلفل الاسود مع التحريك
افرمي حبات البصل إلى قطع صغيرة ناعمة ثم ضعيها على اللحم في الزيت  وقلبي قطع اللحم حتى تتحمر  ثم اضيفي الثوم المفروم و اتركيه على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح لون الثوم ذهبيا
افرمي حبات الطماطم والفليفلة إلى قطع ناعمة جدا  ثم ضعي الفليفلة اولا مع رشة ملح وقلبيها حتى تذبل  ثم اضيفي الطماطم المفروم وقلبيه حتى يذبل
اضيفي مكعبات الماجي مع ملعقة صلصة الطماطم و اتركيها على النار  ثم اضيفي البهارات و الكمون و الكزبرة والزنجيل و الهيل  و اتركيه على النار يغلي و تتسبك الطماطم
ضعي كمية وافرة من الماء حتى تغمر اللحم  و اتركي المقلقل على النار حتى يغلي و يتسبك مع صوص الطماطم
رشي القرفة المطحونة  و يمكنك إضافة المزيد من الملح حسب ذوقك



طريقة تقديم مقلقل اللحم
ضعي مقلقل اللحم في اطباق للتقديم  و زينيها بالبقدونس المفروم و قدميها كطبق رئيسي مع الارز

طريقة تحضير القهوة العربية

القهوة العربية مشروب ساخن تشتهر بإعداده بلاد الشام  والجزيرة العربية  والوطن العربي اجمع

 وهذا المشروب العربي قهوة خفيفة تُضاف إليها حبات الهيل عند بعض اهالي الجزيرة العربية


 بينما يستخدم البعض الآخر قهوة غامقة  وتقدم احيانا مرة في بعض المناسبات  وفي احيان اخرى تقدم حلوة



نشاة القهوة العربية


القهوة العربية وجدت اولاً في اليمن ثم انتقلت لكل الجزيرة العربية  إلى ان وصلت لتركيا في القرن الخامس عشر  ثمّ انتقلت إلى إنجلترا  ومنها إلى كل انحاء العالم

  حيث تتغير طريقة إعدادها بتغيّر المكان الذي وصلت إليه  فاصبح هناك ايضاً القهوة التركيّة  والإيطاليّة  والبريطانيّة  وغيرها


طريقة عمل القهوة العربية


المقادير:

ثلاثة اكواب من الماء
ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة المطحونة
ملعقة كبيرة من حب الهيل
خمس حبات من كبش القرنفل
رشة صغيرة من الزعفران
ملعقة صغيرة من ماء الورد



طريقة التحضير:

نغلي الماء في وعاء القهوة الخاص على النار
عندما تغلي الماء نضيف حبات الهيل والقهوة
نحرّك المكوّنات جيّداً بالمعلقة  ونغلي القهوة لدقائق عشر إضافية
نضيف حبات كبش القرنفل  ونحرّك مرّة اخرى  ثمّ نغلي القهوة لدقائق إضافية حتى نحصل على نكهة القرنفل
نرفع قدر القهوة عن النار  ونغطيها لفترة قصيرة
نضيف ماء الورد والزعفران – حسب الرغبة-
نصفّي القهوة  ثمّ نصبّها في فناجين القهوة السادة


مكانة القهوة عند العرب
القهوة عند العرب تعتبر رمزاً من رموز الكرم الذي يتفاخرون به  وقد حلّت مكان “لبن الإبل”  وصاروا يتفاخرون بشربها باعتبارها مظهراً من مظاهر الرجولة
امّا البروتوكول الخاص بشرب القهوة فإنّ لها اوانٍ خاصة لتقديمها والتي تُعرف بـ “الدلّة”  ويوجد انواع مختلفة منها كالعمانية  والرسلانية  والقرشية  والبغدادية
فوائد القهوة العربية واضرارها
تحتوي القهوة على مادة الكافيين  والتي تعمل على زيادة نشاط الجهاز العصبيّ  والحدّ من الشهية  وبالتالي تخفيف الوزن  كما تقلّل من الم العضلات الناتجة عن ممارسة التمارين الرياضيّة  ولكن يجب الحذر من الإسراف في شربها لانّ شرب كميات كبيرة من الكافيين يعتبر جرعة سامة للجسم
تساعد في الحد من الجذور الحرّة التي تسبّب الاورام السرطانيّة والتي تضعف الجهاز المناعي  واحتواء القهوة لمواد مضادة للاكسدة يقيها من هذه الامراض
تزيد من حساسية الجسم للإنسولين  وبالتالي هي مفيدة لمرضى السكري من النوع الثاني
تقلّل من إنتاج إنزيمات الكبد  وبالتالي تقي الكبد من التليّف والسرطان الكبدي  كما وتقلّل من خطر الإصابة بالجلطات الدماغيّة
لها تاثير إيجابيّ لمرض باركنسون “الشلل الرعاشي”
لا يجوز الإسراف في تناول القهوة  لانّ لها تاثير سلبي على صحّة الجسم كالارق  وزيادة حرقة المعدة  وزيادة اعراض مرض القولون العصبيّ  كما وتسبب ارتفاعاً في ضغط الدم  وزيادة عدد ضربات القلب

طريقة تحضير الهوت شوكليت بالنوتيلا

الهوت شوكليت بالنوتيلا هو من افضل المشروبات التي يمكن تحضيرها خاصة في فصل الشتاء البارد

حيث ان كثيرا من الناس قد تكون سعادتهم في ايام الشتاء البارد هو شرب كوب من القهوة الساخنة او كوب من الشوكولاتة الساخنة والجلوس بالقرب من المدفاة للاستمتاع بالهدوء وبعض الراحة


وبما انّنا مقبلون على فصل الشتاء فإننا نقدّم لكم مشروب جديد ولذيذ وهو الهوت شوكليت الشوكولاتة الساخنة بالنوتيلا  لا تترددوا في تجربتها




طريقة عمل الهوت شوكليت بالنوتيلا


المقادير:

المقادير هنا تكفي لخمسة اشخاص  ولا تحتاج سوى لعشر دقائق فقط:

مئة وستون غراماً من شوكولاتة النوتيلا الجاهزة
اربعة اكواب من الحليب السائل الخالي من الدسم
كوب من الكريمة السائلة المخفوقة
القليل من الملح
نكهات اخرى بحسب الرغبة  كاعواد الفانيلا  او اعواد القرفة  او جوز الهند المبشور
قطع صغيرة من المارشميلو للتزيين


طريقة التحضير:
احضري قدراً مناسباً لغلي الحليب  وضعي الحليب فيه على نار هادئة
اضيفي النوتيلا السائلة للخليط  مع التحريك المستمر حتى لا تحترق الشوكولاتة ولا الحليب
عندما يقترب الحليب من الغليان اضيفي اعواد الفانيلا  وارفعي القدر عن النار عندما يغلي الحليب تماماً
صفّي الحليب بالنوتيلا من الاعواد  ثمّ صبّيه في اكواب التقديم
اضيفي الكريمة المخفوقة على الوجه  ثمّ ضعي القليل من قطع المارشملو للتزيين
ضعي القليل من الهيرشي السائل فوق المارشملو  وقدمي الاكواب ساخنة مع بسكويت النوتيلا اللذيذ
الافضل ان لا تضيفي السكر إلى الهوت شوكليت  لانّ النوتيلا فيها من السكر ما يكفي لإضفاء الحلاوة
الفوائد الصحيّة لمشروب الهوت شوكليت
يساعد الهوت شوكليت على بناء العضلات؛ حيث إنّ كوباً منه يكفي الجسم لسد احتياجه من البروتين الضروري لبناء العضلات في جسم الإنسان وتقويتها
يساعد هذا المشروب على ترطيب جسد الرياضيين  حيث إنّ ممارسة الرياضة لفترات طويلة يخسر الجسم كثيراً من الماء والاملاح الضرورية  ويعتبر هذا المشروب مثاليّاً لمنح الجسم الترطيب
يمدّ الجسم بالطاقة  وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات
يساعد في علاج مشكلة النحافة الزائدة لدى البعض  حيث يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية
تحتوي الشوكولاتة على الكافيين  والذي يعتبر عاملاً اساسياً في تنبيه الجهاز العصبي في الجسم  وبالتالي تحسين الاداء الوظيفي والعملي
يساعد هذا المشروب على مدّ الجسم بحاجته من الكالسيوم  حيث إنّ الحليب ضروري لبناء عظام قوية  ويقيه من هشاشة العظام ومشاكلها الاخرى
يساعد في تحسين عملية التمثيل الغذائي  وبالتالي التخلص من الدهون الزائدة لا سيما في منطقة البطن  خاصة إذا لم يضف إليه المزيد من السكر

طريقة تحضير المشبك

المشبك من اطباق الحلويات التي تتميز بمذاقها الحلو و المقرمش  و التي تكون مغمسة بالقطر


ويعد من الحلويات الشعبية المنتشرة في اغلب بلاد العالم  و تسمى بمسميات عديدة مثل الزلابيا و العسلية


كما انه من اطباق التحلية التي يعشقها بكثرة الاطفال لما فيها من حلاوة السكر و طعمها الرائع  فهي تمد الاطفال بالطاقة والسعرات الحرارية العالية


التي يحتاجونها في مرحلة النمو  و سنقدم لك هنا طريقة صنعه بسهولة  وكل ما عليك القيام به هو اتباع الخطوات البسيطة لتحصلي على طبق لذيذ


طريقة عمل المشبك


مقادير المشبك


كوب كبير و ثلث من السميد
ملعقة كبيرة من الحليب البودرة
نصف كوب كبير من الدقيق
كوب كبير من النشا
3 ملاعق من السكر
كوب كبير من الماء الدافئ
ملون طعام برتقالي او حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من الخميرة المذوبة بربع كوب من الماء
3 ملاعق من جوز الهند
زيت نباتي للقلي
مقادير القطر

كوبان من السكر
كوب من الماء
ملعقتان من عصير الليمون
طريقة التحضير

ضعي السكر و الماء في وعاء على النار و اتركيه حتى يغلي  ثم اضيفي إليه عصير الليمون و اتركيه على النار حتى يصبح القطر سميكا مع الاستمرار بالتحريك  ثم ارفعيه و اتركيه حتى يبرد
ضعي السميد في وعاء كبير  و اضيفي إليه الدقيق و النشا والسكر واخلطي المكونات معا
ثم اضيفي الماء الدافئ و الحليب تدريجيا  و حركي المكونات جيدا حتى تختلط مع الماء وتصبح كالعجينة السائلة
اضيفي الخميرة المذوبة بالماء مع التحريك جيدا  ثم غطي المشبك بغطاء حتى لا يخرج العجين من الوعاء
اتركي عجينة المشبك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تخمر ويتضاعف حجمها
ضعي الزيت على النار و اتركيه حتى يحمى  ثم ضعي العجينة في كيس نايلون و قصي طرفه لتحصلي على فتحة صغيرة  ويمكنك التحكم بكمية المزيج بواسطة توسيع الفتحة
صبي الخليط في مقلاة الزيت على هيئة خيوط و شكليها حسب الرغبة  ثم قلبي عالجهتين حتى تتحمر
ضعي المشبك في القطر البارد  و اتركيه لمدة دقيقة فقط ثم ارفعيه من القطر و ضعيه في مصفاة ليصفى الزيت و القطر الزائد عنه



طريقة تقديم المشبك
ضعي المشبك بطبق كبير  وزينيه بجوز الهند كطبق للتحلية مع كوب من العصير

طريقة تحضير البرك التركي

البرك التركي من اطباق المعجنات التي تقدم كاطباق جانبية  وتعد من الاطباق اللذيذة حيث تحتوي حشوتها على اللحم المفروم والجبن


 وهي من اشهر المعجنات بتركيا فهي تقدم بكثرة في المطاعم و في كل بيت تركي وقد اشتهرت مؤخرا في بلاد اخرى

 ويمكنك الآن  صنع البرك التركي في منزلك و تقديمها لاولادك  لذا سنقدم لك طريقة صنعه و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير البرك و خطواتها لتحصلي على طبق مميز و لذيذ



طريقة عمل البرك التركي


مقادير البرك التركي


بيضة مخفوقة
ملعقتان من الخل
رشة من الفلفل الاسود
رشة من الملح
مقادير العجينة

كوبان من الدقيق
ملعقتان من السمن البلدي
ملعقتان من الزيت النباتي
بيضة متوسطة الحجم مخفوقة
كوبان و نصف من الحليب السائل
ربع ملعقة صغيرة ملح
ملعقتان كبيرتان من الخل الابيض



مقادير حشوة اللحم

نصف كيلو من اللحم المفروم
حبتان كبيرتان من البصل مفرومة
ربع ملعقة من البهارات
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
رشة من الملح حسب الرغبة


مقادير حشوة الجبنة

كوبان من الجبنة البيضاء
4 ملاعق من البقدونس المفروم
ملعقة من النعناع المفروم او المطحون



طريقة التحضير

ضعي البيضة المخفوقة في وعاء  و اضيفي إليها الملح و الفلفل الاسود و الخل  و اخفقيه بالمضرب اليدوي ثم اتركيه جانبا لحين الاستعمال
ضعي الدقيق في وعاء عميق  و اضيفي إليه الزيت و السمن  و اعجني جيدا حتى تندمج المكونات معا
إصنعي حفرة صغيرة في وسط الدقيق  ثم ضعي فيها الملح و الخل  و اعجنيها بإضافة الحليب تدريجيا مع العجين حتى تصبح لديكي عجينة طرية ومتماسكة
غطي العجينة و اتركيها لترتاح لمدة ساعة كاملة  ثم احضريها و قسميها إلى اربعة اقسام
ضعي البصل المفروم مع الزيت و قلبيه  ثم اضيفي اللحم و البهارات و الملح و الفلفل الاسود و قلبي حتى يجف الماء عنه ثم اتركيه حتى يبرد
ضعي الجبنة في وعاء و اضيفي إليها النعناع و البقدونس  و اخلطيهم جيدا حتى تتجانس المكونات معا
خذي قسمان من العجينة و مدي قسم منها و افرديه بصينية الفرن المدهونة بالزيت  ثم ادهنيها بالسمن الذائب  ثم ضعي حشوة اللحم فوقها
افردي القسم الثاني من العجينة  و غطي بها حشوة اللحم و ادهنيها بخليط الخل و البيض  ثم ضعيها في الفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تحمر اطرافها  ثم قطعيها و حمريها من الاعلى
احضري قسما العجينة المتبقية ثم مدي قسم منها وضعيها في صينية مدهونة بالزيت و ضعي حشوة الجبن و غطي الحشوة بالقسم الثاني من العجينة  و اخبزيها حتى تحمر اطرافها ثم قطعيها و حمريها



طريقة تقديم البرك التركي
ضعي البرك التركي بالحشوتين في اطباق للتقديم  وقدميها كطبق جانبي مع اللبن او الشاي

طريقة تحضير كوسا بلبن

كوسا بلبن من الاطباق الرئيسية التي تتميز بمذاق رائع بسبب احتوائها على اللبن وحشوة الكوسا و اللحم و البصل

وتعد من الاطباق التي تشتهر بها دول الشام  ويشتهر طبق الكوسا بلبن في سوريا باسم شيخ المحشي  وهو من الاطباق التي تقدم بالولائم مع الارز

وسنقدم لك هنا طريقة صنع الكوسا بلبن  وكل ماعليك هو اتباع الخطوات لتحصلي على طبق مميز و لذيذ



طريقة عمل كوسا بلبن


المقادير


2 كيلو كوسا حبة صغيرة
كيلو ونصف من اللحم المفروم
4 حبات بصل كبيرة مفرومة
4 ملاعق من الزيت النباتي
ربع ملعقة صغيرة من البهارات
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
ربع ملعقة من جوزة الطيب المبشورة
ربع ملعقة من القرفة المطحونة
ربع كوب من الصنوبر او يمكنك استبداله باللوز
علبتان من اللبن الرائب يعادل 4 اكواب
بيضة واحدة مخفوقة
ملعقتان من النشا
نصف ملعقة من الملح
لتر من الزيت النباتي للقلي



طريقة تحضير كوسا بلبن

إغسلي حبات الكوسا و احفريها  لكن يجب ان تكون سميكة قليلا
قطعي بواقي الكوسا و اتركيها جانبا لحين الاستعمال
ضعي البصل المفروم في وعاء مع الزيت و قلبيه حتى يذبل قليلا  و تبليه بالملح و الفلفل الاسود
اضيفي اللحم المفروم ثم اضيفي إليه البهارات و جوزة الطيب و القرفة  و حركي جيدا حتى يتشرب وينضج اللحم
اضيفي بواقي الكوسا و قلبيه مع رشة من الملح و قلبيه حتى تذبل الكوسا
ضعي الحشوة في وعاء واسع حتى تبرد لحين الاستعمال
إقلي الصنوبر او اللوز بالزيت ثم اضيفيه إلى حشوة اللحم و حركيه
إقلي الكوسا بالزيت وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبيا  ثم احشيها بحشوة اللحم و البصل و اتركيها جانبا
ضعي اللبن في وعاء و اخفقيه بالمضرب اليدوي  و اضيفي إليه البيضة المخفوقة و النشا و الماء و مكعب الماجي مع الاستمرار بالخفق
ضعي المزيج على النار و اتركيه حتى يغلي  ثم اضيفي الكوسا المحشية باللبن و الملح و ما تبقى من حشوة اللحم إلى اللبن  واتركي الكوسا باللبن على النار لمدة 10 دقائق  ثم إرفعيها



طريقة تقديم كوسا بلبن
ضعي الكوسا بلبن في اطباق للتقديم و قدميها كطبق رئيسي ساخن مع الارز
ملاحظة: يمكنك حشو الكوسا ثم قليها  اما في حالة قلي الكوسا قبل حشوها فيجب حشوها ” الكوسا” وهي ساخنة قليلا حتى لا تذبل فيصعب حشوها  وبهذة الطريقة تمنع سقوط حشوة الكوسا بالزيت

كيفية عمل مخلل الخيار

يعد مخلل الخيار من اشهر انواع المخللات  والذي تقوم ربات البيوت بصنعه كثيرا للتمتع بطعمه الرائع وفوائده الكثيرة

 إذ انه يفتح الشهية لتناول الطعام  كما يمد الجسم بالعديد من الاملاح المعدنية والفيتامينات ومضادات الاكسدة التي يحتويها الخيار



طريقة عمل مخلل الخيار

سنقوم بتقديم طريقة صنع مخلل الخيار في المنزل  فقط اتبع التالي :


المقادير والمكونات


اثنان كيلو غرام من الخيار الصغير والطازج والخالي من الإصابات
ثماني ملاعق كبيرة من الملح
ستة عشرة كوبا من الماء
كوب من الخل
عشرة قرون من الفلفل الاخضر الحار
ملعقتان كبيرتان من السكر


طريقة التحضير

نغسل حبات الخيار ونتركها حتى تجف  ومن ثم نستخدم السكين لعمل شقوق في منتصف كل حبة خيار
نرتب حبات الخيار في مرطبان زجاجي  ونضع قرون الفلفل الاخضر الحار بين جبات الخيار
نمزج الخل والماء والملح والسكر معا  ونسكب المزيج فوق الخيار في المرطبان  حتى ينغمر الخيار تماما
نغطي المرطبان بشكلٍ محكم  ونتركه لمدة عشرة ايام على الاقل حتى ينضج تماما ويتخلل
فوائد مخلل الخيار
يمنح الجسم الطاقة  لاحتوائه على فيتامين ب المركب
يحتوي على الالياف الغذائية التي تمنع الإصابة بالإمساك
يدخل في تحضير العديد من السلطات والمقبلات التي يُضفي عليها طعما لذيذا
يمد الجسم بفيتامين ك  وحمض الفوليك المفيد لصحة المراة الحامل والجنين
يقوي النظر  ويحافظ على صحة العينين
يقضي على البكتيريا والفطريات والميكروبات المسببة للامراض في الجسم
يفيد في الشفاء من قرحة المعدة
يساعد في السيطرة على مستوى السكر في الدم  ويمنعه من الارتفاع
يحسن نسبة إنتاج الهيموغلوبين في الدم  لاحتوائه على حمض الخليك
يقوي مناعة الجسم  ويقي من الإصابة بالعديد من الامراض
يزيد من صلابة العظام وقوتها  وكذلك يحافظ على صحة الاسنان لاحتوائه على الكالسيوم
يمنع الإصابة بعسر الهضم  ويحسن وظائف الجهاز الهضمي
يحتوي على كمياتٍ منخفضةٍ من السعرات الحرارية  مما يجعله مثاليا للاشخاص الذين يتبعون حمية غذائية




 محاذير تناول مخلل الخيار
يحتوي مخلل الخيار كغيره من انواع المخللات الاخرى على كمياتٍ كبيرةٍ من الملح  مما يسبب ارتفاع ضغط الدم  لذلك لا يستحسن الإفراط في تناوله من قبل الاشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم
يحذر تناوله من قبل الاشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم
يحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم  مما يسبب امراض الكلى والقلب  لذلك يجب تناوله بحذر من الاشخاص الذين يعانون من هذه الامراض
يزيد من احتباس السوائل في الجسم  لاحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من الملح

طريقة تحضير البسطرمة

البسطرمة من اللحوم المعلبة في المصانع  وهي عبارة عن لحم مجفف وتكون مبهرة بالتوابل و محفوظة بالعلب
وسنقدم لك هنا طريقة عمل البسطرمة في المنزل لإعدادها بطريقة سهلة  وكل ما عليكي هو اتباع المقادير و الخطوات بدقة لتحصلي على طبق شهي


طريقة عمل البسطرمة


مقادير البسطرمة


3 كيلو من فخذ لحم البقر
كوب و نصف من الملح الناعم
قطعتان من القماش كبيرتان و خفيفة كالشاش
خيط غليظ
كوبان كبيران ونصف من الحلبة المطحونة
راسين من الثوم
ملعقة كبيرة من جوزة الطيب
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الاسود
نصف كوب من البابريكا
ملعقتان كبيرتان من الملح الناعم
5 ملاعق من الكمون


طريقة تحضير البسطرمة

إغسلي قطعة اللحم وجففيها من الماء جيدا  ثم غزيها بالسكين من جميع الجهات بحيث يكون بها فتحات
إحشي الملح داخل الفتحات باللحم و رشي باقي كمية الملح فوق قطعة اللحم  بحيث تغطى بالكامل
ضعي قطعة القماش على طاولة المطبخ  ثم ضعي قطعة اللحم المغمسة بالملح على قطعة القماش و لفيها جيدا
ضعي قطعة اللحم الملفوفة بالقماش على شبكة  ثم ضعي ثقل على قطعة اللحم  و اتركيها لمدة يوم تحت الثقل  حتى يصفى الماء منها جيدا
إنزعي قطعة القماش عن اللحم  واغسليها بالماء مع عدم غسلها كثيرا حتى لا تصبح رطبة  ثم جففيها جيدا
يمكنك تجفيفها بمجفف الشعر بالهواء البارد حتى تتاكدي من انها جفت تماما
ادخلي خيط غليظ بواسطة إبرة كبيرة في طرف قطعة اللحم  حتى تتمكني من تعليقها
لفيها بقطعة قماش نظيفة و علقيها لمدة يوم
إنزعي القماش عن قطعة اللحم وضعيها في صينية  واهرسي الثوم بالخلاط مع ربع كوب من الماء حتى يصبح ناعما
ضعي الحلبة في وعاء واضيفي إليها جوزة الطيب والفلفل الاسود المطحون والبابريكا والكمون والملح وحركي المكونات جيدا
اضيفي الثوم و قليلا من الماء حتى تصبح الخلطة كالعجينة المتماسكة  لكن لا تكثري من الماء فقط اضيفي الماء حتى تتماسك الخلطة  ثم يمكنك فردها على العجينة حتى تغطيها بالكامل
يمكنك ترطيب العجينة فوق قطعة البسطرمة حتى تتماسك وتغطى بالكامل
لفي البسطرمة بقطعة قماش نظيفة واعيدي تعليقها في الهواء او امام شباك  و اتركيها معلقة حتى تجف تماما لمدة 10 ايام
إنزعي قطعة القماش عنها و قطعيها إلى عدة اقسام حسب الرغبة  و عبئيها باكياس ثم ضعيها في الفريزر لحين الاستعمال



طريقة تقديم البسطرمة
تقطع البسطرمة و تقلى بالزيت مع البيض و تقدم كطبق جانبي في وجبة الإفطار
ملاحظة: يمكنك مراقبة البسطرمة خلال 3 الايام الاولى  و في حالة حوث تشققات خلال هذة الفترة يمكنك إضافة المزيد من الخلطة على التشققات مع دهنها بالزيت بدل الماء

تفسير حلم الضرب على الخد في المنام


 
تفسير حلم اللطم على الوجه
يقول فقهاء تفسير الاحلام انه اذا شاهد الشخص في المنام انه يقوم بالصراخ واللطم على موت احد اقاربه فان هذا يدل على الحزن الشديد اما اذا شاهد الشخص في المنام انه يقوم بالصراخ بسبب سقوط المطر يدل على ان هذا الشخص قريب من الله تعالي اما اذا راى الشخص في منامه ان عيناه تفيض بالدموع دون اللطم والصراخ فان هذا يدل على ان هذا الشخص سوف يرزق بمال كثير اما البكاء ثم الضحك تدل على اقتراب اجل الشخص




اما اذا شاهد الشخص نفسه في المنام انه يبكي بشدة مع الصراخ واللطم فان هذا يدل على ان هذا الشخص سوف يتعرض لحزن شديد اما اذا راى ان هناك احد يبكي عليه فان هذا الشخص سوف يتعرض لمجموعة كبيرة من الهموم





رؤية اللطم في الحلم لابن سيرين
يقول ابن سيرين ان الشخص اذا راى انه يقوم بالصراخ واللطم على الوجه في المنام فان هذا يدل على ان هذا الشخص سوف يصاب بمرض في حياته وان هذا المرض سوف يتسبب في حدوث تشوه في جمال الوجه اما اذا راى الشخص في منامه انه يقوم باللطم على الوجه فان هذا يدل على ان هذا الشخص سوف يتعرض الى الظلم والقهر الشديد ويقول ابن سيرين ايضا ان لطم الخدود يدل على اليقظة بعد الغفلة وحالة من اللهو واذا راى الشخص انه يقوم بلطم احد على وجهه يدل ذلك على ان هذا الشخص في غفلة وبعد عن الله




تفسير حلم الضرب على الوجه للعزباء
يقول ابن سيرين ان الفتاة العزباء اذا شاهدت في منامها انها تقوم باللطم على خدها والصراخ فان هذا يدل على ان هذه الفتاة سوف تظلم بعض الاشخاص في حياتها وان هناك شخص على خلق سوف يتقدم لخطبتها ولكنها لن توافق عليه وسوف تندم على ذلك كثيراً




تفسير اللطم في منام للمتزوجة
يقول ابن سيرين ان اللطم في منام المراة المتزوجة يدل على زوال الهم والمشكلات التي تتعرض لها هذه السيدة وان الله سوف يحقق لها كل ما تتمنى في حياتها بعد ان تكون قد فقدت الامل في ان الله سوف يحقق لها ما تريد وقد يدل ايضا على ان الله سوف يرزقها بولد بعد فترة طويلة من زواجها

الجمعة، 10 أبريل 2020

طريقة عمل شوربة العدس

شوربة العدس من اشهر انواع الشوربات المغذية جداً والمفيدة  والتي تعتبر من الاطباق المنتشرة في جميع انحاء العالم  نظراً لما يتمتع به العدس من قيمة غذائية وصحية عالية

 إذ انه يمد الجسم بالفيتامينات والمعادن والاحماض الامينية  وقد أُطلق عليه مصطلح لحم الفقراء  وذلك لمحتواه العالي من البروتين  مع العلم انه بالإمكان تحضير شوربة العدس من عدة انواع من العدس

 فهناك العدس الاحمر  والعدس الاصفر  والعدس الاخضر


طريقة شوربة العدس


المقادير والمكونات

اربعة اكواب من العدس المجروش
ست حبات من البصل المتوسط الحجم
ست ملاعق كبيرة زيت نباتي
ملح حسب الذوق
ملعقة كبيرة كمون مطحون
فلفل اسود حسب الذوق
ماء



طريقة التحضير

نغسل العدس المجروش بالماء جيداً ونصفيه  ونضعه في قدرٍ عميق  ونضيف إليه ثمانية عشرة كوباً من الماء
نفرم حبات البصل فرماً ناعماً  ونضيفه إلى العدس  ونضيف الماء والزيت  ثم نرفع القدر على نارٍ متوسطةٍ
نحرك شوربة العدس بين وقتٍ إلى آخر  وعندما يبدا بالغليان  نهدئ النار ونغطي القدر  ونتركه يغلي لمدة نصف ساعة على الاقل
نتاكد من العدس قد نضج تماماً  ومن ثم نضيف الكمون  والفلفل الاسود  والملح
نهرس العدس على الخلاط إن رغبنا بان يكون قوامه على شكل صلصةٍ كثيفةٍ  وصحتين وعافية



فوائد شوربة العدس
تمد الجسم بالالياف الغذائية والكربوهيدرات  مما يمنحه الطاقة والحيوية  وتقيه من الإصابة بالإمساك
تحتوي على كميات مرتفعة من الحديد  مما يزيد من قوة الدم  ويقي من الإصابة بالانيميا
تحتوي على الكالسيوم المفيد لصحة العظام والاسنان
تحتوي على حمض الفوليك المهم جداً لصحة الام الحامل والجنين  مما يمنع الإصابة بتشوهات الاجنة  خصوصاص في الاشهر الاولى من الحمل
تمد الجسم بعنصري المغنيسيوم والفسفور
تسهل عملية الهضم  وتمنع الإصابة بعسر الهضم  وتفيد صحة الجهاز الهضمي
تنظم وزن الجسم  وتحافظ على رشاقته  لذلك تعتبر غذاءً مثالياً لمن يتبعون حميات غذائية
تخفف من اعراض مرض القولون العصبي
تنظم مستوى السكر في الدم
تمنح الإحساس بالدفء  خصوصاص في فصل الشتاء
تقوي جهاز المناعة  وتقي من الإصابة بنزلات البرد
تقوي الجهاز العصبي والاعصاب  وتقلل احتمالية الإصابة بالاكتئاب والقلق والتوتر
تقلل من معدل ظهور اعراض الشيخوخة على الجسم
تقوي بصيلات الشعر وتغذيه وتمنع تساقطه وتقصفه
تقلل نسبة الكوليسترول الضار في الدم  وتزيد نسبة الكوليسترول الجيد  مما يقي من الإصابة بتصلب الشرايين  وتحافظ على صحة القلب والاوعية الدموية
تقلل احتمالية الإصابة بالسكتات الدماغية والجلطات القلبية

طريقة تحضير القطايف العصافيري

القطايف العصافيري من اطباق الحلويات و هي من الاطباق الشعبية و التي تشتهر بها بلاد الشام و يكثر صنعها في شهر رمضان


حيث لا يحلو رمضان إلا بطبق القطايف الشهي  وهي عبارة عن عجينة قطايف صغيرة

 تحشى مع القشطة  او بالفستق الحلبي  و سنقدم لك طريقة صنع القطايف العصافيري بحشوة الفستق و القشطة


وكل ما عليكي هو اتباع مقادير قطايف عصافيري و خطواتها التالية لتحصلي على طبق العصافيري بحشوتين



مقادير قطايف عصافيري


كيلو من القطايف العصافيري
كوبان من القطر
مقادير العجينة
كوبان من الطحين الابيض
ربع كوب من السميد الناعم كالطحين
ملعقة كبيرة من النشا
كوبان من الماء الدافئ
ملعقة من الخميرة المذوبة بالماء الدافئ
مقادير حشوة الفستق
3 ملاعق من العسل
كوب من الفستق الحلبي
مقادير حشوة القشطة
كوب كبير من الحليب
كوب كبير من القشطة
4 ملاعق من النشا
3 ملاعق من السكر
ملعقة كبيرة من ماء الزهر
5 ملاعق من جوز الهند


طريقة تحضير قطايف عصافيري
اخلطي جميع مقادير العجينة معا حتى يذوب الطحين و تصبح العجينة طرية  وبلمسة اليد بالعجينة تشعرين و كانها خيوطا من العجين حينها تكون العجينة جاهزة
اتركي العجينة لترتاح لمدة ساعتين ثم حركيها قليلا
ضعي صاج للعجين او مقلاة غير لاصقة ثم احضري مغرفة صغيرة و اغرفي بها مقدار و ضعيه في المقلاة او الصاج و حاولي ان تكون العجينة صغيرة بحجم فتحة الكوب
اتركيه العجينة على نار هادئة حتى تحدث فقاقيع في العجينة و يتغير لونها حينها إرفعيها عن المقلاة و ضعيها على قطعة قماش حتى تبرد
لتحضير حشوة الفستق الحلبي
ضعي الفستق الحلبي في محضر الطعام او الخلاط و اطحنيه حسب الرغبة  بحيث يكون فستق مجروش
ضعي الفستق الحلبي المجروش في وعاء و اضيفي إليه العسل و حركيه بحيث يمتزج العسل مع الفستق بشكل تام واتركيه جانبا
ضعي الحليب و القشطة و السكر في وعاء و ماء الزهر و النشا و حركي حتى يذوب النشا و السكر
ضعي الوعاء على النار و اتركيه على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج غليظا  ثم ضعيه في وعاء و اتركيه حتى يبرد
اغلقي نصف حبة القطايف العصافيري و احشيها بالحشوة التي لديكي و يمكنك قليها او شويها قبل حشوها  حيث ان القطايف العصافيري تحشى بعجينة القطايف و تقدم بدون شويها



طريقة تقديم قطايف عصافيري
اغلقي نصف حبة القطايف العصافيري ثم ضعي حشوة الفستق و ضعيها في طبق لتقديم ثم ضعي حشوة القطشة فيها حتى تصبح كالآيس كريم ثم ضعيها في طبق للتقديم و اسكبي فوقها ملعقة من القطر و زينيها بجوز الهند و قدميها

طريقة تحضير الفتة السورية

الفتة السورية من الاطباق الرئيسية التي يمكنك صنعها بمكونات بسيطة مع اللحم او الدجاج 


حيث تتعدت طرق صنع الفتة السورية  فيمكن صنع فتة المكدوس و فتة الحمص وفتة الدجاج  وتعد الفتة من الاطباق التي تحتوي على فوائد كبيرة  مثل البروتينات و النشويات


  ولا تحتوي على كمية كبيرة من الدهون  حيث انها تعد وجبة متكاملة و صحية


 وسنقدم لك طريقة عمل الفتة السورية مع الدجاج  و كل ما عليكي هو اتباع مقادير الوصفة وخطواتها لتحصلي على طبق مميز


طريقة عمل الفتة السورية


مقادير الدجاج

6 صدور من الدجاج متوسطة الحجم
ملعقة من بودرة البصل
رشة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
رشة من الكركم
ربع ملعقة صغيرة من الكاري
ملعقة كبيرة من الخل الابيض
ملعقة من الزيت النباتي


مقادير الخبز

3 ارغفة من الخبز الشامي المدور
ملعقة كبيرة من السمن
مقادير الارز

كوبان من الارز حبة قصيرة
3 اكواب من الماء
ربع كوب شاي من الزيت النباتي
ملعقة من الملح
مقادير صوص الطحينية

4 اكواب من اللبن الرائب
نصف كوب من الطحينية
عصير نصف ليمونة
مكعبان من الماجي
فص ثوم مهروس
ربع ملعقة صغيرة من البابريكا
نصف ملعقة صغيرة من الملح
للتزيين

4 ملاعق من البقدونس المفروم
ربع كوب من الفستق او اللوز المحمص



طريقة تحضير الفتة السورية

إنزعي العظم و الجلد عن صدور الدجاج و قطعيها إلى مكعبات كبيرة او حسب الرغبة  ثم ضعيها في وعاء عميق
اضيفي على صدور الدجاج بودرة البصل و الملح و الفلفل الاسود و الكركم و الكاري و الخل الابيض  وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة
ثم ضعي الزيت في وعاء  و اضيفي إليه قطع الدجاج مع التتبيلة و قلبيه على النار حتى يصبح لونه ذهبيا
اضيفي إليه 4 اكواب من الماء و اتركيه يغلي على النار حتى ينضج  ثم صفي قطع الدجاج عن المرق و اتركيه جانبا
قطعي الخبز إلى مكعبات و ضعيها مع السمن على النار  و قلبي الخبز على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيا  و يمكنك قلي قطع الخبز بالزيت الزيتون حسب الرغبة
إغسلي الارز و ضعيه مع الزيت في وعاء و قلبيه مع الملح  و يمكنك إضافة الكركم حسب الرغبة
اضيفي الماء و اتركيه على نار هادئة حتى ينضج
ضعي الطحينية في وعاء مع عصير الليمون و حركيه بملعقة او بالمضرب اليدوي  و اضيفي الماء تدريجيا حتى يتغير لون الطحينية إلى اللون الابيض  ثم اضيفي إليها اللبن و الثوم و الملح مع الخفق حتى يمتزج اللبن مع الطحينية
ذوبي مكعبا الماجي مع كوب من مرق الدجاج  و اخلطيه مع خليط اللبن و الطحينية  ثم اضيفي البابريكا و حركي جيدا



طريقة تقديم الفتة السورية
ضعي طبقة من الارز في طبق كبير للتقديم
اسكبي مغرفة من صوص اللبن  وضعي طبقة من الخبز المحمص ثم وزعي قطع الدجاج فوق الخبز
صبي صوص اللبن و الطحينية على الخبز حسب الرغبة  و لا تكثري حتى لا يصبح الخبز طريا
زينيه بالبقدونس و اللوز المقلي و قدميه كطبق رئيسي

طريقة تحضير البيتي فور

البيتي فور من اشهر الحلويات الغربية  ويعتبر من انواع البسكويت وهو من الحلويات ذات الطعم اللذيذ  ويقدم في العديد من المناسبات  وخصوصا في الاعياد


كما يمكن عمل البيتي فور على شكل قطع مختلفة وتزيينها بنكهات عدة  وطريقة اعداده سهلة


ولا تحتاج الى وقتٍ كبير  حيث لا تتجاوز مدة صنعه ساعة واحدة  مما يجعله خيارا ممتازا لربات البيوت


طريقة عمل البيتي فور


المقادير والمكونات


ست حبات بيض كبيرة الحجم
اربعة اكواب من السكر الابيض الناعم
تسعمئة غرام من الزبدة الذائبة  اي ما يساوي مقدار كوبين
اثنا عشر كوبا من الدقيق
ملعقتان كبيرتان من برش قشر الليمون الحامض
ملعقة كبيرة فانيليا سائلة
ست ملاعق باكينج باودر
للتزيين


اربع ملاعق كبيرة من الشوكولاتة السائلة “نيوتيلا”
كوب من مربى الكرز  او مربى المشمش  او مربى الخوخ
كوب من الفستق الحلبي
كوب سكاكر خاصة بتزيين الحلويات


طريقة التحضبر
نحضر وعاء كبير  ونخفق فيه البيض  ونضيف اليه برش الليمون الحامض  بالاضافة الى الفانيليا
نضيف الزبدة الذائبة  والسكر الناعم  والباكينغ باودر  ونخلط المكونات جميعها بشكلٍ جيد
نبدا باضافة الطحين بشكلٍ تدريحي حتى لا يتكتل  ونعجن جيدا حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة وطريةً بعض الشيء  بحيث يمكن تشكيلها بسهولةٍ
ندع العجبنة جانبا لمدة نصف ساعة على الاقل حتى ترتاح وتتخمر  وناخذ كمية صغيرة منها ونفردها على سطح  ونغطيها بقطعة من النايلون الشفاف حتى نتمكن من فردها بسهولةٍ  ومن ثم نرقّها بالشوبك بحيث تصبح سماكتها نصف سنتيمتر تقريبا
نحضر قوالب البيتي فور  ونختار الاشكال التي نريدها  ونبدا بتقطيع العجينة  ونصف قطع العجينة في صينية لا تلصق  ونستمر بنفس الطريقة حتى تنفد كمية العجين بشكلٍ كامل
نضع صينية البيتي فور في فرن مُحمى من قبل  ونخبزها حتى يصبح لونها مائلا الى اللون الذهبي  ونتاكد من نضجها تماما
نخرج صينية البيتي فور من الفرن  ونتركها جانبا حتى تبرد وتتماسك  ونزين كل قطعة بالشوكولاتة السائلة  او اي نوع من انواع المربيات  او الفستق الحلبي  او اي نوع من انواع زينة الحلويات  وتقدم فورا او فيما بعد  وصحتين وعافية



طريقة تقديم البيتي فور
يقدم البيتي فور عادةً مع الشاي او القهوة  او القهوة سريعة الذوبان  او الحليب  او اي نوع من انواع العصير  وذلك حسب الرغبة
يمكن الاحتفاظ بالبيتي فور الجاهز لعدة ايام  شريطة حفظه في وعاء محكم  حيث يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة  او خارجها

طريقة تحضير ستيك دجاج

ستيك دجاج من الاطباق الرئيسية و التي تتميز بمذاق رائع  حيث يمكنك صنع الستيك بعدة طرق منها الستيك المشوي و الستيك المقلي


 و يمكنك صنع الستيك مع صوص الكريم  وسنقدم لك طريقة صنع ستيك الدجاج بطريقة رائعة مع صوص الكريمة و الفطر


وكل ما عليك هو اتباع المقادير  والخطوات البسيطة لتحصلي على طبق ستيك دجاج رائع



طريقة عمل ستيك دجاج



مقادير تتبيلة الدجاج



4 صدور من الدجاج

3 ضروس من الثوم المبشور

ملعقة كبيرة من بودرة البصل

ملعقة كبيرة من الفلفل الاسود المطحون

ملعقة صغيرة من القرفة

ملعقة كبيرة من الكمون

ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة

ملعقة صغيرة من الملح الناعم

نصف كوب شاي من عصير الليمون

ملعقة كبيرة من الخل الابيض

زيت زيتون حسب الرغبة

ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة




مقادير صوص الكريمة


ملعقة كبيرة من الزبدة

حبة بصل مفرومة ناعمة

4 ضروس ثوم مفروم

ربع كوب من الفطر مقطع شرائح

مكعب ماجي

ملعقة كبيرة من الخردل

ربع ملعقة من الريحان المطحون الجاف

نصف كوب من الكريمة الحامضة

كوب كبير من الكريمة السائلة

رشة من البهارت و الفلفل الاسود

ملعقة من الدقيق مذوبة بالماء




طريقة تحضير ستيك الدجاج


إنزعي العظم عن صدور الدجاج ثم قطعيها إلى شرائح عريضة و رقيقة وضعيها في وعاء عميق

اضيفي الثوم المبشور و بودرة البصل و الفلفل الاسود و القرفة و الكمون و الكزبرة الناشفة و الملح و خلطي ستيك الدجاج بالبهارات جيدا

ضعي عصير الليمون و الخل و زيت الزيتون و الكزبرة في المهراس  و دقي المكونات معا ثم ضعيها مع ستيك الدجاج و قلبي المكونات جيدا

ثم ضعي ستيك الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة او ساعتين حتى تمتزج نكهة البهارات معه

ضعي  مقلاة الزيت على النار و قلبي الستيك على الجهتين حتى ينضج و يحمر ثم اتركيه جانبا

ضعي الزبدة في مقلاة و اضيفي إليها البصل  و قلبيه حتى يصبح لونه ذهبيا  ثم اضيفي إليه الثوم المفروم و شرائح الفطر و قلبيه لمدة دقيقتان فقط

اضيقي الخردل و البهارات و الفلفل الاسود و الماجي و الريحان  و قلبي لمدة دقيقتين  ثم اضيفي الكريمة السائلة و الكريمة الحامضة وحركي جيدا بالمضرب اليدوي حتى تمتزج الكريمة مع باقي المكونات

ذوبي ملعقة الدقيق مع الماء و اسكبيها مع المزيج  وحركي بسرعة بالمضرب حتى لا يتخثر الدقيق واتركيه على النار يغلي لمدة 5 دقائق



طريقة تقديم ستيك الدجاج

ضعي قطعة الستيك في طبق للتقديم و اسكبي فوقها من صوص الكريمة و الفطر  و قدميها كطبق رئيسي مع الارز و السلطة

طريقة تحضير الهمبرجر

تعتبر الهمبرجر من الاطباق السريعة المنتشرة في اغلب العالم و المطاعم  وتعد من الاطباق السريعة التحضير


حيث انها تحضر من اللحم المفروم او الدجاج المفروم و لكل منها مذاقها الخاص  وتختلف طرق تقديم الطبق حيث يقدم اللحم مع شرائح الطماطم او الخيار او  الخس


 وسنقدم لك طريقة صنع خلطة لحم الهمبرجر لتتمكن ربة البيت من صنعها في المنزل و بطريقة سهلة و رائعة و لتحصلي على طبق الهمبرجر الشهي


مقادير الهمبرجر


كيلو و نصف من اللحم المفروم
قرن فلفل اخضر مفروم ناعم
ملعقة صغيرة من الدقيق
ملعقة كبيرة من بودرة البصل
ملعقتان كبيرتان من بودرة الثوم
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
نصف ملعقة من الملح
نصف ملعقة من الفلفل الاسود
اوراق من الخس
شرائح خيار رقيقة
شرائح من الجبنة الصفراء
8 حبات من البيض
8 ارغفة من خبز الهمبرجر
مايونيز و كتشب حسب الرغبة
خردل
3 حبات من البطاطا
زيت نباتي لقلي الهمبرجر


طريقة تحضير الهمبرجر
ضعي الفلفل الاخضر المفروم في مهراس الكبة او محضر الطعام و اطحنيه حتى يصبح ناعما جدا
ضعي مزيج اللحم و الفلفل الاخضر في وعاء و اضيفي اليه بودرة الثوم و بودرة البصل و الكمون و البهارات والفلفل الاسود و القرفة و الملح مع التحريك جيدا حتى تمتزج البهارات باللحم
افردي خليط اللحم المفروم على طاولة ثم ضعي فوقها كيس بلاستيكي ثم قطعيها بزبدية متوسطة الحجم او كوب كبير حتى تصبح قطع الهمبرجر متساوية
ضعي القطع الدائرية فوق بعضها مع الفصل بين القطع بكيس من البلاستيك و ضعيها في الفريزر لحين الاستعمال
ضعي شرائح البرغر بالزيت الحامي مع ملاحظة عدم الاكثار من الزيت في المقلاة و قلبيها على الجهتين حتى تحمر من الجهتين
ضعي كل حبة بيض في الزيت بمفردها و حاولي ان تكون البيضة بشكل دائري و يمكنك استعمال استطوانة دائرية خاصة لقلي البيض
افتحي خبز البرغر و احشيها بورق الخس و شريحة اللحم و شريحة الجبن و البيضة المقلية و شرائح الخيار و يمكنك اضافة الكتشب او المايونيز او الخردل حسب الرغبة
قشري حبات البطاطا و قطعيها على شكل اصابع ثم بهريها بالملح و اقليها بالزيت الحامي و ضعيها في طبق للتقديم


طريقة تقديم الهمبرجر
ضعي ساندوتش البرغر في طبق التقديم و اضيفي اليها البطاطا المقلية و الكتشب و المايونيز و الخردل  و قدميها كوجبة سريعة مع الببسي

طريقة تحضير بابا غنوج

بابا غنوج من اشهر انواع المقبلات الذي يفتح الشهية لتناول الطعام  ويعتبر من المقبلات الاساسية التي تقدم في معظم المطابخ العالمية


  وخصوصا المطبخ العربي  ويتميز بابا غنوج بانه يحتوي على الكثير من الفوائد  نظرا لتكونه بشكلٍ اساسي من الباذنجان  الذي يحتوي على قيمةٍ غذائية عالية غنية بالفيتامينات


 والاملاح المعدنية والالياف الغذائية ومضادات الاكسدة  وغيرها



فوائد بابا غنوج



يقوي جهاز المناعة  ويساعد في الوقاية من الامراض

يقلل نسبة الكوليسترول الضار في الدم

يخفض ضغط الدم المرتفع  بفضل احتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من البوتاسيوم

ينظم مستوى السكر في الدم  ويؤثر على الانزيمات التي ترفع نسبة السكري

يحافظ على صحة الحامل والجنين  نظرا لاحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من حمض الفوليك

يحافظ على صحة الجهاز العصبي والاعصاب  نظرا لاحتوائه على فيتامين ب6

بساعد في تخسيس وزن الجسم  نظرا لاحتوائه على كميات قليلة من السعرات الحرارية

يقلل الباذنجان الموجود فيه نسبة الكوليسترول الضار في الدم  كما ينظم مستوى السكر

يحتوي الباذنجان على العديد من المواد التي تقضي على الجذور الحرة للخلايا  مما يقلل من احتمالية الاصابة بالسرطان

يساعد الباذنجان على خفض ضغط الدم المرتفع

يفيد البشرة ويمنحها النضارة والحيوية

يقلل الباذنجان من حدة التوتر والضغط النفسي والشد العصبي والاكتئاب



طريقة عمل بابا غنوج

المقادير والمكونات:


اربع حبات باذنجان اسود  ويفضل من النوع الخالي من البذور

حبتان بصل صغيرتان

ضمة بقدونس طازج

اربع ملاعق من الطحينية

ستة فصوص ثوم

عصير ليمونتين حامضتين

رشة فلفل اسود “حسب الرغبة”

حبة رمان مفروطة

اربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان

اربع ملاعق كبيرة من الجوز المفروم

نصف كوب من زيت الزيتون

حبتان من الفلفل الرومي الاخضر المقطع الى شرائح

بندورة مفرومة ناعم للتزيين

بقدونس مفروم ناعم للتزيين



طريقة التحضير:


نشوي حبات الباذنجان في الفرن حتى تصبح ناضجةً تماما  ونحرص على عمل شقوق في جسم كل حبة باذنجان قبل ادخالها الى الفرن

نقشر حبات الباذنجان ونهرسها بشكلٍ جيدٍ

نضيف ملح حسب الذوق الى الباذنجان  بالاضافة الى رشة فلفل اسود “حسب الرغبة”

نفرم البصل ناعما ونضيفه الى الباذنجان المهروس  و من ثم نضيف الطحينية  ونهرس فصوص الثوم ونضيفها  ثم نضيف ايضا دبس الرمان  والبقدونس المفروم ناعم

نخلط المكونات معا بشكلٍ جيد  ونضعها في صحن التقديم

نزين الطبق بالبقدونس المفروم  والجوز المفروم  والبندورة المفرومة  وحبات الرمان  ونضيف اليه زيت الزيتون  وصحتين وعافية

نزين الطبق بشرائح الفلفل الرومي الاخضر

طريقة تحضير الكنافة النابلسية

الكنافة النابلسية هي  احد اشهر الحلويات التي عرفت بها مدينة نابلس الفلسطينية  ثم انتشرت صناعتها في كل انحاء الوطن العربي ثم الى العالم اجمع


وهي احدى اكثر الحلويات المفضلة لدى الكثير من الناس  والكنافة تعتمد اساسا في صناعتها على الشعيرية بالخيوط الطويلة  وعلى الجبنة العكاوية والسمن والقطر المضاف اليها  بالاضافة طبعا الى تزيينها بالمكسرات


مقادير الكنافة النابلسية
هذه الوصفة تحتاج الى مدّة نصف ساعة تقريبا لتحضيرها  والكميات المذكورة تكفي لـ 8 اشخاص:

مغلف واحد من عجينة الكنافة الجاهزة
500 غرام من الجبن العكاوي المحلّى
كوبان من السكر
كوبان من الماء
نصف اوقية من الفستق الحلبي المفروم فرما ناعما
ثلاثة اكواب من السمنة او زيت الذرة حسب الرغبة
صبغة الكنافة يتم احضارها من العطار
القليل من ماء الزهر او ماء الورد حسب الرغبة


طريقة تحضير الكنافة النابلسية
احضري قدرا صغيرا وضعي فيها كوبا من السمنة على نار متوسطة  الى ان تذوب تماما  ودعيها جانبا
ضعي الجبن العكاوي في مصفاة للماء حتى تتخلص من كل الماء
احضري صينية واسعة قصيرة الحافة  وضعي ما مقداره كوبين من السمن  واضيفي الى السمنة القليل من صبغة الكنافة بحسب ما تفضلين من اللون
قلبي السمنة مع الصبغة باطراف اصابعك  ووزعي الكمية في قاع الصينية كلها كاملة
احضري طبق آخر واسع وضعي فيه عجينة الكنافة  ثمّ اسكبي السمنة المذابة على العجينة  وقلبيها باصابعك حتى تتغطى كل كمية العجينة بالسمنة جيّدا
وزعي كمية عجينة الكنافة على صينية الخبز لتغطي كل قاع الصينية  واضغطي بخفّة على عجينة الكنافة حتى تتماسك جيّدًا وتصبح لديك قاعدة متساوية
وزعي كمية الجبن العكاوي لديك على كل طبق عجينة الكنافة
ضعي صينية الكنافة على نار متوسطة  وحركيها بحركة دائرية لعدّة دقائق  وذلك حتى تتاكدي من انّ الجبن اصبح ذائبا  وقد تحمصت عجينة الكنافة
حضري القطر بوضع كمية السكر والماء في وعاء حتى تغلي ويتعقّد السكر تماما  ويمكنك ان تضيفي اليه القليل من ماء الزهر او ماء الورد حسب الرغبة
اقلبي الصينية في طبق التقديم  ووزعي القطر بالتساوي على كل الصينية
زيني طبق الكنافة بالفستق الحلبيّ المفروم ناعما


قدمي الكنافة ساخنة  مع المزيد من القطر لمن يحب ان تكون اكثر حلاوة

طريقة تحضير عيش الغراب

عيش الغراب وهو ما يعرف ايضا بالمشروم والفطر  هو نوع من انواع المشروم يشبه في شكله رغيف الخبز

وقد كان الغراب يتغذى عليه  ولذلك اطلقت عليه هذه التسمية  وفي مقالنا هذا سنتعرف على طريقة طهو عيش الغراب  وما هي فائدته الصحية



طريقة عمل عيش الغراب


حتى نستطيع اكل فطر عيش الغراب علينا ان ننظفه جيّداً اولاً لنتخلص من كل الاتربة والغبار العالقة فيه  ويكون ذلك:


نضع عيش الغراب في مصفاة عادية  مع كمية مناسبة من الماء لعدة دقائق فقط

نفرك القطع للتخلص من الاتربة العالقة فيه

نقطعه بشكل طوليّ او عرضي بحسب الوصفة التي سنستخدمه فيها
حتى نطهوه نضعه في مقلاة بعد إضافة الزبدة إليها  ثمّ نضيف إليه القليل من الملح  والفلفل الاسمر ونقلبه حتى يحمرّ
يمكننا إضافة بعض التوابل الاخرى لعيش الغراب عند قليه كالاوريغانو  او الزعتر المجفّف  او البابريكا  وغيرها
افضل الطرق لطهو عيش الغراب هو بإضافة البيض إليه بعد قليه كما ذكرنا سابقاً
إحدى اهمّ النصائح التي ينصح بها خبراء الطعام  انّه يجب تجفيف عيش الغراب بالمناشف الورقية للتخلص من الماء  والاتربة الاخرى العالقة فيه
عليك ان تميّز بين انواع فطر الغراب الصالحة للاكل  والاخرى السامة التي لا تصلح للاكل ابداً
وصفة البطاطا وعيش الغراب



المكونات والمقادير:

عشر حبات من جبنة كيري القشدية
حبتان مسلوقتان من البطاطا
ملح حسب الرغبة
فلفل اسمر حسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
ثلاث ملاعق كبيرة زبدة
فصا ثوم مهروسان
ربع كيلو من عيش الغراب المقطع لشرائح طويلة
شرائح رفيعة من الخيار
شرائح رفيعة من البندورة



طريقة الإعداد:

نسلق البطاطا اوّلاً  ثم نقشرها  ونهرسها جيّدًا  ونضعها في وعاء كبير لإضافة بقية المكونات لنفس الوعاء
نضيف إلى البطاطا الملح  والفلفل الاسمر  وجوزة الطيب  وجبنة كيري
في مقلاة نضع الزبدة  وعندما تذوب نضع فيها عيش الغراب المقطع طولياً  ونقليه على الوجهين
نضيف عيش الغراب إلى البطاطا المهروسة  ونحرّك المكّونات جيّداً حتى تتجانس
في طبق التقديم نضع طبق البطاطا المهروسة  ونزينها بشرائح الخيار والبندورة  وتقدّم
فوائد عيش الغراب الصحيّة للإنسان
يعتبر علاجاً فعالًا لمرض الانيميا الحادّة  وذلك لاحتوائه على نسبة كبيرة من الفيتامينات  والبروتينات
لا يحتوي على الكوليسترول بتاتاً
لا يحتوي على اية دهون  وهو ما يجعله غذاء صحيّاً للإنسان
يعتبر مكملاً غذائياً لجسم الإنسان في كل مراحل حياته
يعتبر منتج نباتي عضوي  ولذلك فهو خالٍ من المواد الكيميائية والمبيدات الحشرية
يحتوي على نسبة عالية من البروتين  ولذلك فهو بديل للحوم
نظراً لاحتوائه على فيتامين “ب” فإنّه يحمي الجسم من الالتهابات الجلدية  والتهابات الاغشية المخاطية  والتهابات الامعاء
يستخدم في علاج الاورام السرطانية والوقاية منها  نظراً لاحتوائه على المضاد الحيوي “Neblarine

الخميس، 9 أبريل 2020

طريقة تحضير المنسف الأردني

المنسف الاردني من الاطباق الرئيسية التي يشتهر بها الاردن 


ويقدم عادة بالولائم و المناسبات والمنسف من الاطباق التي تشتهر بها بلاد الشام وتختلف طرق صنعها من بلد لآخر


 وسنقدم لك  هنا طريقة صنع المنسف الاردني  بطريقة مثالية و كل ما عليك هو اتباع الطريقة والمقادير البسيطة و الخطوات السهلة التالية


طريقة عمل المنسف الاردني


مقادير المنسف الاردني



2 كيلو من لحم الغنم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
2 كيلو من لبن الجميد
4 اكواب من الارز حبة كبيرة
حبة من البصل كبيرة الحجم
3 ارغفة من خبز الشراك
ورقتان من ورق الغار
عود من القرفة
ربع ملعقة فلفل اسود
ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من العصفر
ربع كوب من الزيت النباتي
ملعقتان من السمن البلدي
نصف كوب من اللوز
نصف كوب من الصنوبر


طريقة عمل المنسف الاردني

كسري حبات الجميد ثم انقعيها بالماء المغلي لمدة يوم حتى تذوب
ضعي الزيت على النار  و اضيفي إليه قطع اللحم و قلبيها مع الزيت حتى يتغير لونها  ثم اضيفي إليها الملح و الفلفل الاسود و قلبيها لمدة دقيقتين
قطعي البصل إلى قطع كبيرة  ثم ضعيها مع اللحم و اتركيها تقلب على نار هادئة حتى يذبل البصل
اضيفي الماء و ورق الغار وعود القرفة و اتركيها على النار حتى ينضج اللحم
صفي لبن الجميد ثم ضعيه في وعاء على النار مع ملعقة من السمن  و يمكنك استخدام لبن الجميد السائل فهو اسرع بعميلة الطبخ
اضيفي إلى اللبن مرق اللحم  و اتركيه يغلي مع التحريك بين الحين و الآخر  و اضيفي إليه الملح حسب الرغبة و اتركيه يغلي لمدة 10 دقائق فقط
صفي قطع اللحم من المرق و ضعيها تغلي مع اللبن حتى تصبح اللحم مطهوة باللبن الجميد
انقعي الارز لمدة نصف ساعة بالماء الدافئ ثم صفيه من الماء
ضعي ملعقة من السمن بوعاء و ضعيها على النار حتى تذوب ثم اضيفي الارز و قلبيه مع ملعقة من الملح لمدة 4 دقائق ثم اضيفي 8 اكواب من المرق و اتركيه يغلي ثم خففي من النار و اتركيه حتى ينضج
ضعي خبز الشراك في طبق كبير و اسكبي فوقه بضعة مغارف من مرق اللحم  و اتركيه حتى يتشرب الشراك مع مرق اللحم و يصبح طريا
وزعي الارز فوق خبز الشراك  ثم وزعي قطع اللحم و اسكبي بضع مغارف من لبن الجميد فوق المنسف


طريقة تقديم المنسف الاردني
اقلي الصنوبر و اللوز مع الزيت حتى يصبح لونهما ذهبيا  ثم وزعيها على المنسف و قدميه كطبق رئيسي مع زبديات صغيرة من اللبن الجميد

طريقة تحضير الشاكرية

تعتبر الشاكرية من الاطباق الشامية و التي تشتهر في بلاد الشام والتي تتميز بسهولة تحضيرها وبمذاق اللبن مع البصل و الحمص الذي يعطي الشاكرية مذاقا رائعا


ورغم ان طبق الشاكرية يعتمد على اللبن و الارز  إلا ان طرق الشاكرية تختلف من منطقة لاخرى

 فبعض الاطباق تضاف إليها  الحمص او الشعيرية المحمصة


مقادير الشاكرية

2 كيلو من لحم الخروف
ملعقة من الملح
ربع ملعقة فلفل اسود
رشة من الكاري
ورقتان من ورق الغار
4 حبات كبيرة من البصل
نصف كيلو من الحمص المسلوق
ربع كوب من زيت الزيتون
4 اكواب من الارز حبة قصيرة
ملعقة من السمن او الزبدة
مكعب من الماجي
ربع كوب من الشعيرية
لتر ونصف من اللبن الرائب
3 ملاعق من النشا
بيضة واحدة مخفوق
ملعقة من الثوم المفروم
نصف ملعقة من الزبدة


طريقة تحضير الشاكرية
قطعي لحم الخروف إلى مكعبات صغيرة ثم ضعيها في وعاء على النار و اضيفي إليها الزيت و رشة من الملح و الفلفل الاسود و الكاري و قلبيها لمدة 10 دقائق على نار هادئة
اضيفي إليها الماء و ورق الغار و اتركيها على النار حتى ينضج اللحم لمدة ربع ساعة
قطعي البصل إلى شرائح رقيقة ثم ضعيها بوعاء على النار مع زيت الزيتون و قلبيه مع رشة من الملح حتى يذبل البصل قليلا
اضيفي الحمص المسلوق و قلبيه مع البصل بزيت الزيتون و اتركيه على النار حتى تمتزج نكهة البصل و الحمص معا و يصبح البصل طريا ثم ارفعيه عن النار و اتركيه جانبا
اخفقي البيضة و اضيفي إليها النشا و حركي حتى يذوب النشا
ضعي اللبن في وعاء و حركيه بالمضرب ثم اضيفي إليه مزيج البيض و النشا ثم ضعيه على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر
اضيفي إليه قطع اللحم و مرق اللحم حسب الحاجة و خليط البصل و الحمص
ضعي الثوم على النار مع ملعقة من الزبدة و قلبيها ثم ضعيها فوق الطبق و اتركيها على النار حتى تغلي لمدة 15 ساعة ويمكنك اضافة المرق حسب الرغبة
اغسلي الارز جيدا ثم ضعي وعاء على النار و اضيفي إليها السمن و ذوبيها ثم اضيفي الشعيرية و قلبيها مع الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا  ثم اضيفي الارز مع التقليب لمدة 10 دقائق
اضيفي إليه الملح ومكعب ماجي و الماء حسب الحاجة و اتركيه على نار هادئة حتى ينضج


طريقة تقديم الشاكرية
ضعي الارز بطبق كبير للتقديم ثم ضعيها في زبدية كبيرة و تقدم الشاكرية كطبق رئيسي مع الارز بالشعيرية

طريقة تحضير دولمة عراقية

تعتبر طريقة عمل دولمة عراقية من اسهل الوصفات التي يمكن تحضيرها


فهي من الاطباق الرئيسية  وهي عبارة عن طبق مليء بانواع كثيرة من المحاشي


  تحشى و توضع في وعاء واحد  وسنقدم لك هنا طريقة صنع الدولمة العراقية وليس عليكي إلا اتباع مقاديرها و خطواتها البسيطة


طريقة عمل دولمة عراقية


مقادير الدولمة العراقية


كيلو من ورق العنب
نصف كيلو من ورق السلق
4 حبات كبيرة من البصل
4 حبات طماطم قليلة الإحمرار
3 حبات من الباذنجان
3 حبات من البطاطا
3 حبات من الكوسا
حباتان من الفليفلة


مقادير الحشوة

كيلو من اللحم المفروم
رب كيلو من الشحم المفروم
حبتان كبيرتان من البصل مفرومة
4 حبات كبيرة من الطماطم المفروم
ضمة كبيرة من الشبت المفروم
ضمة كبيرة من الكرفس المفروم
ضمة كبيرة من النعناع المفروم
4 ملاعق من صلصة الطماطم
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
نصف ملعقة من الفلفل الاسود
ملعقة كبيرة من الكمون
ملعقتان من بودرة الثوم
ملعقة من الكركم
3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان
ملعقة كبيرة من الملح
ربع كوب من عصير الليمون
نصف كوب من الزيت


طريقة صنع دولمة عراقية

احفري البطاطا و الكوسا و الباذنجان و افرغي محتواها في وعاء  ثم اقطعي الطرف العلوي من الطماطم و الفليفلة و ابقيها متصلة مع الحبة  و افرغي محتواهما مع باقي حفر الخضروات  و يمكنك رمي محتوى الفليفلة
افرمي بواقي الخضروات الناتجة عن حفرها إلى قطع صغيرة ثم ضعيها جانبا
إنقعي الارز لمدة نصف ساعة بالماء الدافئ  ثم صفيه من الماء و ضعيه في وعاء عميق  و اضيفي إليه بواقي حفر الخضار المفرومة
اضيفي إليها الطماطم المفروم  الشبت  الكرفس المفروم  النعناع المفروم  البصل المفروم  اللحم المفروم  الشحم المفروم و ملعقتان من الصلصة
اضيفي من البهارات المشكلة  الفلفل الاسود و الكمون و بودرة الثوم و الكركم و الملح و دبس الرمان وعصير الليمون  ثم حركي المكونات معا حتى تمتزج الخضروات مع الارز
اسلقي ورق السلق و ورق العنب و قطعي اعواد السلق و ضعيها في قاع الوعاء المراد صنع الدولمة العراقية فيها
لفي اوراق السلق و العنب  ورصي اوراق العنب في قاع الوعاء  ثم اتركي السلق الملفوف جانبا
اقطعي طرف حبة البصل ثم ضعيها في وعاء على النار به ماء  و اتركيها حتى تغلي لمدة دقيقتان ثم إرفعيها عن النار و اتركيها بالماء الساخن لمدة دقيقتان ثم صفيها من الماء
باعدي بين اوراق البصل المسلوقة  ثم ضعي الحشوة على طرف قشرة البصل  و لفيها ثم ضعيها فوق لف ورق العنب
احشي جميع قشر البصل المسلوق ثم رصيها في الوعاء
احشي الكوسا و الباذنجان و البطاطا و رصيها فوق البصل
ثم احشي حبات الطماطم  و اتركيها على وجه الوعاء  ثم رصي لف السلق على جوانبها
اضيفي الزيت و ملعقة من صلصة الطماطم و الملح  و اتركيها على النار حتى تنضج الدولمة العراقية



طريقة تقديم دولمة عراقية
إقلبي وعاء الدولمة العراقية في طبق كبير  و قدميها كطبق رئيسي مع اللبن و السلطات

طريقة عمل الرز الصيني

الرز الصيني من الاطباق الرئيسية  وتعد الاطباق الصينية من الاطباق التي انتشرت مؤخرا في اغلب العالم العربي و الاجنبي


حيث تتميز اطباقها بنكهة مختلفة و مميزة وسنقدم لك طريقة سهلة و مميزة لصنع الزر الصيني


مقادير الرز الصيني


4 صدور من الدجاج متوسطة الحجم

ملعقة كبيرة من صوص الصويا

ملعقة كبيرة من صلصة المحار

ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطاجز المبروش
ملعقة كبيرة من السكر الابيض
ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
ملعقتان كبيرتان من النشا
فنجان من الزيت النباتي
ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
ربع ملعقة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
نصف كوب كبير من عصير التفاح
ملعقة كبيرة من الخل الابيض
3 اكواب من الارز الامريكي
3 حبات من الجزر
ضمة من اوراق البصل الاخضر مقطعة شرائح رقيقة
ملعقتان من الكاجو المقلي بالزيت للتزيين
ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص للتزيين


طريقة تحضير الرز الصيني
إغسلي صدور الدجاج جيدا ثم ازيلي العظم و الجلد عنها و قطعيها إلى قطع صغيرة  ثم ضعيها في وعاء عميق
انقعي قطع الدجاج بعصير التفاح و الخل الابيض و صويا صوص و الملح و الفلفل الاسود وحركيها جيدا حتى تمتزج قطع الدجاج جيدا مع نكهة عصير التفاح و صوص الصويا وضعيها في الثلاجة مع الخليط لمدة ساعة
اخرجي قطع الدجاج من الثلاجة و ضعيها في مصفاة حتى تصفى من السوائل ثم غمسيها بالنشا  ثم ضعي زيت السمسم بمقلاة مع الزيت النباتي و اضيفي إليه قطع الدجاج المغمسة بالنشا و قلبيها على جميع الجهات حتى يصبح لونها ذهبيا
اضيفي نصف ملعقة من الثوم المهروس مع نصف كمية برش الزنجبيل و صوص الصويا و السكر و قلبي جميع المكونات مع قطع الدجاج لعدة دقائق ثم ارفعيها عن النار
ضعي الزيت في وعاء و اضيفي إليه الرز و الملح و قلبي لمدة دقيقة ثم اضيفي الماء و اتركيه على نار هادئة حتى ينضج
قطعي الجزر إلى شرائح طويلة ثم ضعيها في مقلاة مع ملعقة من الزيت و باقي كمية الثوم و الزنجبيل وشرائح البصل الاخضر و  قلبيه على النار لمدة 5 دقئق
اضيفي إليه الارز المسلوق مع ملعقة من صوص الصويا و ملعقة من صلصة المحار و حركي المكونات معا


طريقة تقديم الرز الصيني
ضعي خليط الرز الصيني في طبق للتقديم و زينيه بالكاجو و السمسم المحمص و قدميه كطبق رئيسي

طريقة تحضير كفتة الأرز

تعتبر كفتة الارز من الاطباق الرئيسية وهي من الاطباق التي تشتهر بصنعها مصر


وتعد من الاطباق السهلة التي يمكن لربة المنزل صنعها بسهولة


وهي تحتوي على عناصر غذائية عالية لإحتوائها على النشويات و البروتينات وتعد وجبة صحية متكاملة


ويمكنك تحضير الكفتة بالازر من مكونات سهلة و هي تشبه الكفتة باللحم المفروم مع اضافة الارز المطحون و تعجن بالارز وباقي المكونات



مقادير كفتة الارز



نصف كليلو من اللحم المفروم

كوبان من الارز المصري

حبة بصل مبروشة

ملعقة صغيرة من الثوم المفروم

ضمة صغيرة من الشبت

ضمة صغيرة من البقدونس

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود

نصف ملعقة صغيرة من البهارات

ملعقة كبيرة من الكمون المطحون

نصف ملعقة كبيرة من الشطة

ملعقة من الملح حسب الحاجة

زيت للقلي



مقادير الصوص

حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم

ربع ملعقة من الثوم المفروم

نصف كوب من عصير الطماطم

ملعقة من صلصة الطماطم

ملعقة سمن كبيرة

ملعقة كبيرة من الشبت للتزيين



طريقة تحضير كفتة الارز

اغسلي الارز ثم ضعيه في مصفاة حتى يصفى الماء عنه تماما

ضعي الازر و اللحم والبقدونس و الشبت والبصل و الثوم في محضر الطعام او مطحنة الكبة و اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة

ضعي الخليط في وعاء عميق و اضيفي إليه البهارات و الفلفل الاسود و الشطة و الكمون و الملح واخلطي البهارات جيدا مع خليط اللحم و الارز ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا

اخرجي الكفتة من الثلاجة ثم شكلي منها اصابع متساوية ثم اقليها بالزيت حتى تنضج و تحمر و اتركيها جانبا

ضعي ملعقة السمن في وعاء على النار و اتركيها حتى تذوب ثم اضيفي إليها البصل المفروم و قلبيه حتى يذبل ثم اضيفي إليه الثوم المفروم و قلبيه لمدة دقيقتان

اضيفي عصير الطماطم و ملعقة الصلصة و اتركيها على النار لمدة 10 دقائق مع التحريك كل  فترة

اضيفي إليه رشة من الملح و الفلفل الاسود و البهارات وقلبيها لمدة 5 دقائق ثم اضيفي الماء و اتركيها حتى تغلي

اضيفي اصابع الكفتة و اتركيها على النار حتى تمتزج نكهة الكفتة مع صوص الطماطم لمدة 10 دقائق تقريبا



طريقة تقديم كفتة الارز

ضعي كفتة الارز في اطباق للتقديم  وزينيها بالشبت المفروم و قدميها كطبق رئيسي مع الارز او الخبز

طريقة عمل اسكالوب الدجاج

 اسكالوب الدجاج من الاطباق العالمية  التي انتشرت بشكل كبير في اغلب البلدان العربية منها و الاجنبية


ويعد اسكالوب دجاج من الاطباق السريعة التى يكثر عليها الإقبال بشكل كبير وتتعد طرق صنع الاسكالوب

وذلك بتنوع و اختلاف التتبيلة التي تضاف لقطع الدجاج  وسنقدم لك طريقة صنع اسكالوب الدجاج


وكل ما عليكي هو اتباع المقادير التالية مع الخطوات بالتفصيل لتحصلي على طبق شهي



مقادير اسكالوب دجاج



2 كيلو من صدور الدجاج
كوب من اللبن الرائب
ملعقة من بهارات الدجاج
نصف كوب من خل التفاح
ربع كوب من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف و المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة من الكمون المطحون
ملعقة من الفلفل الاسود
ملعقة كبيرة من البابريكا
مقادير تتبيلة الاسكالوب
كوب من الدقيق
ملعقتان من النشا
ربع ملعقة من البهارات المشكلة
ربع ملعقة من الملح
ربع ملعقة من الفلفل الاسود
كوبان من الخبز المطحون
3 بيضات مخفوقة
زيت للقلي


طريقة تحضير اسكالوب دجاج
انزعي العظام عن صدور الدجاج ثم قطعيها إلى قطع متساوية الحجم تقريبا ثم دقي قطع الدجاج لتصبح رقيقة و سهلة النضج
ضعي قطع الدجاج في وعاء عميق ثم اضيفي إليها الملح وبهارات الدجاج و الكمون و الكركم و الفلفل الاسود و البابريكا و اخلطيهم معا حتى تندمج البهارات جيدا مع قطع الدجاج
ضعي اللبن في وعاء و اضيفي إليه الزعتر المطحون و خل التفاح و عصير الليمون و اخفقيهم جيدا ثم صبي خليط اللبن فوق قطع الدجاج المتبل و حركيه حتى يغلف خليط اللبن قطع الدجاج كاملة
ضعي قطع الدجاج المتبلة في الثلاجة لمدة ساعتين
ضعي الدقيق في وعاء ثم اضيفي إليه النشا و البهارات المشكلة و الفلفل الاسود و الملح و حركيه حتى يمتزج الدقيق مع الخليط جيدا
ضعي البيض المخفوق في وعاء و اتركيه جانبا لحين بدا القلي
ضع الخبز المفتت في وعاء و من الافضل لو كان الخبز المفتت طازجا و ليس محمص
غمسي قطع اسكالوب الدجاج بالدقيق المبهر ثم بالبيض ثم غمسيه بفتات الخبز حتى يغلف قطع الدجاج جيدا
اقلي اسكالوب الدجاج بالزيت الحامي و قلبيه على الجهتين حتى يحمر و  ينضج


طريقة تقديم اسكالوب الدجاج
ضعي اسكالوب الدجاج في طبق للتقديم و قدميه كطبق جانبي مع السلطة و الكاتشب او يمكنك صنع الساندويشات الشهية مع السلطة او المايونيز و البطاطا و الكاتشب
ملاحظة: يمكنك خفض درجة حرارة الزيت بعد وضع قطع الاسكالوب حتى ينضج اسكالوب الدجاج جيدا

طريقة تحضير الجمبري المشوي

الجمبري من الاطباق التي تقدم كاطباق رئيسية حيث يمكنك طبخ الجمبري المشوي بعدة طرق


فيمكنك شويه على الفحم او في الفرن او شويه بالفرن مع الخضار  وكل طريقة منها لها مذاقها الخاص الذي يميزها عن غيرها 


ويعتبر الجمبري من الاكلات البحرية التي تنتشر بمناطق العالم و لها العديد من الوصفات الشهية والجديدة و المختلفة  فتتمتع بمذاق شهي و محبوب لذى الجميع

وسنقدم لك طريقة عمل الجمبري المشوي مع السلطة المشوية


وكل ما عليكي هو اتباع مقادير طبق الجمبري المشوي و خطواته البسيطة لتحصلي على طبق الجمبري المشوي الرائع:



مقادير الجمبري المشوي


كيلو من الجمبري متوسط الحجم

3 ملاعق من صوص الصويا

عصير ليمونتان

ملعقة كبيرة من الخل الابيض

نصف ملعقة من الملح حسب الرغبة

فنجان من زيت الزيتون

ملعقة صغيرة من الكمون

ملعقة صغيرة من بودرة الثوم

نصف ملعقة صغيرة من البهارات

ربع ملعقة من الفلفل الاحمر بودرة

ربع ملعقة فلفل اسود مطحون

6 حبات بصل صغيرة جدا

6 حبات طماطم صغيرة

6 قرون فلفل اخضر

اوراق خس حسب الرغبة للتزيين



طريقة تحضير الجمبري المشوي

نظفي الجمبري جيدا وانزعي عنه القشرة ثم إقطعي طرف راسه ثم اسحبيها فتخرج الاحشاء معها و اغسليه بالماء جيدا ثم ضعيه في وعاء عميق

اضيفي إليه عصير الليمون و الخل و الملح و الكمون و بودرة الثوم و اتركيه لمدة نصف ساعة في الثلاجة

ضعي البهارات و الفلفل الاسود و بودرة الفلفل الاحمر في وعاء صغير و حركي البهارات جيدا ثم اقسمي البهارات إلى قسمين

اخرجي الجمبري من الثلاجة ثم اضيفي إليه نصف كمية البهارات وصوص الصويا و حركي الجمبري حتى تغلف البهارات الجمبري

احضري حبات البصل الصغيرة و حبات الطماطم الصغيرة و الفلفل الاخضر و ضعيها في وعاء و اضيفي إليها باقي كمية البهارات و الملح و حركي الخضروات مع البهارات

اخضري اسياخ اللحم و رصي بكل سيخ الجمبري و الفلفل و البصل و الطماطم و ضعيها فوق الشوايا ثم ضعي الشوايا على الفحم

قلبي اسياخ الجمبري و الخضروات كل حين حتى ينضج الجمبري مع ملاحظة ان الجمبري ينضج بسرعة وراقبيه حتى لا يحترق



طريقة تقديم الجمبري المشوي

ضعي اوراق الخس في طبق كبير ثم افرغي الاسياخ في الطبق مع ترتيب الخضروات و الجمبري  بالشكل الذي ترينه مناسبا  ثم قدميه كطبق رئيسي مع الارز

طريقة تحضير محشي ورق العنب

محشي ورق العنب من الذ انواع المحاشي  وهو من الاطباق الرئيسية


التي تشتهر بها بلاد الشام  ورغم ان اعداد المحاشي يتطلب الوقت الكثير  إلا انها تعد من الاطباق الشهية التي يعشقها العديد 


وسنقدم لك طريقة جديدة لصنع محشي ورق العنب  وكل ما عليك هو اتباع مقادير ورق العنب و خطواته  لتحصلي على طبق شهي


طريقة عمل محشي ورق العنب


مقادير محشي ورق العنب



كيلو من روق العنب الطازج
كيلو من اللحم المفروم
ربع كوب صغير من الزيت
كيلو ارز حبة قصيرة
3 حبات طماطم كبيرة الحجم
ضمتان كبيرتان من البقدونس
ضمة كبيرة من الشبت
ضمة كبيررة من الريحان
حبتان كبيرتان من البصل
ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم
نصف ملعقة من البهارات المشكلة
ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ربع ملعقة من العصفر
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة من الفلفل الاسود
ملعقتان من النعناع الجاف او ضمة من النعناع الاخضر
ملعقة كبيرة من الملح
مكعب من الماجي
3 حبات من البطاطا
حبتان من البصل
حبتان من الطماطم
ملعقة من صلصة الطماطم
رشة  من البهارات و القرفة
فنجان صغير من زيت الزيتون



طريقة صنع محشي ورق العنب

انقعي الارز بماء دافئ و اتركيه لمدة ساعة حتى يتغير لونه
اسلقي اوراق العنب لمدة 3 دقائق في الماء المغلي  ثم ارفعيه واتركيه حتى يصفى الماء عنه
افرمي البصل فرما ناعما  و ضعيه في وعاء كبير  ثم افرمي البقدونس و الشبت و الريحان و الطماطم وضعيها مع البصل المفروم  و اضيفي الثوم المفروم إليه
اضيفي إلى خليط الخضروات الكمون و البهارات و العصفر و القرفة و النعناع الجاف و الفلفل الاسود و الملح  و قلبي الخضروات مع البهارات جيدا
ضعي اللحم المفروم  على النار مع الزيت  و قلبيه حتى يجف الماء عنه  ثم اضيفي إليه الارز و الماجي و قلبيه
اضيفي الارز و اللحم إلى خليط الخضروات
قطعي البطاطا و البصل و الطماطم إلى شرائح و ضعيها في وعاء كبير  لتضعي ورق العنب المحشي فوقها  ويمكنك إضافة قطع من اللحم مع الخضروات
افردي ورقة العنب و احشيها بالارز و الخضروات ثم ضعيها في الوعاء فوق الخضروات
عند الانتهاء من حشي ورق العنب  اضيفي إليها الماء  و رشة البهارات  و القرفة  و ملعقة صلصة الطماطم المذوبة بالماء  وزيت الزيتون  و ضعيها على النار حتى تغلي
اخفضي درجة الحرارة واتركي ورق العنب على نار هادئة حتى ينضج  ثم رشي عصير الليمون فوقه  و اتركيه على النار لمدة 10 دقائق


طريقة تقديم محشي ورق العنب
اقلبي وعاء ورق العنب في طبق كبيير للتقديم  و قدميه مع السلطة او اللبن الرائب

طريقة تحضير الجمبري المقلي

الجمبري المقلي من الاطباق الرئيسية

ويعتبر من الاطباق سهلة التحضير حيث انه يقدم مع الارز و السلطات وهناك طرق عدة لصنع الجمبري المقلي


ويمكنك قليه بالدقيق او بالبيض و البقسماط او الخبز المفتت وسنقدم لك طريقة صنع الجمبري المقلي


 مع التتبيلة الرائعة  و باتباع مقادير التتبيلة و خطواتها تحصلين على طبق الجمبري المقلي بطريقة سهلة و لذيذة


مقادير الجمبري المقلي

كيلو و نصف من الجمبري متوسط الحجم
ربع كوب من الليمون المعصور
ملعقتان من الخل الابيض
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة من الثوم المهروس ناعم
ملعقة من الشبت المفروم
ربع ملعقة من الكزبرة
قرنين من الفلفل المفروم
ملعقتان صغيرتان من الكمون
كوب من الدقيق الابيض
كوبان من البقسماط او الخبز المفتت
بيضتان
ربع ملعقة من البهارات
ربع ملعقة من بودرة الثوم
ربع ملعقة من الفلفل الاسود المطحون
ربع ملعقة من البابريكا
رشة من الملح
زيت للقلي حسب الرغبة
نصف راس من اوراق الخس
3 حبات من الخيار
حبتان من الطماطم



طريقة صنع الجمبري المقلي
إنزعي القشرة عن الجمبري مع سحب الراس فتخرج كل ما بداخله  ثم ضعيه بالماء ونضفيه من الداخل
ضعي الجمبري بمصفاة وصفيه من الماء
ضعي الفلفل الاخضر المفروم و الشبت و البقدونس و الثوم في المهراس و اضيفي إليه الملح و الفلفل الاسود و اهرسيهم معا حتى يصبح المزيج ناعما جدا
اضيفي إليه عصير الليمون و الخل و الكمون و الكزبرة المطحونة و قلبي المكونات معا ثم صبيها فوق الجمبري و حركي المكونات جيدا حتى تغلف التتبيلة الجمبري
ضعي الجمبري المتبل بالثلاجة لمدة ساعتين و اتركيها حتى تمتزج النكهات مع الجمبري
ضعي الدقيق في وعاء عميق و اضيفي إليه الملح و رشة من البهارات
ضعي البيض في وعاء و اضيفي إليه الفلفل الاسود و البابريكا و الملح و بودرة الثوم
ثم ضعي البقسماط في وعاء كبير ثم غمسي حبات الجمبري بالدقيق ثم بالبيض ثم بالبقسماط و اقليها بالزيت الحامي
قلبي الجمبري بالزيت حتى يحمر  من جميع الجهات و يصبح لونها ذهبيا نوعا ما
إغسلي الخضروات و قطعيها حسب الرغبة لتزيني بها طبق الجمبري المقلي


طريقة تقديم الجمبري المقلي
ضعي اوراق الخس بطبق كبير ثم ضعي الجمبري المقلي فوق اوراق الخس ثم اضيفي إليه شرائح الخيار و الطماطم و قديمه كطبق رئيسي مع الارز

طريقة تحضير دجاج بالكاري

تعتبر دجاج بالكاري من الاطباق الرئيسية  ويعد من الاطباق الهندية والتي تعتبر اكثر اشتهارا في دول الخليج العربي



وتمتاز دجاج بالكاري بانها من الاطباق التي تكثر بها البهارات والشطة


فهي من الاطباق الشهية و الغنية بالفيتامينات و بالسعرات الحرارية المعتدلة


ويمكنك لربة المنزل صنع الدجاج بالكاري كطبق هندي رائع و بطريقة سهلة


مقادير دجاج بالكاري


كيلو من الدجاج
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
3 ملاعق كبيرة من الكاري
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من العصفر
ملعقة كبيرة من البابريكا
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
ربع كوب من الزيت النباتي
حبة كبيرة من البصل مقطعة إلى شرائح متساوية
3 ضروس من الثوم المفروم
قرنان من الفلفل الاخضر مقطع إلى شرائح رقيقة
ملعقة من الزنجبيل المبشور
ملعقة من الملح
ضمة صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعم
كوب من الكريمة السائلة
كوب من حليب جوز الهند
نصف كوب من الكاجو المقلي


طريقة تحضير دجاج بالكاري
ضعي البهارات في وعاء و اضيفي إليها الكاري و الكزبرة و البهارات المشكلة و العصفر و البابريكا و الفلفل الاحمر المطحون و الملح و الفلفل الاسود و اخلطي مكونات البهارات معا
ضعي الزيت في وعاء على النار و اضيفي إليه شرائح البصل و قلبيه حتى يصبح لونه دهبيا ثم اضيفي إليه الثوم والزنجبيل و الفلفل الاخضر و قلبيه مع رشة من الملح حتى يذبل الفلفل و تفوح رائحته مع الثوم و البصل مع الحريك المستمر
قطعي الدجاج إلى قطع حسب الرغبة ثم اغسليها جيدا و اتركيها حتى يتصفى الماء عنه
ضعي كمية من خليط البهارات على الدجاج و حركيه حتى تغطي البهارات قطع الدجاج ثم ضعيها مع خليط البصل و ضعي باقي كمية البهارات مع خليط البصل
قلبي قطع الدجاج مع خليط البصل و البهارات لمدة 5 دقائق حتى تفوح رائحة البهارات
اضيفي كوب من الماء و حليب جوز الهند و اتركيها على النار يغلي حتى تنضج قطع الدجاج على نار متوسطة
اضيفي الكريمة السائلة إلى خليط الدجاج و اتركيه يغلي حتى تمتزج الكريمة مع مرق الدجاج بالكاري ثم اضيفي إليها الكزبرة المفرومة و اتركيها تغلي لمدة 5 دقائق


طريقة تقديم دجاج بالكاري
ضعي الدجاج بالكاري مع المرق في طبق التقديم و زينيها بالكاجو وقدميها كطبق رئيسي مع الارز