طريقة عمل الكبسة السعودية

تعتبر الكبسة السعودية من الاطباق الرئيسية الاكثر شهرة في دول الخليج العربي

 والتي تناقلتها معظم الدول العربية بحيث اصبح الطبق الخاص باغلب المناسبات

 هذا و يطلق عليها اسم المكبوس في مناطق اخرى داخل السعودية  وتعتمد السعودية بصنع طبقها على قطع لحم الضان الكبيرة مع العظم والسمن  ويتمز طبق الكبسة السعودية بالبهارات المتنوعة الخاصة بالكبسة السعودية كالقرنفل و الهيل و الليمون ومجموعة البهارات المختلفة

و الكبسة بصفة عامة من الاطباق التي تصنع من الارز الحبة الطويلة ولا ينصح إطلاقا بصنعها من الحبة القصيرة


مقادير الكبسة السعودية
4 اكواب من الارز ذو الحبة طويلة و يفضل ارز بسمتي منقوع
2 كيلو من لحم الضان بالعظم مقطع قطع كبيرة
حبة من البصل كبيرة الحجم مفرومة ناعمة
زبدية من الطماطم المفرومة  متوسطة الحجم
زبدية من الجزر المبشور
4 قرون من الفلفل الاخضر الطازج المفروم
ربع كوب كبير من الزبدة الذائبة
ربع كوب من الزيت النباتي
ملعقة كبيرة من الهيل الحب
ملعقة صغيرة من القرنفل الحب
ملعقة شاي من الكزبرة المطحونة
عودان صغيران من القرفة
ملعقة شاي من الكركم
ملعقة شاي من الكاري
ملعقة كبيرة من الكمون
ملعقة كبيرة من الفلفل الاحمر مطحون
نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون
4 اوراق من اوراق الغار
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
ملعقة كبيرة من الثوم مقطع شرائح رقيقة
لوز و زبيب مقلي بالزيت حسب الرغبة
شرائح ليمون و شرائح بصل للتزيين
شطة حسب الرغبة



طريقة تحضير الكبسة السعودية
ضعي الزنجبيل المطحون في وعاء عميق و اضيفي إليه الفلفل الاحمر المطحون بالإضافة إلى الكمون  الكركم  الكاري  القرنفل  الهيل  الليمون  اوراق الغار  الكزبرة و حركي البهارات جميعا و اتركيها جانبا
ضعي نصف كمية الزبدة و الزيت في وعاء و اضيفي اليها البصل و الثوم و قلبي حتى يذبل البصل ثم اضيفي اللحم  و قلبي حتى يجف الماء عنه و يتشرب نكهة البهارات
اضيفي نصف كمية البهارات واتركيها على النار لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم اضيفي الماء و الملح و اتركيه على النار حتى ينضج
في وعاء آخر ضعي باقي كمية الزبدة و الزيت و اضيفي باقي كمية البهارات و اتركيها تتحمص بالزيت ثم اضيفي الثوم و الجزر المبشور و الفلفل الاخضر و قلبي لمدة 5 دقائق مع التحريك
اضيفي الطماطم و القرفة و اتركيها على النار حتى تذبل ثم اضيفي صلصة الطماطم مع التقليب قليلا
صفي المرق من العظم إذا وجد و اضيفي قطع اللحم و مرق اللحم المصفى إلى مزيج الطماطم و الجزر و اتركيه على النار حتى يغلي
اضيفي الارز إلى المرق و يمكنك إضافة الماء بحالة إحتاج الارز إلى ذلك و اتركيه بعد الغليان على نار هادئة لمدة 25 دقيقة تقريبا حتى ينضج الارز تماما


طريقة تقديم الكبسة السعودية
وزعي الكبسة السعودية في طبق كبير وزينيه بقطع اللحم الشهية و اللوز و الزبيب المقلية  و يمكنك ايضا تزيينه بشرائح الليمون و شرائح البصل و قدمي الكبسة السعودية مع الزبادي و الشطة