يعتبر هذا الطبق من الاكلات الاكثر شعبية عند الاوزبكستانين
و تعرف باسم ” البلولش” فهي من الاطباق المشهورة كثيرا فقد اصبح من الوجبات الرئيسية الخاصة في المنطقة العربية حيث إن طريقة التحضير تختلف بين الاوزبكستانيين من ولاية لاخرى فهناك من يهتم بسماكة الارز او بدسامة الطبق
يحتاج الطبق لتحضيره ساعة كاملة من الزمن و يمكن ذلك من خلال اتباع الطريقة التالية:
مكونات الارز البخاري بالدجاج
اربع قطع دجاج حجم متوسط
كوب ونصف من ارز المزة او بسمتي
حبتين بصل متوسطة الجحم و نقطعها إلى مكعبات صغير
حبتين من الجزر المقشر و المبروش
حبتين طماطم مطحون على الخلاط
فصين ثوم
كوب حمص حب مسلوق
ملعقة صغيرة كراوية مطحونة
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة صغيرة برباريس مطحون
ملعقة صغيرة يانسون مطحون
ملعقة صغيرة من كركم
ملعقة طعام من معجون الطماطم
ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون
ملعقة زيت نباتي ملعقة سمن بلدي و ملعقة صغيرة ملح
مكسرات مقلية ( صنوبر او كاجو ) ربع كوب من الزبيب
لتران من الماء
طريقة التحضير
نقوم بوضع القدر على نار متوسطة و نضيف الزيت و نتركه حتى يسخن
نضيف البصل ونقلبه حتى يتحمر و بعد ذلك نقوم بإضافة الدجاج بعد غسله وتصفيته و نستمر بالتقليب قليلا
نضيف معجون الطماطم و البهارات إلى باقي المكونات السابقة و بعد ان تقلى الصلصة تماما نقوم بإضافة الكمون المطحون واليانسون والبرباريس والكراويه وفلفل اسود وكركم
ناخذ حبتين من الطماطم الحمراء ونطحنها على الخلاط و نضيفها إلى الدجاج و نتركها حتى تنضج
نضيف الماء المغلي على الدجاج و نتركه على النار حتى ينضج تمام
نقوم بغسل اﻷرز جيدا و ننقعه بالماء لمدة نصف ساعة و بعد ذلك نقوم بتصفيته جيدا
نقوم بإضافة الجزر والحمص الحب المسلوق ونتركه على النار حتى يذبل قليلا ويمكن بعد ذلك إضافة قرون الفلفل الحار و التي يطلق عليها إسم( الزرقاك)
نقوم بعد ان يذبل الجزر بإضافة الارز ونقلب المكونات لمرة واحدة فقط حتى تتكون طبقة على السطح من الجزر والحمص الغير مختلط مع الارز ونتركه يغلي حتى ينشف الماء و ينضج
نقوم بعمل ثقوب في الارز بطرف الملعقة ونضيف السمن و يغطى القدر بالقصدير ويحكم إغلاقه جيدا ويترك إلى ان ينضج الارز
طريقة التقديم
نقوم بسكب المكونات الناضجة بصينية تقديم كبيرة او اي طبق يتناسب مع حجم القدر الذي طهي فيه الارز مع الدجاج و يزيين بالمكسرات و الزبيب و يقدم مع السلطة
ملاحظة
يمكن استخدام اللحم بدلا من الدجاج مع اتباع نفس طريقة التحضير
يحتاج الطبق لتحضيره ساعة كاملة من الزمن و يمكن ذلك من خلال اتباع الطريقة التالية:
مكونات الارز البخاري بالدجاج
اربع قطع دجاج حجم متوسط
كوب ونصف من ارز المزة او بسمتي
حبتين بصل متوسطة الجحم و نقطعها إلى مكعبات صغير
حبتين من الجزر المقشر و المبروش
حبتين طماطم مطحون على الخلاط
فصين ثوم
كوب حمص حب مسلوق
ملعقة صغيرة كراوية مطحونة
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة صغيرة برباريس مطحون
ملعقة صغيرة يانسون مطحون
ملعقة صغيرة من كركم
ملعقة طعام من معجون الطماطم
ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون
ملعقة زيت نباتي ملعقة سمن بلدي و ملعقة صغيرة ملح
مكسرات مقلية ( صنوبر او كاجو ) ربع كوب من الزبيب
لتران من الماء
طريقة التحضير
نقوم بوضع القدر على نار متوسطة و نضيف الزيت و نتركه حتى يسخن
نضيف البصل ونقلبه حتى يتحمر و بعد ذلك نقوم بإضافة الدجاج بعد غسله وتصفيته و نستمر بالتقليب قليلا
نضيف معجون الطماطم و البهارات إلى باقي المكونات السابقة و بعد ان تقلى الصلصة تماما نقوم بإضافة الكمون المطحون واليانسون والبرباريس والكراويه وفلفل اسود وكركم
ناخذ حبتين من الطماطم الحمراء ونطحنها على الخلاط و نضيفها إلى الدجاج و نتركها حتى تنضج
نضيف الماء المغلي على الدجاج و نتركه على النار حتى ينضج تمام
نقوم بغسل اﻷرز جيدا و ننقعه بالماء لمدة نصف ساعة و بعد ذلك نقوم بتصفيته جيدا
نقوم بإضافة الجزر والحمص الحب المسلوق ونتركه على النار حتى يذبل قليلا ويمكن بعد ذلك إضافة قرون الفلفل الحار و التي يطلق عليها إسم( الزرقاك)
نقوم بعد ان يذبل الجزر بإضافة الارز ونقلب المكونات لمرة واحدة فقط حتى تتكون طبقة على السطح من الجزر والحمص الغير مختلط مع الارز ونتركه يغلي حتى ينشف الماء و ينضج
نقوم بعمل ثقوب في الارز بطرف الملعقة ونضيف السمن و يغطى القدر بالقصدير ويحكم إغلاقه جيدا ويترك إلى ان ينضج الارز
طريقة التقديم
نقوم بسكب المكونات الناضجة بصينية تقديم كبيرة او اي طبق يتناسب مع حجم القدر الذي طهي فيه الارز مع الدجاج و يزيين بالمكسرات و الزبيب و يقدم مع السلطة
ملاحظة
يمكن استخدام اللحم بدلا من الدجاج مع اتباع نفس طريقة التحضير