الكسكسي من الاطباق الرئيسية التي تطهى مع الخضروات
فتجعل منه طبقا غنيا بالفيتامينات الصحية والسعرات الحرارية
حيث يعتبر من الوجبات المتكاملة الدسمة وتشتهر مناطق المغرب العربي كتونس والمغرب و الجزائر و ليبيا في صنعه فمذاقه رائع ويختلف من بلد لآخر من خلال إعداده بطريقة خاصة بإضافة او زيادة مكون للآخر فهنالك الكسكسي بالخضار و الكسكسي بالبصل والكسكسي بالسمك و كل طبق منها يحمل مذاقا مختلفا ورائعا و المكون الاساسي هو الكسكس ولهذا سنقدم لك طريقة صنعه بطريقة سهلة وبسيطة تمكنك من صنع مقدار كبير منه وكل ما يتوجب عليكي القيام به هو اتباع المقادير والخطوات التالية
مقادير الكسكسي
كيلو من الدقيق الابيض
ثلثين الكيلو من السميد
3 ملاعق كبيرة من الملح
لتر من الماء الفاتر
2 كيلو من اللحم المقطع قطعا كبيرة مع العظم
كيلو من الحمص المسلوق
كيلو ونصف من البصل المقطع شرائح متساوية
4 قرون من الفلفل الاخضر الحار
ملعقة ونصف من البهارات المشكلة
ملعقة كبيرة من الكمون
ملعقة كبيرة من الكركم
ملعقة كبيرة من الفلفل الاسود
ملعقة كبيرة من الفلفل الاحمر المطحون
6 ملاعق من صلصة الطماطم
ربع كوب من الزيت
طريقة تحضير الكسكسي
ضعي الملح مع الماء وذوبيه جيدا ثم ضعيه في زجاجة بخاخ
ضعي نصف مقدار السميد في وعاء و اضيفي إليه نصف مقدار الدقيق وحركيهما معا حتى يختلطا جيدا
رشي قليلا من الماء الممزوج بالملح فوق خليط السميد و الدقيق ولكن كمية قليلة ليبلل طبقة رقيقة من خليط السميد و الدقيق
ضعي كفك على الطبقة المبللة وحركي بشكل دائري فيتحول الخليط إلى كرات صغيرة جدا ثم اضيفي رشة من الدقيق مع التحريك بشكل دائري ثم غربلي حبات الكسكسي بمنخل فتحاته كبيرة
وحينها تخرج جميع الحبات بنفس الحجم كرري نفس العملية حتى تنتهي كمية الدقيق و السميد مع ملاحظة إضافة رشة من السميد قبل رشه بالماء الممزوج بالملح
عند انتهاء الكمية ضعي الكسكسي بمصفاة طنجرة المفتول بعد دهنها بالزيت ثم ضعيها فوق طنجرة مملوئة بالماء المغلي و اتركيها تنضج على البخار لمدة 15 دقيقة ثم غطيها بقطعة قماش
في هذه الاثناء اسلقي اللحم حتى ينضج و اتركيه مع المرق جانبا
قلبي شرائح البصل و الفلفل الاخضر مع الزيت حتى يذبل و اضيفي إليه الحمص و اغمريه بمرق اللحم
اضيفي صلصة الطماطم مع البهارات و الكركم والفلفل الاسود و الكمون و الملح و الفلفل الاحمر واتركي المزيج على النار يغلي حتى ينضج
طريقة تقديم الكسكسي
ضعي الكسكسي في وعاء عميق ثم شربيه بالمرق حتى يصبح لونه احمر ثم وزعي خضار البصل و الحمص على الوجه و زينيه بقطع اللحم و قدميه كطبق رئيسي
فتجعل منه طبقا غنيا بالفيتامينات الصحية والسعرات الحرارية
حيث يعتبر من الوجبات المتكاملة الدسمة وتشتهر مناطق المغرب العربي كتونس والمغرب و الجزائر و ليبيا في صنعه فمذاقه رائع ويختلف من بلد لآخر من خلال إعداده بطريقة خاصة بإضافة او زيادة مكون للآخر فهنالك الكسكسي بالخضار و الكسكسي بالبصل والكسكسي بالسمك و كل طبق منها يحمل مذاقا مختلفا ورائعا و المكون الاساسي هو الكسكس ولهذا سنقدم لك طريقة صنعه بطريقة سهلة وبسيطة تمكنك من صنع مقدار كبير منه وكل ما يتوجب عليكي القيام به هو اتباع المقادير والخطوات التالية
مقادير الكسكسي
كيلو من الدقيق الابيض
ثلثين الكيلو من السميد
3 ملاعق كبيرة من الملح
لتر من الماء الفاتر
2 كيلو من اللحم المقطع قطعا كبيرة مع العظم
كيلو من الحمص المسلوق
كيلو ونصف من البصل المقطع شرائح متساوية
4 قرون من الفلفل الاخضر الحار
ملعقة ونصف من البهارات المشكلة
ملعقة كبيرة من الكمون
ملعقة كبيرة من الكركم
ملعقة كبيرة من الفلفل الاسود
ملعقة كبيرة من الفلفل الاحمر المطحون
6 ملاعق من صلصة الطماطم
ربع كوب من الزيت
طريقة تحضير الكسكسي
ضعي الملح مع الماء وذوبيه جيدا ثم ضعيه في زجاجة بخاخ
ضعي نصف مقدار السميد في وعاء و اضيفي إليه نصف مقدار الدقيق وحركيهما معا حتى يختلطا جيدا
رشي قليلا من الماء الممزوج بالملح فوق خليط السميد و الدقيق ولكن كمية قليلة ليبلل طبقة رقيقة من خليط السميد و الدقيق
ضعي كفك على الطبقة المبللة وحركي بشكل دائري فيتحول الخليط إلى كرات صغيرة جدا ثم اضيفي رشة من الدقيق مع التحريك بشكل دائري ثم غربلي حبات الكسكسي بمنخل فتحاته كبيرة
وحينها تخرج جميع الحبات بنفس الحجم كرري نفس العملية حتى تنتهي كمية الدقيق و السميد مع ملاحظة إضافة رشة من السميد قبل رشه بالماء الممزوج بالملح
عند انتهاء الكمية ضعي الكسكسي بمصفاة طنجرة المفتول بعد دهنها بالزيت ثم ضعيها فوق طنجرة مملوئة بالماء المغلي و اتركيها تنضج على البخار لمدة 15 دقيقة ثم غطيها بقطعة قماش
في هذه الاثناء اسلقي اللحم حتى ينضج و اتركيه مع المرق جانبا
قلبي شرائح البصل و الفلفل الاخضر مع الزيت حتى يذبل و اضيفي إليه الحمص و اغمريه بمرق اللحم
اضيفي صلصة الطماطم مع البهارات و الكركم والفلفل الاسود و الكمون و الملح و الفلفل الاحمر واتركي المزيج على النار يغلي حتى ينضج
طريقة تقديم الكسكسي
ضعي الكسكسي في وعاء عميق ثم شربيه بالمرق حتى يصبح لونه احمر ثم وزعي خضار البصل و الحمص على الوجه و زينيه بقطع اللحم و قدميه كطبق رئيسي