الأحد، 21 يونيو 2020

كيفية عمل مضغوط دجاج

مضغوط دجاج من الاطباق الرئيسية التي تشتهر بها دول الخليج  و هي تعد من الاطباق الشعبية في السعودية


وتتميز بانها تتكون من دجاج مع الارز و البهارات  وسنقدم لك طريقة صنع مضغوط دجاج


وكل ما عليك فعله هو اتباع مقاديره وخطواته لتحصلي على طبق مميز



طريقة عمل مضغوط دجاج


المقادير


دجاجة متوسطة الحجم
حبتان كبيرتان من البصل
نصف ملعقة من الثوم المهروس
كوبان كبيران من ارز بسمتي
حبتان كبيرتان من الطماطم مفروم مكعبات صغيرة
قرنان من الفلفل الاخضر الحار مفروم
مكعبان من الماجي
ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة
ملعقتان كبيرتان من الكركم
نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة مطحونة
3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
ملعقة ونصف من الملح
3 اكواب كبيرة من الماء الساخن
3 حبات من الجزر المبروش
عودان كبيران من القرفة
3 ورقات من الغار
حبة لومي صغيرة
ربع ملعقة من حبوب الهيل
ربع ملعقة من القرنفل
ربع ملعقة من حبوب الكمون
ربع كوب من زيت الزيتون
ربع كوب من المكسرات حسب الرغبة


طريقة التحضير

ضعي ارز بسمتي في وعاء  و اضيفي إليه الماء الدافئ و اتركيه منقوع حتى يتغير لونه
افرمي حبات البصل إلى قطع صغيرة ثم ضعيها في وعاء كبير  و اضيفي إليها زيت الزيتون وقلبيها على النار حتى يذبل البصل  ثم اضيفي إليه الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة
نظفي الدجاجة ثم قطعيها إلى اربعة قطع  ثم ضعيها في الوعاء مع البصل و الثوم و قلبي حتى يتغير لونها من الجهتين و يصبح بني اللون
اضيفي اللومي و عودا القرفة و ورق الغار و حبوب الهيل و القرنفل و الكمون و رشة من الملح  و قلبي قطع الدجاج مع البهارات لمدة 5 دقائق حتى تتشرب نكهة البهارات
اضيفي الفلفل الاخضر المفروم والطماطم المفرومة و مكعبا الماجي و قلبيهم على النار حتى تذبل الطماطم قليلا
اضيفي الصلصة وجميع البهارات المتبقية وقلبيها لمدة دقيقتين  ثم اضيفي الماء و اتركي الخليط حتى ينضج
بعد نضج قطع الدجاج صفي المرق وارفعي قطع الدجاج من المرق و اتركيه جانبا
اضيفي الارز و الملح و الجزر و باقي كمية الملح إلى خليط الطماطم و الصلصة  و حركي المكونات جيدا ثم اضيفي قطع الدجاج و المرق و اتركي مضغوط الدجاج على نار هادئة حتى ينضج الارز
إقلبي وعاء مضغوط الدجاج في وعاء واسع و زينيه بالمكسرات و قدميه كطبق رئيسي ساخن