الخميس، 9 أبريل 2020

طريقة تحضير دولمة عراقية

تعتبر طريقة عمل دولمة عراقية من اسهل الوصفات التي يمكن تحضيرها


فهي من الاطباق الرئيسية  وهي عبارة عن طبق مليء بانواع كثيرة من المحاشي


  تحشى و توضع في وعاء واحد  وسنقدم لك هنا طريقة صنع الدولمة العراقية وليس عليكي إلا اتباع مقاديرها و خطواتها البسيطة


طريقة عمل دولمة عراقية


مقادير الدولمة العراقية


كيلو من ورق العنب
نصف كيلو من ورق السلق
4 حبات كبيرة من البصل
4 حبات طماطم قليلة الإحمرار
3 حبات من الباذنجان
3 حبات من البطاطا
3 حبات من الكوسا
حباتان من الفليفلة


مقادير الحشوة

كيلو من اللحم المفروم
رب كيلو من الشحم المفروم
حبتان كبيرتان من البصل مفرومة
4 حبات كبيرة من الطماطم المفروم
ضمة كبيرة من الشبت المفروم
ضمة كبيرة من الكرفس المفروم
ضمة كبيرة من النعناع المفروم
4 ملاعق من صلصة الطماطم
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
نصف ملعقة من الفلفل الاسود
ملعقة كبيرة من الكمون
ملعقتان من بودرة الثوم
ملعقة من الكركم
3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان
ملعقة كبيرة من الملح
ربع كوب من عصير الليمون
نصف كوب من الزيت


طريقة صنع دولمة عراقية

احفري البطاطا و الكوسا و الباذنجان و افرغي محتواها في وعاء  ثم اقطعي الطرف العلوي من الطماطم و الفليفلة و ابقيها متصلة مع الحبة  و افرغي محتواهما مع باقي حفر الخضروات  و يمكنك رمي محتوى الفليفلة
افرمي بواقي الخضروات الناتجة عن حفرها إلى قطع صغيرة ثم ضعيها جانبا
إنقعي الارز لمدة نصف ساعة بالماء الدافئ  ثم صفيه من الماء و ضعيه في وعاء عميق  و اضيفي إليه بواقي حفر الخضار المفرومة
اضيفي إليها الطماطم المفروم  الشبت  الكرفس المفروم  النعناع المفروم  البصل المفروم  اللحم المفروم  الشحم المفروم و ملعقتان من الصلصة
اضيفي من البهارات المشكلة  الفلفل الاسود و الكمون و بودرة الثوم و الكركم و الملح و دبس الرمان وعصير الليمون  ثم حركي المكونات معا حتى تمتزج الخضروات مع الارز
اسلقي ورق السلق و ورق العنب و قطعي اعواد السلق و ضعيها في قاع الوعاء المراد صنع الدولمة العراقية فيها
لفي اوراق السلق و العنب  ورصي اوراق العنب في قاع الوعاء  ثم اتركي السلق الملفوف جانبا
اقطعي طرف حبة البصل ثم ضعيها في وعاء على النار به ماء  و اتركيها حتى تغلي لمدة دقيقتان ثم إرفعيها عن النار و اتركيها بالماء الساخن لمدة دقيقتان ثم صفيها من الماء
باعدي بين اوراق البصل المسلوقة  ثم ضعي الحشوة على طرف قشرة البصل  و لفيها ثم ضعيها فوق لف ورق العنب
احشي جميع قشر البصل المسلوق ثم رصيها في الوعاء
احشي الكوسا و الباذنجان و البطاطا و رصيها فوق البصل
ثم احشي حبات الطماطم  و اتركيها على وجه الوعاء  ثم رصي لف السلق على جوانبها
اضيفي الزيت و ملعقة من صلصة الطماطم و الملح  و اتركيها على النار حتى تنضج الدولمة العراقية



طريقة تقديم دولمة عراقية
إقلبي وعاء الدولمة العراقية في طبق كبير  و قدميها كطبق رئيسي مع اللبن و السلطات