الجبنة من الاطباق التي يعتمد عليها في وجبات الإفطار وتقدم كطبق جانبي


وتعد الجبنة من الاطباق الغنية بالبروتينات والمفيدة لصحة الجسم فهي تعمل على تقوية عنصر الكالسيوم



وبالاخص لدى الاطفال ويتم صنعها بعدة طرق فيمكنك إضافة الخل او الليمون إلى الحليب و كذلك بإضافة المنفخة إلى الجبن ( وهي عبارة عن خميرة تصنع من امعاء العجل)


وتصنع في المصانع على هئية حبات او بودرة



مقادير عمل الجبنة


لتران من حليب البقر او الغنم

حبة من المنفخة (خميرة للجبن)

ملعقتان كبيرتان من الملح




طريقة تحضير الجبنة

ضعي الحليب في وعاء على النار و اتركيه على نار هادئة يسخن دون الغليان  ولمعرفة درجة سخونته يمكنك وضع طرف إصبعك لمعرفة درجة احتمالك بحرارته حيث لا يجب ان يكون ساخنا كثير فتموت البكتيريا التي بداخل الحليب ولن يخمر اللبن

فتتي حبة المنفخة و ذوبيها مع الماء بالتحريك جيدا ثم اضيفي المحلول إلى الحليب و حركي حتى يختلط المحلول بالحليب جيدا فيخثر او يجمد الحليب معا و يصبح كتلة واحدة

غطي الوعاء بغطاء من القماش و اتركيه بمكان دافئ حتى يجمد و تصبح ككتلة واحدة

احضري قطع قماش ناعمة و خذي مقدار صغير من الجبن المتكون على وجه الوعاء ثم ضعيها داخل قطعة القماش ثم احكمي لفها جيدا  كرري العملية حتى تنتهي مقدار الجبن التي تكونت ثم ضعيها تحت ثقل كبير ليصفى الماء المتبقي عن الجبنة

اتركي قطع الجبنة تحت الثقل من 4 إلى 6 ساعات تقريبا مع فحصها من حين لآخر  فإن جمدت حسب الرغبة التي ترغبين بها يمكنك رفع الثقل عنها

بعد فتح القماش عن قطع الجبن ثم رشيها بالملح وضعيها في وعاء و احفظيها بالثلاجة



طريقة تقديم الجبنة

ضعي القطع في طبق للتقديم و زيت الزيتون او النعناع الناشف و قدميها كطبق جانبي مع وجبة الإفطار


ملاحظة

يمكنك حفظ قطع الجبن في مرطبان مع الملح و الماء لحين الاستعمال  ويمكنك إعداد منها بعض اطباق التشيز كيك و ذلك بنقعها بالماء حتى يزول الملح عنها