طريقة طبخ كوزي باللحمة

يعتبر من اشهر الاطباق الدسمة والغنية بالنكهات الرائعة المشهورة في السعودية

 فهو عبارة عن طبقات متنوعة من الرز البسمتي والسباغيتي واللحم و يتم تزينه بشرائح من البيض المسلوق أو شرائح الليمون والبصل المقلي.

و يمكن تحضيرها من خلال اتباع الخطوات التالية و التي ستستغرق مدة الساعتين لتحضيره..

المكونات:


ستنقسم المكونات إلى عدة أقسام كالتالي

مقادير كوزي اللحم
ملاحظة : يمكن استخدام كتف أو فخذة الخروف بالكامل دون تقطيع
مقادير اللازمة لتحضيره هي :
كيلو واحد من اللحم مع العظم ،  ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة من البهارات المشكلة، ثلاثة أوراق غار، عودان كاملان من القرفة، بصلة كبيرة، حبة طماطم كبيرة.
مقادير الرز و المعكرونة
كوبان من أرز بسمتي،  حبةواحدة لومي، علبة واحدة من المعكرونة السباغيتي.
مقادير الصلصة أو الصوص
ملعقة كبيرة من رب الطماطم.
بصلتين من الحجم الكبير .
حبتين طماطم من الحجم الكبير .
ملعقة صغيرة من الملح، و ملعقة كبيرة من السمن.
فلفل حار حسب الرغبة، و أربع فصوص ثوم
للتزيين
ثلاث بيضات مسلوقة
حبة طماطم مقطعة إلى حلقات
بصلة كبيرة الحجم
ربع كوب من اللوز
طريقة التحضير

نضع كمية قليلة من الزيت النباتي في قدر ساخن، و نضيف إليه اللحم و نقلبه لبضع دقائق على نار متوسطة.
نضع كمية الماء و القرفة و أوراق الغار و البهارات المشكلة و الملح و الفلفل الأسود و نقلبهم معا.
نقطع البصل و الطماطم إلى أقسام كبيرة و نضيفهم إلى اللحم و نترك المكونات تغلي لمدة نصف ساعة تقريبا إلى أن ينضج اللحم.
نقوم بسلق المعكرونة ، و نضع الرز في وعاء و نضيف إليه الماء الفاتر و نتركه نصف ساعة.
في هذه الأثناء، نقوم بتحضير  الصلصة أو الصوص كالتالي :
نقطع البصل و الطماطم و الفلقل إلى مكعبات صغيرة ، و نضيف إليه الثوم المدقوق ونضعهم في قدر كبير ، و نضيف إلى المكونات كمية السمنة و نتركهم على نار متوسطة مع التقليب المستمر، و بعد ذلك نضيف رب الطماطم مع التقليب إلى دقائق.
نضيف الصوص إلى اللحم بعد أن ينضج و نصفيه من المرقة، و نتركه لفترة من الزمن .
لتحضير الرز نقوم بالتالي : …
نضع كمية من الرز في قدي كبير، و نضيف إليه القليل من الزيت النباتي مع التقليب المستمر.
نضيف الصوص مع المرق إلى الرز إلى أن ينغمر تماما، و نضعه على نار متوسطة إلى أن تجف الماء عن الرز، ثم نخفض درجة الحرارة و نتركه من دون تحريك لمدة 15 دقيقة، ثم نحركه لأخر مرة بحذر شديد، و نتركه لمدة خمسة دقائق إضافية

قوم بإضافة الكمية المتبقية من الصوص و المرقة إلى المعكرونة المسلوقة و نقلبها على نار متوسطة حتى تجف الماء تماما.
نسلق البيض و نقطعه على شكل حلقات.
نقوم بتقطيع البصل و نقليه.
نقطع الطماطم على شكل حلقات.
طريقة التقديم :-
نقوم بوضع الأرز في طبق كبير للتقديم، و نضيف على أطراف الطبق المعكرونة، و ثم نضع اللحم في منتصف الطبق، و نقوم بتزيين  الطبق بالبصل المقلي و البيض المسلوق أو الليمون و الطماطم الشهية، و نرش اللوز كطبقة أخيرة للتزيين