طريقة تحضير الخرشوف

الخرشوف من النباتات التي يجهلها البعض فهي نبات صحراوي يحتوي على فوائد عديدة تساعد في عملية الهضم و تقوية نسبة الحديد


وتشتهر بعض المناطق بطهيه فهو من الاطباق الشعبية القديمة وتعد منه اطباق كثيرة وبالاخص في دول الخليج فيصنع منه اطباق باللحم و الخضروات


وهو من النباتات القاسية لذلك يمكنك سلقه حتى يلين ثم تعدين منه الاطباق اللذيذة




مقادير الخرشوف


8 حبات من الخرشوف الطازج

نصف كيلو من اللحم المفروم

حبتين كبيرتين من البصل المفروم

حبة بطاطا مقطعة إلى مكعبات صغيرة

كوب من حبوب البازيلاء

ملعقة كبيرة من البقونس المفروم ناعم

ملعقة كبيرة من الشبت المفروم

عصير نصف ليمونة كبيرة

ربع ملعقة من البهارات المشكلة

ربع ملعقة صغيرة من الملح

ملعقتان من الزبدة




طريقة التحضير

قشري الاوراق الخارجية بحيث تبقى الاوراق الكبيرة و الطرية ثم انزعي الاشواك التي بداخله ونظفيه بالماء جيدا

ضعي الخرشوف بوعاء و اضيفي إليه عصير الليمون و رشة من الملح حتى لا تتاكسد اوراقه و تظل اوراقه الداخلية بيضاء اللون و اتركيه جانبا

ضعي الزبدة في وعاء و اضيفي إليه البصل المفروم و قلبيه لمدة 4 دقائق ثم اضيفي إليه مكعبات البطاطا و الملح و الفلفل الاسود و قلبيه لمدة 5 دقائق على نار هادئة

اضيفي البازيلاء وقلبيها لمدة دقيقتين مع البهارات حتى تذبل ثم اضيفي الشبت و البقدونس وقلبي لمدة 5 دقائق

ضعي اللحم مع الزيت على النار و تبليه بالملح و الفلفل الاسود وقلبيه حتى يجف الماء عنه ثم اتركيه جانبا

احضري صينية الفرن وضعي خليط الخضروات في الصينية ووزعي الخضروات جيدا حتى تغطي الصينية بالكامل

احشي حبات الخرشوف باللحم و رصي الخرشوف المحشي باللحم في صينية الخضروات

اضيفي كوب من الماء إلى الخضروات و غلفيها بالقصدير ثم ضعيها بالفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة

ازيلي ورق القصدير عنها و حمريها حسب الرغبة



طريقة تقديم الخرشوف

ضعيه في اطباق للتقديم و قدميه مع الارز