الخميس، 11 يونيو 2020

طريقة عمل جبنة عكاوي

جبنة عكاوي هي احد انواع الجبنة التي تشتهر بها مصر  و هي جبنة يتم صنعها من غلي الحليب مع إضافة حبوب المنفخة إليها

 و هذه الحبوب تساعد على تخمير الحليب و تحويله إلى جبنة  كما ان جبنة العكاوي من انواع الجبن التي يتم صنع الفطائر واطباق الحلويات منها

 كما انها تعد طبق رئيسي في وجبة الإفطار  و يمكنك صنع اطباق التشيز كيك منها


وجبنة العكاوي التي تشتهر بهذا الاسم في مصر هي نفسها الجبنة البيضاء التي تسمى في اغلب بلاد الشام


ويمكنك صنعها بسهولة وسنقدم لك هنا طريقة صنع جبنة العكاوي حتى تتمكن ربة المنزل من صنعها بطريقة سهلة وبسيطة  وكل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير جبنة العكاوي و خطواتها بالتفصيل



طريقة عمل جبنة عكاوي


المقادير


4 لتر من الحليب السائل
حبة و نصف من المنفخة
ربع كوب من الماء الدافئ
4 ملاعق من الملح الخشن


طريقة التحضير

ضعي وعاء كبير و عميق على النار  ثم اضيفي إليه الحليب السائل  و يمكنك استعمال اي نوع من الحليب السائل كالحليب البقري او الغنم
اتركي الحليب على النار يغلي مع التحريك  ثم إرفعيه و اتركيه حتى يبرد و تصبح درجة حرارة الحليب 40 درجة  و ذلك باستعمال مقياس ميزان الحرارة الخاص بالمطبخ  مع ملاحظة ان تكون ساخنة ولكن يحتملها الجلد  حيث يمكنك وضع قطرة من الحليب على يدك فإذا احتملها جلدك تكون جاهزة  و لا يجب ان تكون ساخنة جدا لانه في هذه الحالة ستفسد عميلة تخمير الجبنة
ضعي حبوب المنفخة في وعاء صغير  ثم فتتيه بملعقة حتى يسهل عليكي تذويبه
اضيفي إليه ربع كوب من الماء الدافئ و رشة من الملح ثم حركي حتى يذوب تماما
اضيفي المنفخة المذوبة بالماء إلى الحليب الدافئ  ثم حركي الحليب بالملعقة الخشبية حتى تتوزع المنفخة معه
لفي الوعاء بغطاء دافئ حتى تتخمر الجبنة سريعا  ثم ضعيها في قطعة قماش او شاش و لفيها جيدا ليوم كامل
ازيلي قطعة القمش و اضيفي إلى جبنة العكاوي الملح وقطعيها ثم ضعيها في قطعة قماش اخرى
لفي قطعة القماش و ضعيها على شبك و ضعي فوقها ثقل و اتركيها لمدة يوم  ثم ضعيها في علبة و اضيفي إليها الملح  و يمكنك استخدامها بدون نقعها بالماء
اما في حالة اردت تخزين جبنة العكاوي لفترة طويلة من الزمن فضعيها في مرطبان به ماء مذاب فيه الملح


طريقة تقديم جبنة عكاوي
قطعي جبنة العكاوي و ضعيها في طبق  و اسكبي فوقها قليلا من زيت الزيتون و قدميها كطبق جانبي مع وجبة الإفطار