تعتبر المحاشي من الاطباق الرئيسية التي يطلبها الجميع
وتشتهر في اغلب البلاد العربية باطباقها المميزة حيث ان اغلبها تشتهر بمحاشي الكوسة و الباذنجان والملفوف مثل بلاد الشام
اما شمال افريقيا فتشتهر كذلك بحشو الفليفلة والبصل والطماطم
إذ انها تضيف الخضار مع الارز فتعطي نكهة رائعة المذاق بالإضافة إلى البهارات
مقادير المحاشي
كيلو ونصف من اللحم المفروم
كيلو من الكوسا صغيرة الحجم
كيلو من الفليفلة حبة صغيرة
كيلو من الباذنجان حبة صغيرة
4 اكواب من الارز الحبة قصيرة المنقوع
ضمتان كبيرتان من البقدونس المفروم
ضمة كبيرة من الكزبرة المفروم
ضمة كبيرة من الريحان المفروم
4 حبات طماطم كبيرة مفرومة إلى قطع ناعمة
3 حبات بصل كبيرة مفرومة ناعمة
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعم
نصف ملعقة من البهارات المشكلة
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الاسود المطحون
ملعقة صغيرة من الكاري
ملعقتان من الملح حسب الرغبة
مكعبان من الماجي
4 ملاعق من النعناع الجاف و المطحون
ربع كوب من الزيت
مقادير مرق المحشي
ملعقتان من صلصة الطماطم
حبة كبيرة من الطماطم مفرومة ناعم
نصف حبة كبيرة من البصل مفرومة
مكعب من الماجي مذوب بالماء
ربع ملعقة كل من البهارات و الكمون و الكاري و الكركم و القرفة
نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
ربع كوب شاي من الزيت
طريقة صنع المحاشي
ضعي الزيت في وعاء على النار و اضيفي إليه ملعقة من البصل المفروم و قلبيه مع اللحم و اضيفي الملح و الفلفل الاسود و اتركيه على النار حتى يجف الماء عنها
صفي الارز المنقوع ثم اضيفيه إلى اللحم و البصل و قلبيه مع إضافة مكعبا الماجي و الملح و البهارات و الكركم و الكاري و قلبي حتى يذوب الماجي و يجف الماء عن الارز
ضعي الارز في وعاء عميق و اضيفي إليه البصل المفروم و الثوم و البقدونس و الكزبرة و الطماطم و الريحان والنعناع الجاف و قلبيهم مع الارز ثم اتركيه جانبا بعد تقليبه جيدا
احفري الكوسا و الباذنجان و انزعي اللب و اتركيه جانبا
إنزعي عود الفليفلة و حاولي الا تكسريها فقشرتها تتكسر بسرعة ثم افرغي بذورها
احشي الفليفلة و الباذنجان و الكوسا من الحشوة و ضعيها في وعاء معا إلا الفليفلة فهي سريعة النضج
ضعي ملعقتان من صلصة الطماطم في وعاء به لتر من الماء و ذوبيه و اضيفيه إلى وعاء المحشي
اضيفي الملح و البهارات و الكاري و الكمون و القرفة و البصل و الثوم و اتركيه على النار حتى ينضج لمدة ساعة او اقل تقريبا
طريقة تقديم المحاشي
لتقديم المحاشي فإنها تقدم بطبق كبير ساخنة مع مرق المحشي قدمي المحاشي كطبق رئيسي
وتشتهر في اغلب البلاد العربية باطباقها المميزة حيث ان اغلبها تشتهر بمحاشي الكوسة و الباذنجان والملفوف مثل بلاد الشام
اما شمال افريقيا فتشتهر كذلك بحشو الفليفلة والبصل والطماطم
إذ انها تضيف الخضار مع الارز فتعطي نكهة رائعة المذاق بالإضافة إلى البهارات
مقادير المحاشي
كيلو ونصف من اللحم المفروم
كيلو من الكوسا صغيرة الحجم
كيلو من الفليفلة حبة صغيرة
كيلو من الباذنجان حبة صغيرة
4 اكواب من الارز الحبة قصيرة المنقوع
ضمتان كبيرتان من البقدونس المفروم
ضمة كبيرة من الكزبرة المفروم
ضمة كبيرة من الريحان المفروم
4 حبات طماطم كبيرة مفرومة إلى قطع ناعمة
3 حبات بصل كبيرة مفرومة ناعمة
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعم
نصف ملعقة من البهارات المشكلة
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الاسود المطحون
ملعقة صغيرة من الكاري
ملعقتان من الملح حسب الرغبة
مكعبان من الماجي
4 ملاعق من النعناع الجاف و المطحون
ربع كوب من الزيت
مقادير مرق المحشي
ملعقتان من صلصة الطماطم
حبة كبيرة من الطماطم مفرومة ناعم
نصف حبة كبيرة من البصل مفرومة
مكعب من الماجي مذوب بالماء
ربع ملعقة كل من البهارات و الكمون و الكاري و الكركم و القرفة
نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
ربع كوب شاي من الزيت
طريقة صنع المحاشي
ضعي الزيت في وعاء على النار و اضيفي إليه ملعقة من البصل المفروم و قلبيه مع اللحم و اضيفي الملح و الفلفل الاسود و اتركيه على النار حتى يجف الماء عنها
صفي الارز المنقوع ثم اضيفيه إلى اللحم و البصل و قلبيه مع إضافة مكعبا الماجي و الملح و البهارات و الكركم و الكاري و قلبي حتى يذوب الماجي و يجف الماء عن الارز
ضعي الارز في وعاء عميق و اضيفي إليه البصل المفروم و الثوم و البقدونس و الكزبرة و الطماطم و الريحان والنعناع الجاف و قلبيهم مع الارز ثم اتركيه جانبا بعد تقليبه جيدا
احفري الكوسا و الباذنجان و انزعي اللب و اتركيه جانبا
إنزعي عود الفليفلة و حاولي الا تكسريها فقشرتها تتكسر بسرعة ثم افرغي بذورها
احشي الفليفلة و الباذنجان و الكوسا من الحشوة و ضعيها في وعاء معا إلا الفليفلة فهي سريعة النضج
ضعي ملعقتان من صلصة الطماطم في وعاء به لتر من الماء و ذوبيه و اضيفيه إلى وعاء المحشي
اضيفي الملح و البهارات و الكاري و الكمون و القرفة و البصل و الثوم و اتركيه على النار حتى ينضج لمدة ساعة او اقل تقريبا
طريقة تقديم المحاشي
لتقديم المحاشي فإنها تقدم بطبق كبير ساخنة مع مرق المحشي قدمي المحاشي كطبق رئيسي