تعتبر الشاكرية من الاطباق الشامية و التي تشتهر في بلاد الشام والتي تتميز بسهولة تحضيرها وبمذاق اللبن مع البصل و الحمص الذي يعطي الشاكرية مذاقا رائعا
ورغم ان طبق الشاكرية يعتمد على اللبن و الارز إلا ان طرق الشاكرية تختلف من منطقة لاخرى
فبعض الاطباق تضاف إليها الحمص او الشعيرية المحمصة
مقادير الشاكرية
2 كيلو من لحم الخروف
ملعقة من الملح
ربع ملعقة فلفل اسود
رشة من الكاري
ورقتان من ورق الغار
4 حبات كبيرة من البصل
نصف كيلو من الحمص المسلوق
ربع كوب من زيت الزيتون
4 اكواب من الارز حبة قصيرة
ملعقة من السمن او الزبدة
مكعب من الماجي
ربع كوب من الشعيرية
لتر ونصف من اللبن الرائب
3 ملاعق من النشا
بيضة واحدة مخفوق
ملعقة من الثوم المفروم
نصف ملعقة من الزبدة
طريقة تحضير الشاكرية
قطعي لحم الخروف إلى مكعبات صغيرة ثم ضعيها في وعاء على النار و اضيفي إليها الزيت و رشة من الملح و الفلفل الاسود و الكاري و قلبيها لمدة 10 دقائق على نار هادئة
اضيفي إليها الماء و ورق الغار و اتركيها على النار حتى ينضج اللحم لمدة ربع ساعة
قطعي البصل إلى شرائح رقيقة ثم ضعيها بوعاء على النار مع زيت الزيتون و قلبيه مع رشة من الملح حتى يذبل البصل قليلا
اضيفي الحمص المسلوق و قلبيه مع البصل بزيت الزيتون و اتركيه على النار حتى تمتزج نكهة البصل و الحمص معا و يصبح البصل طريا ثم ارفعيه عن النار و اتركيه جانبا
اخفقي البيضة و اضيفي إليها النشا و حركي حتى يذوب النشا
ضعي اللبن في وعاء و حركيه بالمضرب ثم اضيفي إليه مزيج البيض و النشا ثم ضعيه على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر
اضيفي إليه قطع اللحم و مرق اللحم حسب الحاجة و خليط البصل و الحمص
ضعي الثوم على النار مع ملعقة من الزبدة و قلبيها ثم ضعيها فوق الطبق و اتركيها على النار حتى تغلي لمدة 15 ساعة ويمكنك اضافة المرق حسب الرغبة
اغسلي الارز جيدا ثم ضعي وعاء على النار و اضيفي إليها السمن و ذوبيها ثم اضيفي الشعيرية و قلبيها مع الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا ثم اضيفي الارز مع التقليب لمدة 10 دقائق
اضيفي إليه الملح ومكعب ماجي و الماء حسب الحاجة و اتركيه على نار هادئة حتى ينضج
طريقة تقديم الشاكرية
ضعي الارز بطبق كبير للتقديم ثم ضعيها في زبدية كبيرة و تقدم الشاكرية كطبق رئيسي مع الارز بالشعيرية
ورغم ان طبق الشاكرية يعتمد على اللبن و الارز إلا ان طرق الشاكرية تختلف من منطقة لاخرى
فبعض الاطباق تضاف إليها الحمص او الشعيرية المحمصة
مقادير الشاكرية
2 كيلو من لحم الخروف
ملعقة من الملح
ربع ملعقة فلفل اسود
رشة من الكاري
ورقتان من ورق الغار
4 حبات كبيرة من البصل
نصف كيلو من الحمص المسلوق
ربع كوب من زيت الزيتون
4 اكواب من الارز حبة قصيرة
ملعقة من السمن او الزبدة
مكعب من الماجي
ربع كوب من الشعيرية
لتر ونصف من اللبن الرائب
3 ملاعق من النشا
بيضة واحدة مخفوق
ملعقة من الثوم المفروم
نصف ملعقة من الزبدة
طريقة تحضير الشاكرية
قطعي لحم الخروف إلى مكعبات صغيرة ثم ضعيها في وعاء على النار و اضيفي إليها الزيت و رشة من الملح و الفلفل الاسود و الكاري و قلبيها لمدة 10 دقائق على نار هادئة
اضيفي إليها الماء و ورق الغار و اتركيها على النار حتى ينضج اللحم لمدة ربع ساعة
قطعي البصل إلى شرائح رقيقة ثم ضعيها بوعاء على النار مع زيت الزيتون و قلبيه مع رشة من الملح حتى يذبل البصل قليلا
اضيفي الحمص المسلوق و قلبيه مع البصل بزيت الزيتون و اتركيه على النار حتى تمتزج نكهة البصل و الحمص معا و يصبح البصل طريا ثم ارفعيه عن النار و اتركيه جانبا
اخفقي البيضة و اضيفي إليها النشا و حركي حتى يذوب النشا
ضعي اللبن في وعاء و حركيه بالمضرب ثم اضيفي إليه مزيج البيض و النشا ثم ضعيه على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر
اضيفي إليه قطع اللحم و مرق اللحم حسب الحاجة و خليط البصل و الحمص
ضعي الثوم على النار مع ملعقة من الزبدة و قلبيها ثم ضعيها فوق الطبق و اتركيها على النار حتى تغلي لمدة 15 ساعة ويمكنك اضافة المرق حسب الرغبة
اغسلي الارز جيدا ثم ضعي وعاء على النار و اضيفي إليها السمن و ذوبيها ثم اضيفي الشعيرية و قلبيها مع الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا ثم اضيفي الارز مع التقليب لمدة 10 دقائق
اضيفي إليه الملح ومكعب ماجي و الماء حسب الحاجة و اتركيه على نار هادئة حتى ينضج
طريقة تقديم الشاكرية
ضعي الارز بطبق كبير للتقديم ثم ضعيها في زبدية كبيرة و تقدم الشاكرية كطبق رئيسي مع الارز بالشعيرية