يعتبر هذا الطبق احد الاطباق الرئيسية في بلاد الشام
ويحتاج لتحضيره مدة ساعتين كاملتين و يمكن ذلك من خلال اتباع الطريقة التالية:
مكونات الملفوف المحشي
ملفوف حبة متوسطة
كوبين من الارز حبة قصيرة منقوع ومصفى
نصف كيلوغرام لحم مفروم
كوب بصل مقطع ناعم مقلي
نصف كوب بصل اخضر مقطع ناعم
نصف كوب نعناع اخضر مفروم ناعم
كوب بقدونس مفروم ناعم
5 فص ثوم مهروس
عصير حبتين ليمون طازج
نصف كوب زيت زيتون
٤ ملاعق كبيرة نعناع ناشف
ملعقة صغيره كمون
ملعقة صغيره كزبرة مطحون
ملعقة صغيرة قرفة مطحون
ملح وفلفل اسود
طريقة التحضير
نضع اللحمة المفرومة في قدر على نار متوسطة ونقلبها حتى يتغير لونها ثم نتركها لتبرد
نضيف اللحمة المفرومة الى باقي مكونات الحشوة الثوم الزيت البصل الارز البقدونس النعناع الناشف والاخضر عصير الليمون والملح والقرفة ونخلطها جيدا مع مراعاة عدم تكسير الارز ويفضل خلطها باليد
نقوم بتفريق اوراق الملفوف ونضعها في ماء مغلي لمدة 4 دقائق فقط حتى تذبل قليلا ليسهل لفها
نقوم بتقسيم اوراق الملفوف إلى نصفين لتسهيل عملية اللف
نقوم بوضع الحشوة في كل ورقة من اوراق الكرنب ونلفها تماما مثل ورق العنب
نحضر قدر الطبخ ونضع عروق الملفوف الغير مستعملة للف بقعر القدر ثم نصف الاوراق المحشوة في الطنجرة
نضيف الملح والفلفل ونضع الماء حتى يظهر قليلا فوق القطع المحشوة ونضع فوقها صحن ونغطي الطنجرة ونتركها حتى تنضج لمدة ساعة وربع على نار متوسطة
طريقة التقديم
تقدم في طبق كبير وتزين بالليمون وبعض اوراق الشبث إن توفر
مكونات الملفوف المحشي
ملفوف حبة متوسطة
كوبين من الارز حبة قصيرة منقوع ومصفى
نصف كيلوغرام لحم مفروم
كوب بصل مقطع ناعم مقلي
نصف كوب بصل اخضر مقطع ناعم
نصف كوب نعناع اخضر مفروم ناعم
كوب بقدونس مفروم ناعم
5 فص ثوم مهروس
عصير حبتين ليمون طازج
نصف كوب زيت زيتون
٤ ملاعق كبيرة نعناع ناشف
ملعقة صغيره كمون
ملعقة صغيره كزبرة مطحون
ملعقة صغيرة قرفة مطحون
ملح وفلفل اسود
طريقة التحضير
نضع اللحمة المفرومة في قدر على نار متوسطة ونقلبها حتى يتغير لونها ثم نتركها لتبرد
نضيف اللحمة المفرومة الى باقي مكونات الحشوة الثوم الزيت البصل الارز البقدونس النعناع الناشف والاخضر عصير الليمون والملح والقرفة ونخلطها جيدا مع مراعاة عدم تكسير الارز ويفضل خلطها باليد
نقوم بتفريق اوراق الملفوف ونضعها في ماء مغلي لمدة 4 دقائق فقط حتى تذبل قليلا ليسهل لفها
نقوم بتقسيم اوراق الملفوف إلى نصفين لتسهيل عملية اللف
نقوم بوضع الحشوة في كل ورقة من اوراق الكرنب ونلفها تماما مثل ورق العنب
نحضر قدر الطبخ ونضع عروق الملفوف الغير مستعملة للف بقعر القدر ثم نصف الاوراق المحشوة في الطنجرة
نضيف الملح والفلفل ونضع الماء حتى يظهر قليلا فوق القطع المحشوة ونضع فوقها صحن ونغطي الطنجرة ونتركها حتى تنضج لمدة ساعة وربع على نار متوسطة
طريقة التقديم
تقدم في طبق كبير وتزين بالليمون وبعض اوراق الشبث إن توفر