الاثنين، 27 أبريل 2020

طريقة تحضير كوسا بلبن

كوسا بلبن من الاطباق الرئيسية التي تتميز بمذاق رائع بسبب احتوائها على اللبن وحشوة الكوسا و اللحم و البصل

وتعد من الاطباق التي تشتهر بها دول الشام  ويشتهر طبق الكوسا بلبن في سوريا باسم شيخ المحشي  وهو من الاطباق التي تقدم بالولائم مع الارز

وسنقدم لك هنا طريقة صنع الكوسا بلبن  وكل ماعليك هو اتباع الخطوات لتحصلي على طبق مميز و لذيذ



طريقة عمل كوسا بلبن


المقادير


2 كيلو كوسا حبة صغيرة
كيلو ونصف من اللحم المفروم
4 حبات بصل كبيرة مفرومة
4 ملاعق من الزيت النباتي
ربع ملعقة صغيرة من البهارات
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
ربع ملعقة من جوزة الطيب المبشورة
ربع ملعقة من القرفة المطحونة
ربع كوب من الصنوبر او يمكنك استبداله باللوز
علبتان من اللبن الرائب يعادل 4 اكواب
بيضة واحدة مخفوقة
ملعقتان من النشا
نصف ملعقة من الملح
لتر من الزيت النباتي للقلي



طريقة تحضير كوسا بلبن

إغسلي حبات الكوسا و احفريها  لكن يجب ان تكون سميكة قليلا
قطعي بواقي الكوسا و اتركيها جانبا لحين الاستعمال
ضعي البصل المفروم في وعاء مع الزيت و قلبيه حتى يذبل قليلا  و تبليه بالملح و الفلفل الاسود
اضيفي اللحم المفروم ثم اضيفي إليه البهارات و جوزة الطيب و القرفة  و حركي جيدا حتى يتشرب وينضج اللحم
اضيفي بواقي الكوسا و قلبيه مع رشة من الملح و قلبيه حتى تذبل الكوسا
ضعي الحشوة في وعاء واسع حتى تبرد لحين الاستعمال
إقلي الصنوبر او اللوز بالزيت ثم اضيفيه إلى حشوة اللحم و حركيه
إقلي الكوسا بالزيت وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبيا  ثم احشيها بحشوة اللحم و البصل و اتركيها جانبا
ضعي اللبن في وعاء و اخفقيه بالمضرب اليدوي  و اضيفي إليه البيضة المخفوقة و النشا و الماء و مكعب الماجي مع الاستمرار بالخفق
ضعي المزيج على النار و اتركيه حتى يغلي  ثم اضيفي الكوسا المحشية باللبن و الملح و ما تبقى من حشوة اللحم إلى اللبن  واتركي الكوسا باللبن على النار لمدة 10 دقائق  ثم إرفعيها



طريقة تقديم كوسا بلبن
ضعي الكوسا بلبن في اطباق للتقديم و قدميها كطبق رئيسي ساخن مع الارز
ملاحظة: يمكنك حشو الكوسا ثم قليها  اما في حالة قلي الكوسا قبل حشوها فيجب حشوها ” الكوسا” وهي ساخنة قليلا حتى لا تذبل فيصعب حشوها  وبهذة الطريقة تمنع سقوط حشوة الكوسا بالزيت