يعتبر المكدوس من الاكلات الشعبية المنتشرة في بلاد الشام
ويعد من الاطباق الجانبية التي تقدم في اي وقت و هي من الاطباق الفاتحة للشهية
وتتميز كل منطقة من بلاد الشام بطريقتها الخاصة بإعداده
وسنقدم لك طريقة صنع المكدوس على الطريقة السورية بطريقة مميزة و كل ما عليكي هو اتباع مقادير المكدوس السوري و خطواته البسيطة:
مقادير المكدوس السوري
كيلو من الباذنجان حبة صغيرة
حبة فليفلة حمراء
قرن فلفل احمر حار
3 ملاعق كبيرة من الثوم المهروس
كوب كبير من عين الجمل
4 ملاعق كبيرة من الملح الخشن
لتر من زيت الزيتون
طريقة تحضير المكدوس السوري
انزعي اوراق حبات الباذنجان واغسليها جيدا
ضعي وعاء عميق على النار و املائيه بالماء و اتركي الماء على النار حتى يغلي
ضعي حبات الباذنجان و اتركيها على النار لمدة نصف ساعة تقريبا حتى يتغير لون الباذنجان و يصبح طريا
ضعي حبات الباذنجان في مصفاة و اتركيها حتى يصفى الماء عنه تمام لمدة ساعة من الزمن
إصنعي فتحة في حبة الباذنجان من جهة واحدة فقط و ضعي فيها ملعقة من الملح الخشي ثم اقلبيها على الجهة المفتوحة وضعيها في مصفاة كرري نفس العملية حتى تنتهي كمية الباذنجان ضعي ثقل على الباذنجان و اتركيه حتى يصفى الماء عنه لمدة يوم كامل
ضعي عين الجمل في كيس بلاستيكي و دقيه حتى يطحن ويصبح مجروش و اتركيه جانبا
ضعي الثوم المهروس في وعاء كبير ثم افرمي الفلفل الاحمر و اضيفيه إلى الثوم
ابرشي حبة الفليفلة ثم ضعيها مع الثوم و الفلفل ثم اضيفي إليهم عين الجمل المجروش و رشة من الملح و حركي المكونات معا جيدا حتى تختلط
احشي حبات الباذنجان جيدا و املئيها بالحشوة ثم ضعيها في مرطبان
رصي حبات الباذنجان المحشية في المرطبان جيدا حتى يمتلئ المرطبان بالكامل ثم غطيه بقطعة من الشاش او القماش و اربطي الشاشة على فوهته ثم اقلبي المرطبان و ضعيه في طبق به قطعة قماش و اتركيه مقلوب لمدة يوم كامل حتى يصفى الماء عنه تماما
صبي زيت الزيتون في المرطبان و حاولي التوسيع بين حبات المكدوس دون تمزيقها حتى يدخل زيت الزيتون داخل المرطبان
احكمي إغلاق مرطبان و اتركيه لمدة اسبوع على الاكثر حتى ينضج المكدوس تماما
طريقة تقديم المكدوس السوري
اغرفي حبات المكدوس مع بعض الزيت و ضعيها في طبق للتقديم و قدميها كطبق مقبلات جانبي
ويعد من الاطباق الجانبية التي تقدم في اي وقت و هي من الاطباق الفاتحة للشهية
وتتميز كل منطقة من بلاد الشام بطريقتها الخاصة بإعداده
وسنقدم لك طريقة صنع المكدوس على الطريقة السورية بطريقة مميزة و كل ما عليكي هو اتباع مقادير المكدوس السوري و خطواته البسيطة:
مقادير المكدوس السوري
كيلو من الباذنجان حبة صغيرة
حبة فليفلة حمراء
قرن فلفل احمر حار
3 ملاعق كبيرة من الثوم المهروس
كوب كبير من عين الجمل
4 ملاعق كبيرة من الملح الخشن
لتر من زيت الزيتون
طريقة تحضير المكدوس السوري
انزعي اوراق حبات الباذنجان واغسليها جيدا
ضعي وعاء عميق على النار و املائيه بالماء و اتركي الماء على النار حتى يغلي
ضعي حبات الباذنجان و اتركيها على النار لمدة نصف ساعة تقريبا حتى يتغير لون الباذنجان و يصبح طريا
ضعي حبات الباذنجان في مصفاة و اتركيها حتى يصفى الماء عنه تمام لمدة ساعة من الزمن
إصنعي فتحة في حبة الباذنجان من جهة واحدة فقط و ضعي فيها ملعقة من الملح الخشي ثم اقلبيها على الجهة المفتوحة وضعيها في مصفاة كرري نفس العملية حتى تنتهي كمية الباذنجان ضعي ثقل على الباذنجان و اتركيه حتى يصفى الماء عنه لمدة يوم كامل
ضعي عين الجمل في كيس بلاستيكي و دقيه حتى يطحن ويصبح مجروش و اتركيه جانبا
ضعي الثوم المهروس في وعاء كبير ثم افرمي الفلفل الاحمر و اضيفيه إلى الثوم
ابرشي حبة الفليفلة ثم ضعيها مع الثوم و الفلفل ثم اضيفي إليهم عين الجمل المجروش و رشة من الملح و حركي المكونات معا جيدا حتى تختلط
احشي حبات الباذنجان جيدا و املئيها بالحشوة ثم ضعيها في مرطبان
رصي حبات الباذنجان المحشية في المرطبان جيدا حتى يمتلئ المرطبان بالكامل ثم غطيه بقطعة من الشاش او القماش و اربطي الشاشة على فوهته ثم اقلبي المرطبان و ضعيه في طبق به قطعة قماش و اتركيه مقلوب لمدة يوم كامل حتى يصفى الماء عنه تماما
صبي زيت الزيتون في المرطبان و حاولي التوسيع بين حبات المكدوس دون تمزيقها حتى يدخل زيت الزيتون داخل المرطبان
احكمي إغلاق مرطبان و اتركيه لمدة اسبوع على الاكثر حتى ينضج المكدوس تماما
طريقة تقديم المكدوس السوري
اغرفي حبات المكدوس مع بعض الزيت و ضعيها في طبق للتقديم و قدميها كطبق مقبلات جانبي