الجمعة، 10 أبريل 2020

طريقة تحضير القطايف العصافيري

القطايف العصافيري من اطباق الحلويات و هي من الاطباق الشعبية و التي تشتهر بها بلاد الشام و يكثر صنعها في شهر رمضان


حيث لا يحلو رمضان إلا بطبق القطايف الشهي  وهي عبارة عن عجينة قطايف صغيرة

 تحشى مع القشطة  او بالفستق الحلبي  و سنقدم لك طريقة صنع القطايف العصافيري بحشوة الفستق و القشطة


وكل ما عليكي هو اتباع مقادير قطايف عصافيري و خطواتها التالية لتحصلي على طبق العصافيري بحشوتين



مقادير قطايف عصافيري


كيلو من القطايف العصافيري
كوبان من القطر
مقادير العجينة
كوبان من الطحين الابيض
ربع كوب من السميد الناعم كالطحين
ملعقة كبيرة من النشا
كوبان من الماء الدافئ
ملعقة من الخميرة المذوبة بالماء الدافئ
مقادير حشوة الفستق
3 ملاعق من العسل
كوب من الفستق الحلبي
مقادير حشوة القشطة
كوب كبير من الحليب
كوب كبير من القشطة
4 ملاعق من النشا
3 ملاعق من السكر
ملعقة كبيرة من ماء الزهر
5 ملاعق من جوز الهند


طريقة تحضير قطايف عصافيري
اخلطي جميع مقادير العجينة معا حتى يذوب الطحين و تصبح العجينة طرية  وبلمسة اليد بالعجينة تشعرين و كانها خيوطا من العجين حينها تكون العجينة جاهزة
اتركي العجينة لترتاح لمدة ساعتين ثم حركيها قليلا
ضعي صاج للعجين او مقلاة غير لاصقة ثم احضري مغرفة صغيرة و اغرفي بها مقدار و ضعيه في المقلاة او الصاج و حاولي ان تكون العجينة صغيرة بحجم فتحة الكوب
اتركيه العجينة على نار هادئة حتى تحدث فقاقيع في العجينة و يتغير لونها حينها إرفعيها عن المقلاة و ضعيها على قطعة قماش حتى تبرد
لتحضير حشوة الفستق الحلبي
ضعي الفستق الحلبي في محضر الطعام او الخلاط و اطحنيه حسب الرغبة  بحيث يكون فستق مجروش
ضعي الفستق الحلبي المجروش في وعاء و اضيفي إليه العسل و حركيه بحيث يمتزج العسل مع الفستق بشكل تام واتركيه جانبا
ضعي الحليب و القشطة و السكر في وعاء و ماء الزهر و النشا و حركي حتى يذوب النشا و السكر
ضعي الوعاء على النار و اتركيه على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج غليظا  ثم ضعيه في وعاء و اتركيه حتى يبرد
اغلقي نصف حبة القطايف العصافيري و احشيها بالحشوة التي لديكي و يمكنك قليها او شويها قبل حشوها  حيث ان القطايف العصافيري تحشى بعجينة القطايف و تقدم بدون شويها



طريقة تقديم قطايف عصافيري
اغلقي نصف حبة القطايف العصافيري ثم ضعي حشوة الفستق و ضعيها في طبق لتقديم ثم ضعي حشوة القطشة فيها حتى تصبح كالآيس كريم ثم ضعيها في طبق للتقديم و اسكبي فوقها ملعقة من القطر و زينيها بجوز الهند و قدميها