تعتبر الكبسة باللحم من الاطباق الرئيسية التي تشتهر بها دول الخليج
وهي تعتمد على خلطة من البهارات تضيف مذاقا رائعا للكبسة مع إضافة الفلفل الحار والتي تعمل على زيادة نشاط الجسم وتحتوي الكبسة على نسبة عالية من البروتينات والدهون حيث انها ذات فائدة للجسم
مكونات الكبسة باللحم
مكوناتها سهلة و بسيطة و متواجدة بالمنزل و لكنها تعتمد اعتماد تاما على بهارات عدة مثل الهيل القرنفل الليمون و الكاري مع إضافة بهارات اخرى متواجدة لدى ربة البيت وتطبخ الكبسة بالدجاج او باللحم ولكل طبق له نكهة مختلفة و سنقدم لك طريقة صنع الكبسة باللحم
مقادير الكبسة باللحم
مقادير اللحم
2 كيلو من اللحم الضان مقطع قطع كبيرة
حبة من البصل مفرومة ناعم
3 ورقات من ورق الغار
رشة فلفل اسود مطحون
ثلث ملعقة من الملح
نصف فنجان قهوة من الزيت
مقادير خلطة الكبسة
4 اكواب كبيرة من الازر المنقوع بماء دافئ
3 حبات بصل كبيرات مفرومات ناعم جدا
حبة كبيرة من الطماطم المفرومة ناعمة
5 ملاعق من صلصلة الطماطم
نصف كوب من الزيت و يفضل زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من حبوب الهيل
نصف ملعقة كبيرة من حبوب القرنفل
3 حبات من الليمو ( او الليمون الاسود)
قرنين من الفلفل الاخضر الحار مفروم
ملعقتان من البابريكا
ملعقتان من بهارات الكبسة
ملعقة و نصف من الكاري
ملعقة من الكمون المطحون
ملعقة كبيرة من البهارات
ملعقتان من بودرة الثوم
3 مكعبات من مرق الدجاج
ملعقة كبيرة كل من الكركم و القرفة
ملعقة كبيرة من الملح
كوب من الفستق او اللوز للتزين
كوب صغير من الزبيب
طريقة تحضير الكبسة باللحم
ضعي الزيت في وعاء على النار و اضيفي إليه اللحم و قلبيه حتى يتغير لونه ثم اضيفي الملح و الفلفل الاسود و اتركيه على النار حتى يجف الماء عنه مع التحريك المستمر
اضيفي الماء و ورق الغار و اتركيه حتى يغلي ثم اضيفي البصل المفروم و اتركي اللحم على النار حتى ينضج تماما
في وعاء آخر ضعي الزيت على النار و اضيفي إليه البصل و قلبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم اضيفي الهيل و القرنفل و الليمون و اتركي الخليط على نار هادئة مع التحريك كل فترة وغطي الوعاء حتى يبقى البخار داخل الوعاء
عندما تخرج رائحة الهيل و القرنفل من الوعاء اضيفي الفلفل الاخضر المفروم والطماطم المفروم و اتركيها حتى تذبل ثم اضيفي صلصلة الطماطم وحركي لمدة 5 دقائق
ضعي جميع مقادير بهارات الكبسة المتبقية في وعاء و اخلطيهم ثم ضعيهم في الوعاء مع خليط الخضروات و قلبي لمدة 8 دقائق تقريبا حتى تظهر رائحة البهارات ثم اضيفي مرق الماجي و اللحم مع مرقه و الملح و اتركيه على النار حتى تغلي مع ملاحظة تصفية مرق اللحم من العظام
اضيفي الارز المنقوع إلى مرق الكبسة و اتركيها حتى تغلي ثم خففي درجة الحرارة و اتركيه على النار حتى ينضج الارز
إقلي اللوز او الفستق بالزيت حتى يصبح لونها ذهبيا و اقلي بعدها الزبيب و اتركيه على النار حتى ينتفخ قليلا ثم إرفعيه عن النار
طريقة تقديم الكبسة باللحم
ضعي الكبسة باللحم في طبق كبير وزينه باللحم و الزبيب و اللوز المقلي و قدميه كطبق رئيسي ساخن مع الشطة و الببسي
مكونات الكبسة باللحم
مكوناتها سهلة و بسيطة و متواجدة بالمنزل و لكنها تعتمد اعتماد تاما على بهارات عدة مثل الهيل القرنفل الليمون و الكاري مع إضافة بهارات اخرى متواجدة لدى ربة البيت وتطبخ الكبسة بالدجاج او باللحم ولكل طبق له نكهة مختلفة و سنقدم لك طريقة صنع الكبسة باللحم
مقادير الكبسة باللحم
مقادير اللحم
2 كيلو من اللحم الضان مقطع قطع كبيرة
حبة من البصل مفرومة ناعم
3 ورقات من ورق الغار
رشة فلفل اسود مطحون
ثلث ملعقة من الملح
نصف فنجان قهوة من الزيت
مقادير خلطة الكبسة
4 اكواب كبيرة من الازر المنقوع بماء دافئ
3 حبات بصل كبيرات مفرومات ناعم جدا
حبة كبيرة من الطماطم المفرومة ناعمة
5 ملاعق من صلصلة الطماطم
نصف كوب من الزيت و يفضل زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من حبوب الهيل
نصف ملعقة كبيرة من حبوب القرنفل
3 حبات من الليمو ( او الليمون الاسود)
قرنين من الفلفل الاخضر الحار مفروم
ملعقتان من البابريكا
ملعقتان من بهارات الكبسة
ملعقة و نصف من الكاري
ملعقة من الكمون المطحون
ملعقة كبيرة من البهارات
ملعقتان من بودرة الثوم
3 مكعبات من مرق الدجاج
ملعقة كبيرة كل من الكركم و القرفة
ملعقة كبيرة من الملح
كوب من الفستق او اللوز للتزين
كوب صغير من الزبيب
طريقة تحضير الكبسة باللحم
ضعي الزيت في وعاء على النار و اضيفي إليه اللحم و قلبيه حتى يتغير لونه ثم اضيفي الملح و الفلفل الاسود و اتركيه على النار حتى يجف الماء عنه مع التحريك المستمر
اضيفي الماء و ورق الغار و اتركيه حتى يغلي ثم اضيفي البصل المفروم و اتركي اللحم على النار حتى ينضج تماما
في وعاء آخر ضعي الزيت على النار و اضيفي إليه البصل و قلبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم اضيفي الهيل و القرنفل و الليمون و اتركي الخليط على نار هادئة مع التحريك كل فترة وغطي الوعاء حتى يبقى البخار داخل الوعاء
عندما تخرج رائحة الهيل و القرنفل من الوعاء اضيفي الفلفل الاخضر المفروم والطماطم المفروم و اتركيها حتى تذبل ثم اضيفي صلصلة الطماطم وحركي لمدة 5 دقائق
ضعي جميع مقادير بهارات الكبسة المتبقية في وعاء و اخلطيهم ثم ضعيهم في الوعاء مع خليط الخضروات و قلبي لمدة 8 دقائق تقريبا حتى تظهر رائحة البهارات ثم اضيفي مرق الماجي و اللحم مع مرقه و الملح و اتركيه على النار حتى تغلي مع ملاحظة تصفية مرق اللحم من العظام
اضيفي الارز المنقوع إلى مرق الكبسة و اتركيها حتى تغلي ثم خففي درجة الحرارة و اتركيه على النار حتى ينضج الارز
إقلي اللوز او الفستق بالزيت حتى يصبح لونها ذهبيا و اقلي بعدها الزبيب و اتركيه على النار حتى ينتفخ قليلا ثم إرفعيه عن النار
طريقة تقديم الكبسة باللحم
ضعي الكبسة باللحم في طبق كبير وزينه باللحم و الزبيب و اللوز المقلي و قدميه كطبق رئيسي ساخن مع الشطة و الببسي