تتميز الملوخية الناشفة عن الملوخية الخضراء في المذاق و بالرغم من انها ملوخية خضراء مجففة
فهي تتميز بمذاق مختلف و مميز و تحتوي على نسب عالية من الفوائد اكثر من الملوخية الخضراء
يعد هذا الطبق من الاطباق الرئيسية التي تشتهر بها اغلب المناطق العربية و بالاخص بلاد الشام ولا يمكن اعتبارها فقط من الاطباق الرئيسية حيث ان بعض البلاد كمصر تصنع منها طبق جانبي يعرف بطبق سلطة الملوخية
مقادير الملوخية الناشفة
نصف ضمة من السبانخ
4 اكواب من مرق الدجاج
3 اكواب من الملوخية الناشفة
ملعقة من الثوم المهروس
نصف ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة
مكعبان من مرق الماجي
ربع ملعقة من الملح
رشة من الفلفل الاسود المطحون
3ملاعق كبيرة من الزبدة
طريقة تحضير الملوخية الناشفة
ضعي مرق الدجاج في وعاء على النار و اضيفي إليه مكعبات الماجي و الملح و الفلفل الاسود
إغسلي السبانخ و انزعي الاوراق عن اعواده و ضعي اوراق السبانخ في المرق الساخن و اتركيه منقوع لمدة 5 دقائق
ضعي اوراق السبانخ المنقوعة في الخلاط او في محضر الطعام و اخلطيهم حتى يصبح السبانخ ناعما
صبي خليط السبانخ في الوعاء مع المرق و اضيفي ملعقة صلصة الطماطم و اتركيه حتى يغلي ثم اضيفي إليها الملوخية الناشفة تدريجيا مع التحريك
في حالة اردتي الملوخية سميكة قليلا اضيفي المزيد من الملوخية المجففة
اتركيه الخليط على النار يغلي لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر
ضعي مقلاة على النار و اضيفي إليها الزبدة و الثوم و حركي حتى يصبح الثوم ذهبيا ثم صبي الثوم و الزبدة فوق الملوخية و اتركيها تغلي لمدة دقيقتين
طريقة تقديم الملوخية الناشفة
اسكبي الملوخية الناشفة في اطباق للتقديم و قدميها كطبق رئيسي مع الارز الابيض و الدجاج المقلي
ملاحظة
عند تجفيف الملوخية إغسليها و اتركيها مفرودة على قطعة قماش كبيرة الحجم لعدة ايام وحيث يتوجب عليك وضعها في الظل لانها تصبح سوداء اللون إذا وضعتها في الشمس و بتجفيفها في الظل تظل خضراء اللون
فهي تتميز بمذاق مختلف و مميز و تحتوي على نسب عالية من الفوائد اكثر من الملوخية الخضراء
يعد هذا الطبق من الاطباق الرئيسية التي تشتهر بها اغلب المناطق العربية و بالاخص بلاد الشام ولا يمكن اعتبارها فقط من الاطباق الرئيسية حيث ان بعض البلاد كمصر تصنع منها طبق جانبي يعرف بطبق سلطة الملوخية
مقادير الملوخية الناشفة
نصف ضمة من السبانخ
4 اكواب من مرق الدجاج
3 اكواب من الملوخية الناشفة
ملعقة من الثوم المهروس
نصف ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة
مكعبان من مرق الماجي
ربع ملعقة من الملح
رشة من الفلفل الاسود المطحون
3ملاعق كبيرة من الزبدة
طريقة تحضير الملوخية الناشفة
ضعي مرق الدجاج في وعاء على النار و اضيفي إليه مكعبات الماجي و الملح و الفلفل الاسود
إغسلي السبانخ و انزعي الاوراق عن اعواده و ضعي اوراق السبانخ في المرق الساخن و اتركيه منقوع لمدة 5 دقائق
ضعي اوراق السبانخ المنقوعة في الخلاط او في محضر الطعام و اخلطيهم حتى يصبح السبانخ ناعما
صبي خليط السبانخ في الوعاء مع المرق و اضيفي ملعقة صلصة الطماطم و اتركيه حتى يغلي ثم اضيفي إليها الملوخية الناشفة تدريجيا مع التحريك
في حالة اردتي الملوخية سميكة قليلا اضيفي المزيد من الملوخية المجففة
اتركيه الخليط على النار يغلي لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر
ضعي مقلاة على النار و اضيفي إليها الزبدة و الثوم و حركي حتى يصبح الثوم ذهبيا ثم صبي الثوم و الزبدة فوق الملوخية و اتركيها تغلي لمدة دقيقتين
طريقة تقديم الملوخية الناشفة
اسكبي الملوخية الناشفة في اطباق للتقديم و قدميها كطبق رئيسي مع الارز الابيض و الدجاج المقلي
ملاحظة
عند تجفيف الملوخية إغسليها و اتركيها مفرودة على قطعة قماش كبيرة الحجم لعدة ايام وحيث يتوجب عليك وضعها في الظل لانها تصبح سوداء اللون إذا وضعتها في الشمس و بتجفيفها في الظل تظل خضراء اللون