الاثنين، 27 أبريل 2020

طريقة تحضير القهوة العربية

القهوة العربية مشروب ساخن تشتهر بإعداده بلاد الشام  والجزيرة العربية  والوطن العربي اجمع

 وهذا المشروب العربي قهوة خفيفة تُضاف إليها حبات الهيل عند بعض اهالي الجزيرة العربية


 بينما يستخدم البعض الآخر قهوة غامقة  وتقدم احيانا مرة في بعض المناسبات  وفي احيان اخرى تقدم حلوة



نشاة القهوة العربية


القهوة العربية وجدت اولاً في اليمن ثم انتقلت لكل الجزيرة العربية  إلى ان وصلت لتركيا في القرن الخامس عشر  ثمّ انتقلت إلى إنجلترا  ومنها إلى كل انحاء العالم

  حيث تتغير طريقة إعدادها بتغيّر المكان الذي وصلت إليه  فاصبح هناك ايضاً القهوة التركيّة  والإيطاليّة  والبريطانيّة  وغيرها


طريقة عمل القهوة العربية


المقادير:

ثلاثة اكواب من الماء
ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة المطحونة
ملعقة كبيرة من حب الهيل
خمس حبات من كبش القرنفل
رشة صغيرة من الزعفران
ملعقة صغيرة من ماء الورد



طريقة التحضير:

نغلي الماء في وعاء القهوة الخاص على النار
عندما تغلي الماء نضيف حبات الهيل والقهوة
نحرّك المكوّنات جيّداً بالمعلقة  ونغلي القهوة لدقائق عشر إضافية
نضيف حبات كبش القرنفل  ونحرّك مرّة اخرى  ثمّ نغلي القهوة لدقائق إضافية حتى نحصل على نكهة القرنفل
نرفع قدر القهوة عن النار  ونغطيها لفترة قصيرة
نضيف ماء الورد والزعفران – حسب الرغبة-
نصفّي القهوة  ثمّ نصبّها في فناجين القهوة السادة


مكانة القهوة عند العرب
القهوة عند العرب تعتبر رمزاً من رموز الكرم الذي يتفاخرون به  وقد حلّت مكان “لبن الإبل”  وصاروا يتفاخرون بشربها باعتبارها مظهراً من مظاهر الرجولة
امّا البروتوكول الخاص بشرب القهوة فإنّ لها اوانٍ خاصة لتقديمها والتي تُعرف بـ “الدلّة”  ويوجد انواع مختلفة منها كالعمانية  والرسلانية  والقرشية  والبغدادية
فوائد القهوة العربية واضرارها
تحتوي القهوة على مادة الكافيين  والتي تعمل على زيادة نشاط الجهاز العصبيّ  والحدّ من الشهية  وبالتالي تخفيف الوزن  كما تقلّل من الم العضلات الناتجة عن ممارسة التمارين الرياضيّة  ولكن يجب الحذر من الإسراف في شربها لانّ شرب كميات كبيرة من الكافيين يعتبر جرعة سامة للجسم
تساعد في الحد من الجذور الحرّة التي تسبّب الاورام السرطانيّة والتي تضعف الجهاز المناعي  واحتواء القهوة لمواد مضادة للاكسدة يقيها من هذه الامراض
تزيد من حساسية الجسم للإنسولين  وبالتالي هي مفيدة لمرضى السكري من النوع الثاني
تقلّل من إنتاج إنزيمات الكبد  وبالتالي تقي الكبد من التليّف والسرطان الكبدي  كما وتقلّل من خطر الإصابة بالجلطات الدماغيّة
لها تاثير إيجابيّ لمرض باركنسون “الشلل الرعاشي”
لا يجوز الإسراف في تناول القهوة  لانّ لها تاثير سلبي على صحّة الجسم كالارق  وزيادة حرقة المعدة  وزيادة اعراض مرض القولون العصبيّ  كما وتسبب ارتفاعاً في ضغط الدم  وزيادة عدد ضربات القلب