الأربعاء، 25 مارس 2020

طريقة عمل رأس الخروف

راس الخروف من الاطباق الرئيسية التي تحتوي على فوائد عديدة


حيث انها غنية بالبروتينات والمعادن والفيتامينات


ويعد راس الخروف من الاطباق التي يكثر عليها الإقبال حيث انها من الاطباق الدسمة ورغم انها لا تحتوي على نسبة عالية من الدهون إلا انها تعتبر وجبة متكاملة و دسمة

ورغم ان طبخ الراس من الاطباق المحببة و لها شعبية كبيرة


 إلا ان الاغلب لا يستطيعون صنع راس الخروف في المنزل و يجدونها من الاطباق الصعبة التحضير  و لذلك سنقدم لك طريقة تحضير راس الخروف بطريقة سهلة و يمكن لربة المنزل صنعها بسهولة



مقادير راس الخروف

راس خروف متوسطة الحجم

حبتين بصل كبيرات الحجم

ملعقة كبيرة من بودرة الثوم

3 ورقات من ورق الغار

ربع ملعقة من الهيل الحب

نصف ملعقة من الكركم

ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الاسود

نصف ملعقة الكاري

مكعب من مرق الدجاج

نصف كيلو من الارز

4 ارغفة من خبز الشراك

زيت زيتون حسب الحاجة

مقادير دقة الثوم

4 قرون فلفل اخضر حار

راس ثوم مهروس

عصير ليمونتان

كوب من مرق اللحم




طريقة تحضير راس الخروف


احضري الراس  و ازيلي الجلد عنها ثم ضعيه تحت الماء حتى تزيلي ما تبقى من الشعر العالق باللحم

قطعي الراس  فيمكنك تقطيع الحنك ثم قطعه مناصفة و تقطيع الجمجمة إلى 3 اقسام و بهذه العملية يصبح الراس سهل طبخه

بعد تقطيعه يمكنك غسله ثم وضع قطع الراس في وعاء و اضيفي إليه الزيت و قلبيه مع رشة من الملح على النار حتى يتغير لونه

اضيفي الكاري و الكركم و الفلفل الاسود و حبوب الهيل اتركيه على النار مع التقليب لمدة 5 دقائق ثم اضيفي الماء و اتركيه حتى يغلي

افرمي البصل و ضعيه في الوعاء مع الراس و اضيفي بودرة الثوم و ورق الغار و مكعب الماجي و اتركي راس الخروف  على النار حتى تنضج  و يمكنك طبخ راس الخروف كاملة بدون تقطيع بنفس الطريقة

إرفعي قطع الراس من المرق وضعيه في صينية الفرن و حمريها

اسلقي الارز بالماء و الزيت و الملح و اتركيه على نار هادئة حتى ينضج

ضعي خبز الشراك في طبق كبير و شربيها بالمرق ثم وزعي الارز فوق الخبز

لتحضير الدقة


ضعي الفلفل الاخضر الحار و الثوم مع رشة من الملح بالمهراس و اهرسيه حتى يصبح الخليط ناعما ثم اضيفي عصير الليمون و مرق اللحم و حركي و يصبح جاهزا

طريقة تقديم راس الخروف

ضعي فتة الراس مع دقة الثوم و قدميها كطبق رئيسي



ملاحظة: توجد طريقة اخرى لإزلة الشعر عن راس الخروف في حالة تريدين الحفاظ على الجلد  بدون نزع الجلد كامل

و تتمثل الطريقة بتمرير راس الخروف فوق النار فيحترق الشعر ثم حركي بالسكين فوق الجلد فيزال الشعر نهائيا