الملوخية الشامية المكونات: مئتا غرام من الملوخية المجففة
ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم المقلي.
أربع ملاعق صغيرة من السمن. حزمة من الكزبرة.
خمسة سنون من الثوم. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
ننقع الملوخية في وعاء مليء بالماء لمدة ثلاث دقائق، وبعد ذلك نستخرجها،
ونُكرّر الخطوة ثلاث مرات. ننقل الملوخية إلى مصفاة، ونغسلها،
ومن ثم نُصفّيها. ننقل نصف مقدار الملوخية إلى قدر على النار،
ونُقليها بملعقة من السمن. نُضيف ما تبقى من الملوخية مع الملعقة الأخرى من السمن إلى القدر،
ونُحرّك المزيج. نُنكّه الملوخية بكل من الملح، والثوم، والفلفل، ثم نُضيف اللحم، وربع كوب من الماء.
نغلق القدر، وندعه غلى أن ينضج المزيج. نُضيف ربع كوب آخر من الماء للمكوّنات في القدر،
بعد مرور بعض الوقت، ثم نُغلقه، ونُكرر هذه العملية مرتين. نُزيل القدر عن النار، ثم نضع الملوخية في طبق التقديم، ثم نُقدمه
ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم المقلي.
أربع ملاعق صغيرة من السمن. حزمة من الكزبرة.
خمسة سنون من الثوم. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
ننقع الملوخية في وعاء مليء بالماء لمدة ثلاث دقائق، وبعد ذلك نستخرجها،
ونُكرّر الخطوة ثلاث مرات. ننقل الملوخية إلى مصفاة، ونغسلها،
ومن ثم نُصفّيها. ننقل نصف مقدار الملوخية إلى قدر على النار،
ونُقليها بملعقة من السمن. نُضيف ما تبقى من الملوخية مع الملعقة الأخرى من السمن إلى القدر،
ونُحرّك المزيج. نُنكّه الملوخية بكل من الملح، والثوم، والفلفل، ثم نُضيف اللحم، وربع كوب من الماء.
نغلق القدر، وندعه غلى أن ينضج المزيج. نُضيف ربع كوب آخر من الماء للمكوّنات في القدر،
بعد مرور بعض الوقت، ثم نُغلقه، ونُكرر هذه العملية مرتين. نُزيل القدر عن النار، ثم نضع الملوخية في طبق التقديم، ثم نُقدمه