الكبسة تعتبر الكبسة من وجبات الطعام الشهيرة في الخليج العربي خاصة في السعودية
وتنافس الاطباق الشعبية الأخرى كالجريش،
والسليق والقرصان وتختلف طريقة تحضيرها من دولة إلى أخرى بحسب نوع البهارات المستخدمة بها
وحسب لون الأرز فهناك اللون الأحمر، والبني، والأصفر، وسنقدم في هذا المقال طريقة طبخ الكبسة بالدجاج والكبسة باللحم
وتنافس الاطباق الشعبية الأخرى كالجريش،
والسليق والقرصان وتختلف طريقة تحضيرها من دولة إلى أخرى بحسب نوع البهارات المستخدمة بها
وحسب لون الأرز فهناك اللون الأحمر، والبني، والأصفر، وسنقدم في هذا المقال طريقة طبخ الكبسة بالدجاج والكبسة باللحم
المكونات
كيلوغرامان من الدجاج المُقطع. خمس كؤوس من الأرز البسمتي.
مئتان وخمسون غراماً من اللوز مُقشر. أربع ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
ملح -حسب الذوق-. ورقة غار. حبة من الهال. بصلة. قرن من الفلفل الحار. ثلاث ملاعق كبيرة من بهارات الكبسة.
بهار ناعم -حسب الذوق-. ربع كأس من الزيت. ربع كأس من لبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت. ملح -حسب الذوق-. بهارات مشكلة -حسب الذوق
طريقة التحضير
نضع قليلاً من الزيت في قدر على النار، ثمّ نُضيف إليه قطع الدجاج.
نُحرك الدجاج إلى أن يتغير لونه، ثم نُنكه بكلّ من الملح، وورقة الغار،
ومعجون البندورة، والهال، والبصلة، وبهارات الكبسة، والبهار الناعم. نُغطي المكوّنات بالماء،
ونتركها إلى أن تغلي على نار متوسطة لمدة أربعين دقيقة. ننقل الدجاج إلى وعاء ونتركه جانباً مع احتفاظنا بمرقه من أجل سلق الأرز.
نُسخن قليلاً من الزيت في قدر على النار، ثمّ نُضيف الأرز وننكهها ببعض الملح. نُحرك الأرز لمدة ثلاث دقائق،
كيلوغرامان من الدجاج المُقطع. خمس كؤوس من الأرز البسمتي.
مئتان وخمسون غراماً من اللوز مُقشر. أربع ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
ملح -حسب الذوق-. ورقة غار. حبة من الهال. بصلة. قرن من الفلفل الحار. ثلاث ملاعق كبيرة من بهارات الكبسة.
بهار ناعم -حسب الذوق-. ربع كأس من الزيت. ربع كأس من لبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت. ملح -حسب الذوق-. بهارات مشكلة -حسب الذوق
طريقة التحضير
نضع قليلاً من الزيت في قدر على النار، ثمّ نُضيف إليه قطع الدجاج.
نُحرك الدجاج إلى أن يتغير لونه، ثم نُنكه بكلّ من الملح، وورقة الغار،
ومعجون البندورة، والهال، والبصلة، وبهارات الكبسة، والبهار الناعم. نُغطي المكوّنات بالماء،
ونتركها إلى أن تغلي على نار متوسطة لمدة أربعين دقيقة. ننقل الدجاج إلى وعاء ونتركه جانباً مع احتفاظنا بمرقه من أجل سلق الأرز.
نُسخن قليلاً من الزيت في قدر على النار، ثمّ نُضيف الأرز وننكهها ببعض الملح. نُحرك الأرز لمدة ثلاث دقائق،
ثمّ نُغطيه بمرق الدجاج ونتركه كي ينضج على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
نُسخن قليلاً من الزيت في مقلاة ونقلي به اللوز. نحلط الزبادي، والزيت، ومعجون الطماطم،
والملح، والبهارات المشكلة في وعاء. ندهن قطع الدجاج بخليط الزبادي، ثمّ نُرتبها في صينية،
ونُدخلها إلى الفرن إلى أن تتحمر. نضع الأرز في طبق التقديم، ثمّ نُرتب قطع الدجاج فوقه ونرش اللوز على وجهه