الأربعاء، 24 يونيو 2020

كيفية عمل عجينة الصفيحة

ما يميز طبق الصفيحة هو عجينة الصفيحة الهشة والطرية التي تحتويها والتي تختلف تماما عن عجينة الخبز


فكلما كانت العجينة هشة و طرية كلما كانت الصفيحة اشهى و الذ  حيث تعتبر الصفيحة من الاطباق الشعبية التي تنتشر كثيرا في بلاد الشام


والتي تتميز بانها من الاطباق السريعة التي يمكن تناولها كذلك كطبق بين الوجبات مع اللبن او الشاي او العصير



وسنقدم لك هنا طريقة تحضير الصفيحة وعجينة الصفيحة  و كل ما عليكي القيام به هو اتباع المقادير والخطوات لتحصلي على عجينة هشة و طرية


طريقة عمل عجينة الصفيحة



المقادير


4 اكواب من الدقيق الابيض
ثلاث ارباع الكوب من الزيت النباتي
6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان كبيرتان من الخميرة المذوبة بالماء
ماء دافئ للعجن حسب الحاجة



مقادير الحشوة

كيلو من اللحم المفروم
ربع كوب صغير من زيت الزيتون
3حبات كبيرة من البصل
3 حبات كبيرة من الطماطم
ثلث كوب من الصنوبر المحمص
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون
نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة كبيرة من البابريكا
نصف كوب كبير من البقدونس المفروم
ملعقة صغيرة من دبس الرمان
زيت نباتي لفرد العجين حسب الرغبة



طريقة التحضير

ضعي الدقيق في وعاء عميق و واسع  و اضيفي إليه الزيت النباتي  و افركي الدقيق مع الزيت ثم اضيفي الملح و حليب البودرة و حركي جيدا
اضيفي الخميرة المذوبة بالماء  ثم اضيفي الماء الدافئ مع العجن حتى تصبح لديكي عجينة طرية و متماسكة
اتركي العجينة لترتاح مدة ساعة  ثم قطعيها إلى كرات صغيرة  ثم اتركيها لترتاح 15 ساعة تقريبا  وهكذا تكون عجينة الصفيحة جاهزة
احضري وعاء عميق و ضعي فيه زيت الزيتون  ثم اضيفي البصل و قلبي جيدا حتى يذبل قليلا مع رشة من الملح
اضيفي اللحم المفروم وقليلا من الملح  واستمري بالتحريك من حين للآخر حتى ينضج اللحم و يجف الماء عنه قليلا
افرمي حبات الطماطم فرما ناعما ثم ضعيها مع اللحم و حركي جيدا  ثم اضيفي الفلفل الاسود و الكمون والبهارات والقرفة المطحونة والبابريكا والبقدونس المفروم  وحركي حتى تذبل الطماطم و يجف الماء عن اللحم
اضيفي دبس الرمان  و حركي لمدة دقيقتين ثم ارفعيه عن النار و اضيفي إليه الصنوبر المحمص و حركي ثم اتركيه ليبرد قليلا
افردي كرات العجينة على شكل ارغفة صغيرة ثم ضعيها في صينية فرن مدهونة بالزيت  ثم وزعي حشوة اللحم على الارغفة الصغيرة  ثم ضعيها في الفرن الحامي لمدة 15 دقيقة ثم حمريها
ضعي الصفيحة في اطباق للتقديم و قدميها ساخنة او باردة مع اللبن