الأربعاء، 5 أغسطس 2020

التسمم الغذائي وبعض المأكولات التي تسببه




يرتبط مصطلح التسمم بالجهاز الهضمي عادة وبتواجد البكتيريا او الفيروسات في الطعام او الشراب


ولكن يوجد هناك مسببات اخرى للتسمم  كما يمكن للتسمم ان يؤثر على اعضاء اخرى تتعدى الجهاز الهضمي  في ما يلي بعض مسببات التسمم:




حقائق عن التسمم

عادة ما يحدث التسمم بعد تناول طعام او شراب يحتوي على بكتيريا او مواد ناتجة عن البكتيريا  او الفيروسات و الطفيليات  و كما يمكن حدوث تسمم عن طريق تناول الفطر السام او تناول طعام يحتوي على معادن ثقيلة مثل الرصاص و الزئبق بكميات زائدة  يصاب خلال العام الواحد ما يقارب 11 مليون شخص بالتسمم  لكن يعتبر الصغار و الحوامل و من يعانون من امراض مزمنة كالسكري و امراض الكبد و الايدز معرضون لمخاطر اكثر من اي شخص اخر في حالة التسمم




اسباب التسمم

ان اكثر انواع التسمم الشائعة هي تلك الناتجة عن تناول طعام او شراب يحتوي على بكتيريا او فيروسات او طفيليات  و التي اكتسبت خلال احد المراحل  اما خلال نمو النبات او جمعها من الحقول و يمكن ايضا اثناء عملية التخزين او عملية التحضير  و تعتبر حالات التسمم الناتجة عن تناول طعام او شراب مسمم بطبيعة اكثر ندرة من اي نوع اخر  يمكن تلخص المواد المسببة للتسمم كما يلي:


البكتيريا  يوجد العديد من انواع البكتيريا التي تسبب التسمم و كما يمكن للمواد الناتجة عنها ان تسبب التسمم ايضا  و من اكثر انواع البكتيريا شيوعا هي  السالمونيلا و الكولاي و المكورات العنقودية و الشيجلا  و توجد هذه الانواع في  اللحوم و الدواجن و الالبان و الفطائر و اللحوم المعلبة و البيض و الاسماك و المياه الملوثة


الفيروسات  ان النوروفيروس و العديد من انواع الفيروسات الاخرى تسبب التسمم و ذلك عن طريق تناول بعض المنتجات غير المطهوة او الملوثة  كما يمكن للماء الملوث ان يسبب تسمم فيروسي


 

الطفيليات  يمكن للجيارديا اللمبلية و غيرها من الطفيليات ان تسبب تسمم  و كما هو الحال مع البكتيريا والفيروسات  يمكن تواجدها في المنتجات و المياه الملوثة


 

الفطر  يوجد العديد من انواع الفطر التي تحتوي على مواد سامة بطبيعتها  و يمكن للتسمم الناتج عن الفطر  ان يؤثر في الجهاز العصبي و يؤدي الى شلل جزئي او كلي في حالات متقدمة


 

السمك  يوجد بعض انواع الاسماك التي تسبب التسمم بطبيعتها  و منها السمكة المنتفخة (بفرفش)  ان السموم الموجود في هذه السمكة  يمكن ان يتواجد في بعض الماكولات البحرية المتواجدة في البحر الكاريبي و المحيط الهادئ  و تسمى بالتسمم بالاسماك المدارية  ويمكن ايضا ان تسبب بعض الطفيليات البحرية هذا النوع من التسمم و الذي يهاجم الجهاز العصبي


 


المبيدات الحشرية  تم تصميم المبيدات الحشرية بحيث تهاجم الجهاز العصبي للحشرات  و بالطبع يكون تاثيرها على البشر اقل  ولكن سوء استخدامها قد يؤدي الى تسمم  و خصوصا تلك التي تحتوي على فوسفات عضوي


 

مسببات اخرى  يوجد العديد من النباتات و المواد في الطبيعة مسببة للتسمم  و منها الجوز و البندق البري  بعض الازهار و اوراق النباتات  و بعض انواع التوت و الدرنات الغير ناضجة  و يمكن الاصابة بتسمم في حال دخول الكاديوم و الرصاص و الزرنيخ و بعض الاحماض للجسم

0 komentar: