القائمة الرئيسية

الصفحات

معلومات حول العفن وكيف يتكون

ان عائلة الفطريات من اكبر عائلات الكائنات الحية ومنها ما هو مفيد ومنها ما هو ضارّ ويعتبر عفن الخبز نوع من انواع الفطريات حيث ينتمي عفن الخبز الى جنس البنسيليوم من عائلة الفطريات



ويتكاثر عفن الخبز بواسطة الابواغ وتنتشر هذه الابواغ بسرعة عندما تتوفر الشروط المناسبة لتكاثرها؛ اما عن هذه الشروط فهي عبارة عن حرارة دافئة وجوّ رطب



اما فيما يخص النقاط السوداء التي نراها على الخبز فهي تحوي الآلاف من الابواغ حيث يصبح كل بوغ منها جاهزاً للتكاثر اذا ما توفرت الظروف الملائمة لذلك وسنعرض في هذا المقال كيفية تكون عفن الخبز





كيفية تكون عفن الخبز




ان الفطر احد الكائنات الحية الدقيقة والتي تعتمد على غذائها من خلال امتصاص الجزيئات المغذية من الخارج حيث يتم ذلك من خلال افراز هيدرولازلات وظيفتها اذابة الخلايا النباتية او الحيوانية



وتعمل ايضا على اذابة ايّ مواد عضوية اخرى تتغذى عليها الفطريات



ينمو العفن على سطح المواد العضوية الرطبة ويعمل على تشكيل مستعمرةً من الفطر تشبه الى حد ما القطن فيؤدي الى تعفن المواد التي نشا عليها هذا العفن



يتكاثر الفطر بالابواغ الدقيقة حيث انها تطفو في الهواء مكونة زغب رقيق يشبه في شكله القطن



اما فيما يخص جسم العفن فانها مكون من الهيقا وهي عبارة عن خطوط دقيقة متفرعة تنمو على سطح الخبز




يمكن رؤية الهيقا بالعين المجردة دون الحاجة لاستخدام عدسة مكبرةٍ او مجهر




ان هذه الخيوط تكون عبارة عن الغزل الفطري الذي يتخلل في الخبز فيقوم بافراز الانزيمات الهاضمة وتبدا بتحليلها لمواد بسيطة هي المسؤولة عن تشكل التعفن



عند نمو الابواغ فانها تنفجر في الهواء وتتكاثر من جديد اذا ما وجدت البيئة المناسبة لذلك



ان نمو وتكاثر الابواغ يؤدي الى تلف الخبز والمواد الغذائية وجعلها غير صالحة للاكل



يجب الاشارة الى ان انتشار العفن قد يؤدي الى الحساسية في الجهاز التنفسي عند الانسان كونه ينتقل في الهواء ومع الغبار والاتربة



تستخدم الفطريات في تحليل الجثث الميتة والنباتات الذابلة


يتم اضافة الفطريات للاجبان كخمائر او كمنكهات ذات طعم مميز ولذيذ



قد كان الفراعنة يستخدمون الفطر بهدف الشفاء حيث انه كلّما كان عفن الخبز اكثر كلما كان اقدر على الشفاء



كان الفراعنة يطحنون الفطر ومن ثم يتم وضعه على الجروح والتقرحات والقيام بتضميدها؛ ممّا يؤدي للشفاء


تم استخدام العفن عن طريق طحنه ومن ثم تناوله وذلك بهدف مكافحة الامراض الداخلية الموجودة في اعضاء الجسم المختلفة

تعليقات