انواع الكربوهيدرات
قبل التعرف على اجابة التساؤل ما هي فوائد الكربوهيدرات ؟ يجب معرفة انواعها المختلفة فهي تنقسم الى نوعين رئيسين الاول هو الكربوهيدرات البسيطة التي تتكون من جزيء او جزيئين من السكريات التي تمد الجسم بالطاقة والتي ترتبط بالشعور بالجوع بعد فترة قصيرة من استهلاكها مثل الخبز الابيض والحلويات اما النوع الثاني فهو الكربوهيدرات المعقدة التي تتكون من سلاسل طويلة من جزيئات السكر واشهر امثلتها الحبوب الكاملة التي تحتفظ بمحتواها من الالياف والتي تعتبر خيارا صحيا الى جانب كل من الفواكه والخضروات والبقوليات التي توفر للجسم الفيتامينات والمعادن والالياف كما يمكن تقسمها بشكل دقيق اكثر الى ثلاثة اقسام هي:
السكريات الاحادية: وهي اصغر جزيئات السكريات مثل الجلوكوز وهو سكر الدم وكذلك الجالاكتوز المتوفر في الحليب ومشتقاته اضافة الى الفركتوز الموجود في الفواكه والخضروات
المركبات السكرية الثنائية: وهي مكونة من ارتباط جزيئين من السكريات الاحادية سوية ومن اشهر امثلتها اللاكتوز والمالتوز والسكروز
السكريات المتعددة: تتكون من سلسلة متفرعة او غير متفرعة من جزيئين او اكثر من السكريات الاحادية والتي تقسم الى ثلاثة انواع هي النشا والسليلوز وكذلك مخزن السكر في الدم وهو الجلايكوجين
كما يمكن تقسيمها من حيث اشكالها المتوفرة في الغذاء الى ثلاثة اقسام رئيسة بداية بالسكر الموجود بشكل طبيعي وبسيط في الاصناف الغذائية مثل سكر الفاكهة وهو الفركتوز وكذلك سكر المائدة وهو السكروز وسكر الحليب وهو اللاكتوز وانتقالا لشكل آخر وهو النشا احد الكربوهيدرات الطبيعية المعقدة التي تتوفر في بعض اصناف الخضروات والحبوب والفاصولياء الجافة المطبوخة والبازلاء نهاية بالالياف وهي القسم الاخير حيث تعتبر من الكربوهيدرات الطبيعية المعقدة التي تتوفر في الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والفاصولياء الجافة المطبوخة والبازلاء
ما هي فوائد الكربوهيدرات ؟
تزود الكربوهيدرات الجسم بمجموعة مختلفة من الفوائد بصفتها احد العناصر الغذائية المهمة على الرغم من اعتقاد البعض بان استهلاك بعض انواعها يرتبط بزيادة الوزن وهنا تجدر الاجابة على سؤال ما هي فوائد الكربوهيدرات ؟ والآتية هي نقاط تجيب عليه:
تعتبر مصدر الوقود الرئيس للجسم حيث يتم تكسير السكريات وامتصاصها لتشكل بذلك سكر الدم او الجلوكوز للقيام بالانشطة اليومية وسد احتياجات الجسم المختلفة بما في ذلك الدماغ
تساعد على التحكم بالوزن عبر الحصول على الخيارات الصحية منها بالكميات المناسبة ويقصد هنا تحديدا مصادر الالياف التي ترتبط ارتباطا وثيقا بالكربوهيدرات فهي تزيد الشعور بالشبع بسرعة اكبر وتقلل من الحاجة للطعام لفترة اطول اضافة الى ما تقدمه من سعرات حرارية منخفضة وهذا سيساعد على التحكم بالوزن
تساعد على المحافظة على صحة القلب شرط التخلي عن استهلاك الكربوهيدرات البسيطة التي تحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون والسكر المضاف مقابل كميات منخفضة من الالياف ومن ناحية اخرى يجب التركيز على الخيارات الصحية خاصة الحبوب الكاملة التي تحتوي على الالياف التي تقلل من خطر تراكم الكوليسترول في الشرايين وهو المتسبب في زيادة خطر الاصابة بالنوبات القلبية او السكتات الدماغية
تحسن الهضم وتقلل من خطر الاصابة بمشاكل الجهاز الهضمي كالامساك وعسر الهضم وذلك بالحصول على الكميات الموصى بها وخاصة الغنية بالالياف غير القابلة للذوبان فهي لا تهضم بل يضاف الجزء الاكبر منها للبراز مسهلة مروره في الامعاء كما وتدفع الاطعمة الاخرى على طول الجهاز الهضمي مسرعة بذلك عملية الهضم
مصادر صحية للكربوهيدرات
تتنوع مصادر الكربوهيدرات لكن بعضها لا يعتبر خيارا صحيا ويفضل اجتناب الحصول عليه لكونه يزيد من خطر الاصابة بالسمنة وغيرها كالوجبات السريعة المعالجة التي تحتوي على الحبوب المكررة وعلى نسبة مرتفعة من السكر اما المصادر الصحية فغنية بالالياف والتي تندرج ضمن الامثلة الآتية:
الكينوا: فهي الى جانب كونها مصدرا صحيا للكربوهيدرات فهي كذلك مصدر جيد للبروتين والالياف والمعادن والمركبات النباتية
الشوفان: يعتبر مصدرا للعديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الاكسدة والالياف والبروتين
الحنطة السوداء: تحتوي على كل من البروتين والالياف والمعادن ومضادات الاكسدة
الموز: يتميز بمحتواه من البوتاسيوم وفيتامين B6 وفيتامين C الى جانب النشا المقاوم والبكتين اللذان يتوفران بكميات جيدة في الصنف غير الناضج منه وهنا يدعمان صحة الجهاز الهضمي ويغذيان البكتيريا الصديقة للامعاء
البطاطا الحلوة: تتكون من النشا والسكر والالياف والبيتا كاروتين وفيتامين C والبوتاسيوم ومضادات الاكسدة
الشمندر: يعرف عند البعض بالبنجر الذي يحتوي على السكر والالياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الاكسدة القوية والمركبات النباتية
البرتقال: يعتبر مصدرا جيدا للالياف وفيتامين C والبوتاسيوم وبعض فيتامينات B والمركبات النباتية القوية ومضادات الاكسدة
التوت الازرق: يحتوي على كميات مرتفعة من المركبات النباتية ومضادات الاكسدة والفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C وفيتامين K والمنغنيز على التوالي
الليمون الهندي: يعرف ايضا بالجريب فروت Grapefruit حيث انه يحتوي على كميات مرتفعة من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية
التفاح: يوفر الفيتامينات كفيتامين C وكذلك المعادن ومضادات الاكسدة والمركبات النباتية
اللوبياء الحمراء: تحتوي على النشا والالياف والبروتين والفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية ومضادات الاكسدة
الحمص: يحتوي على البروتين والفيتامينات كفيتامين B والمعادن كالحديد والفسفور
قبل التعرف على اجابة التساؤل ما هي فوائد الكربوهيدرات ؟ يجب معرفة انواعها المختلفة فهي تنقسم الى نوعين رئيسين الاول هو الكربوهيدرات البسيطة التي تتكون من جزيء او جزيئين من السكريات التي تمد الجسم بالطاقة والتي ترتبط بالشعور بالجوع بعد فترة قصيرة من استهلاكها مثل الخبز الابيض والحلويات اما النوع الثاني فهو الكربوهيدرات المعقدة التي تتكون من سلاسل طويلة من جزيئات السكر واشهر امثلتها الحبوب الكاملة التي تحتفظ بمحتواها من الالياف والتي تعتبر خيارا صحيا الى جانب كل من الفواكه والخضروات والبقوليات التي توفر للجسم الفيتامينات والمعادن والالياف كما يمكن تقسمها بشكل دقيق اكثر الى ثلاثة اقسام هي:
السكريات الاحادية: وهي اصغر جزيئات السكريات مثل الجلوكوز وهو سكر الدم وكذلك الجالاكتوز المتوفر في الحليب ومشتقاته اضافة الى الفركتوز الموجود في الفواكه والخضروات
المركبات السكرية الثنائية: وهي مكونة من ارتباط جزيئين من السكريات الاحادية سوية ومن اشهر امثلتها اللاكتوز والمالتوز والسكروز
السكريات المتعددة: تتكون من سلسلة متفرعة او غير متفرعة من جزيئين او اكثر من السكريات الاحادية والتي تقسم الى ثلاثة انواع هي النشا والسليلوز وكذلك مخزن السكر في الدم وهو الجلايكوجين
كما يمكن تقسيمها من حيث اشكالها المتوفرة في الغذاء الى ثلاثة اقسام رئيسة بداية بالسكر الموجود بشكل طبيعي وبسيط في الاصناف الغذائية مثل سكر الفاكهة وهو الفركتوز وكذلك سكر المائدة وهو السكروز وسكر الحليب وهو اللاكتوز وانتقالا لشكل آخر وهو النشا احد الكربوهيدرات الطبيعية المعقدة التي تتوفر في بعض اصناف الخضروات والحبوب والفاصولياء الجافة المطبوخة والبازلاء نهاية بالالياف وهي القسم الاخير حيث تعتبر من الكربوهيدرات الطبيعية المعقدة التي تتوفر في الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والفاصولياء الجافة المطبوخة والبازلاء
ما هي فوائد الكربوهيدرات ؟
تزود الكربوهيدرات الجسم بمجموعة مختلفة من الفوائد بصفتها احد العناصر الغذائية المهمة على الرغم من اعتقاد البعض بان استهلاك بعض انواعها يرتبط بزيادة الوزن وهنا تجدر الاجابة على سؤال ما هي فوائد الكربوهيدرات ؟ والآتية هي نقاط تجيب عليه:
تعتبر مصدر الوقود الرئيس للجسم حيث يتم تكسير السكريات وامتصاصها لتشكل بذلك سكر الدم او الجلوكوز للقيام بالانشطة اليومية وسد احتياجات الجسم المختلفة بما في ذلك الدماغ
تساعد على التحكم بالوزن عبر الحصول على الخيارات الصحية منها بالكميات المناسبة ويقصد هنا تحديدا مصادر الالياف التي ترتبط ارتباطا وثيقا بالكربوهيدرات فهي تزيد الشعور بالشبع بسرعة اكبر وتقلل من الحاجة للطعام لفترة اطول اضافة الى ما تقدمه من سعرات حرارية منخفضة وهذا سيساعد على التحكم بالوزن
تساعد على المحافظة على صحة القلب شرط التخلي عن استهلاك الكربوهيدرات البسيطة التي تحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون والسكر المضاف مقابل كميات منخفضة من الالياف ومن ناحية اخرى يجب التركيز على الخيارات الصحية خاصة الحبوب الكاملة التي تحتوي على الالياف التي تقلل من خطر تراكم الكوليسترول في الشرايين وهو المتسبب في زيادة خطر الاصابة بالنوبات القلبية او السكتات الدماغية
تحسن الهضم وتقلل من خطر الاصابة بمشاكل الجهاز الهضمي كالامساك وعسر الهضم وذلك بالحصول على الكميات الموصى بها وخاصة الغنية بالالياف غير القابلة للذوبان فهي لا تهضم بل يضاف الجزء الاكبر منها للبراز مسهلة مروره في الامعاء كما وتدفع الاطعمة الاخرى على طول الجهاز الهضمي مسرعة بذلك عملية الهضم
مصادر صحية للكربوهيدرات
تتنوع مصادر الكربوهيدرات لكن بعضها لا يعتبر خيارا صحيا ويفضل اجتناب الحصول عليه لكونه يزيد من خطر الاصابة بالسمنة وغيرها كالوجبات السريعة المعالجة التي تحتوي على الحبوب المكررة وعلى نسبة مرتفعة من السكر اما المصادر الصحية فغنية بالالياف والتي تندرج ضمن الامثلة الآتية:
الكينوا: فهي الى جانب كونها مصدرا صحيا للكربوهيدرات فهي كذلك مصدر جيد للبروتين والالياف والمعادن والمركبات النباتية
الشوفان: يعتبر مصدرا للعديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الاكسدة والالياف والبروتين
الحنطة السوداء: تحتوي على كل من البروتين والالياف والمعادن ومضادات الاكسدة
الموز: يتميز بمحتواه من البوتاسيوم وفيتامين B6 وفيتامين C الى جانب النشا المقاوم والبكتين اللذان يتوفران بكميات جيدة في الصنف غير الناضج منه وهنا يدعمان صحة الجهاز الهضمي ويغذيان البكتيريا الصديقة للامعاء
البطاطا الحلوة: تتكون من النشا والسكر والالياف والبيتا كاروتين وفيتامين C والبوتاسيوم ومضادات الاكسدة
الشمندر: يعرف عند البعض بالبنجر الذي يحتوي على السكر والالياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الاكسدة القوية والمركبات النباتية
البرتقال: يعتبر مصدرا جيدا للالياف وفيتامين C والبوتاسيوم وبعض فيتامينات B والمركبات النباتية القوية ومضادات الاكسدة
التوت الازرق: يحتوي على كميات مرتفعة من المركبات النباتية ومضادات الاكسدة والفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C وفيتامين K والمنغنيز على التوالي
الليمون الهندي: يعرف ايضا بالجريب فروت Grapefruit حيث انه يحتوي على كميات مرتفعة من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية
التفاح: يوفر الفيتامينات كفيتامين C وكذلك المعادن ومضادات الاكسدة والمركبات النباتية
اللوبياء الحمراء: تحتوي على النشا والالياف والبروتين والفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية ومضادات الاكسدة
الحمص: يحتوي على البروتين والفيتامينات كفيتامين B والمعادن كالحديد والفسفور