مكونات عمل اليالنجي الحلبي
ورق العنب ما مقداره نصف كيلو
ارز ذو حبة قصيرة ما مقداره كوب واحد
بندورة طازجة بما مقداره حبتان متوسطتان في الحجم حيث يتم تقطيعها الى مكعبات صغيرة وناعمة
بصلة واحدة يتم تقطيعها او برشها
ماء فاتر بما مقداره نصف كوب
بقدونس مفروم بما مقداره نصف كوب
نعناع طازج مفروم بما مقداره نصف كوب
نعناع مجفف بما مقداره نصف ملعقة كبيرة
زيت الزيتون بما مقداره ثلاث ملاعق كبيرة
دبس الرمان الحامض بما مقداره ملعقتان كبيرتان
فلفل اسود بما مقداره نصف ملعقة صغيرة
مسحوق القهوة التركية بما مقداره ملعقة واحدة صغيرة
مسحوق الهيل بما مقداره ملعقة كبيرة
حبة واحدة الليمون الحامض الاصفر يتم عصرها
طريقة عمل اليالنجي الحلبي
في البداية يتم القيام بغسل اوراق العنب بشكل جيد
يتم القيام بغسل الارز باستخدام الماء الفاتر ومن ثم يتم القيام باضافة الماء والملح وتركه على درجة حرارة الغرفة وينقع مدة لا تقل عن نصف ساعة
بعد ذلك يتم القيام بتصفية الارز ومن ثم القيام باضافة جميع الخضراوات والاعشاب المفرومة وزيت الزيتون ومختلف البهارات الى الارز
بعد ذلك يتم القيام باضافة دبس الرمان وعصير الليمون الى الارز وتحريك المكونات جميعها مع بعضها البعض
بعد خلط المكونات جميعها مع بعضها البعض فانه يتم تركها مدة عشر دقائق وذلك حتى يتشرب الارز النكهات جميعها
ومن ثم يتم القيام بحشو اوراق العنب بما يناسبها من خلطة الارز وينصح بعدم الاكثار من كمية الارز الموجودة في الورق
بعد ذلك يتم القيام بترتيب اوراق العنب المحشي في احد اقدار الضغط بحيث يكون حجمها مناسبا
ومن ثم يتم القيام بوضع كمية الماء والقليل من عصير الليمون فوق اوراق العنب
بعد ذلك يتم القيام باضافة الملح ودبس الرمان والقليل من زيت الزيتون فوق اوراق العنب
يوضع القدر على الغاز ويترك على نار متوسطة الحرارة وذلك لمدة من الزمن لا تقل عن نصفة ساعة
يتم القيام بتقديم اليالنجي مع اللبن الرائب او السلطة
ورق العنب ما مقداره نصف كيلو
ارز ذو حبة قصيرة ما مقداره كوب واحد
بندورة طازجة بما مقداره حبتان متوسطتان في الحجم حيث يتم تقطيعها الى مكعبات صغيرة وناعمة
بصلة واحدة يتم تقطيعها او برشها
ماء فاتر بما مقداره نصف كوب
بقدونس مفروم بما مقداره نصف كوب
نعناع طازج مفروم بما مقداره نصف كوب
نعناع مجفف بما مقداره نصف ملعقة كبيرة
زيت الزيتون بما مقداره ثلاث ملاعق كبيرة
دبس الرمان الحامض بما مقداره ملعقتان كبيرتان
فلفل اسود بما مقداره نصف ملعقة صغيرة
مسحوق القهوة التركية بما مقداره ملعقة واحدة صغيرة
مسحوق الهيل بما مقداره ملعقة كبيرة
حبة واحدة الليمون الحامض الاصفر يتم عصرها
طريقة عمل اليالنجي الحلبي
في البداية يتم القيام بغسل اوراق العنب بشكل جيد
يتم القيام بغسل الارز باستخدام الماء الفاتر ومن ثم يتم القيام باضافة الماء والملح وتركه على درجة حرارة الغرفة وينقع مدة لا تقل عن نصف ساعة
بعد ذلك يتم القيام بتصفية الارز ومن ثم القيام باضافة جميع الخضراوات والاعشاب المفرومة وزيت الزيتون ومختلف البهارات الى الارز
بعد ذلك يتم القيام باضافة دبس الرمان وعصير الليمون الى الارز وتحريك المكونات جميعها مع بعضها البعض
بعد خلط المكونات جميعها مع بعضها البعض فانه يتم تركها مدة عشر دقائق وذلك حتى يتشرب الارز النكهات جميعها
ومن ثم يتم القيام بحشو اوراق العنب بما يناسبها من خلطة الارز وينصح بعدم الاكثار من كمية الارز الموجودة في الورق
بعد ذلك يتم القيام بترتيب اوراق العنب المحشي في احد اقدار الضغط بحيث يكون حجمها مناسبا
ومن ثم يتم القيام بوضع كمية الماء والقليل من عصير الليمون فوق اوراق العنب
بعد ذلك يتم القيام باضافة الملح ودبس الرمان والقليل من زيت الزيتون فوق اوراق العنب
يوضع القدر على الغاز ويترك على نار متوسطة الحرارة وذلك لمدة من الزمن لا تقل عن نصفة ساعة
يتم القيام بتقديم اليالنجي مع اللبن الرائب او السلطة