مقادير زنود الست
باكيت من عجينة البقلاوة
نصف كوب كبير من زيت الذرة
4 ملاعق كبيرة من الدقيق للصق العجين
ماء فاتر حسب الحاجة
مقادير القشطة
كوبان كبيران من الحليب السائل
ربع كوب كبير من الدقيق الابيض
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة كبيرة من ماء الزهر
نصف كوب كبير من القشطة
لتر من الزيت النباتي للقلي
نصف لتر من القطر
نصف كوب من الفستق الحلبي للتزيين
طريقة عمل زنود الست
ضعي الدقيق في وعاء صغير ثم اضيفي اليه الماء مع التحريك حتى يصبح الخليط سائلا و متماسكا قليلا و اتركيه جانبا لحين الاستعمال
ضعي الحليب السائل في وعاء عميق ثم اضيفي اليه الدقيق و السكر و حركي حتى يذوب الدقيق مع الحليب ثم ضعي الوعاء على النار مع التحريك المستمر حتى يبدا الخليط بالغليان
اضيفي ماء الزهر مع التحريك و اتركيه يغلي لمدة دقيقتين ثم اسكبي الخليط و وعاء واسع و اتركيه حتى يبرد تماما ثم اضيفي اليها القشطة و حركي حتى تندمج القشطة مع الخليط السابق
ضعي الزيت في وعاء صغير و اتركيه جانبا لدهن عجينة البقلاوة لاحقا
احضري عجينة البقلاوة و اتركيها حتى تصبح بحرارة الغرفة ثم قطعي عجينة البقلاوة بعرض 4 سنتم وبشكل طولي ثم احضري قطعة من العجينة و اردهنيها بالزيت ثم لفيها بحيث تكون طبقة واحدة بشكل اسطواني مع ملاحظة ترك جزء منها اضافي للصق العجينة الاسطوانية ببعضها البعض
قطعي اسطوانة العجينة بطول الاصبع تقريبا ثم احشي العجينة بخليط القشطة ثم الصقي طرفي العجينة الاسطوانية ببعضها البعض و ذلك بعد و ضع خليط الدقيق على طرفها حتى تلتصق ببعضها و لتتكون لديك عجينة دائرية تشبه كعك العيد
كرري حشو باقي كمية عجينة البقلاوة حتى تنتهي الكمية ثم ضعي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة و اتركيه حتى يحمى ثم اقلي زنود الست على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيا
طريقة تقديم زنود الست
ضعي زنود الست في مصفاة حتى يصفى الزيت عنها
ثم غمسيها بالقطر و رصيها في وعاء واسع
ثم زينيها بالفستق الحلبي و قدميها كطبق تحلية رائع و شهي
باكيت من عجينة البقلاوة
نصف كوب كبير من زيت الذرة
4 ملاعق كبيرة من الدقيق للصق العجين
ماء فاتر حسب الحاجة
مقادير القشطة
كوبان كبيران من الحليب السائل
ربع كوب كبير من الدقيق الابيض
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة كبيرة من ماء الزهر
نصف كوب كبير من القشطة
لتر من الزيت النباتي للقلي
نصف لتر من القطر
نصف كوب من الفستق الحلبي للتزيين
طريقة عمل زنود الست
ضعي الدقيق في وعاء صغير ثم اضيفي اليه الماء مع التحريك حتى يصبح الخليط سائلا و متماسكا قليلا و اتركيه جانبا لحين الاستعمال
ضعي الحليب السائل في وعاء عميق ثم اضيفي اليه الدقيق و السكر و حركي حتى يذوب الدقيق مع الحليب ثم ضعي الوعاء على النار مع التحريك المستمر حتى يبدا الخليط بالغليان
اضيفي ماء الزهر مع التحريك و اتركيه يغلي لمدة دقيقتين ثم اسكبي الخليط و وعاء واسع و اتركيه حتى يبرد تماما ثم اضيفي اليها القشطة و حركي حتى تندمج القشطة مع الخليط السابق
ضعي الزيت في وعاء صغير و اتركيه جانبا لدهن عجينة البقلاوة لاحقا
احضري عجينة البقلاوة و اتركيها حتى تصبح بحرارة الغرفة ثم قطعي عجينة البقلاوة بعرض 4 سنتم وبشكل طولي ثم احضري قطعة من العجينة و اردهنيها بالزيت ثم لفيها بحيث تكون طبقة واحدة بشكل اسطواني مع ملاحظة ترك جزء منها اضافي للصق العجينة الاسطوانية ببعضها البعض
قطعي اسطوانة العجينة بطول الاصبع تقريبا ثم احشي العجينة بخليط القشطة ثم الصقي طرفي العجينة الاسطوانية ببعضها البعض و ذلك بعد و ضع خليط الدقيق على طرفها حتى تلتصق ببعضها و لتتكون لديك عجينة دائرية تشبه كعك العيد
كرري حشو باقي كمية عجينة البقلاوة حتى تنتهي الكمية ثم ضعي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة و اتركيه حتى يحمى ثم اقلي زنود الست على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيا
طريقة تقديم زنود الست
ضعي زنود الست في مصفاة حتى يصفى الزيت عنها
ثم غمسيها بالقطر و رصيها في وعاء واسع
ثم زينيها بالفستق الحلبي و قدميها كطبق تحلية رائع و شهي