طريقة تحضير عرق التربيانكو

مقادير عرق التربيانكو
قطعة كبيرة من عرق التربيانكو
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
ملعقة كبيرة من السمن
خيوط الدوبارة
راس ثوم متوسطة الحجم مقشرة
ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الاسود
ربع كوب من عصير الليمون
4 حبات كبيرة من الجزر مقطعة مكعبات
حبتان كبيرتان من البصل مقطعة شرائح سميكة
4 حبات كبيرة من الطماطم مقطعة الى اربع
4 حبات متوسطة الحجم من البطاطس مقطعة مكعبات
ضمة صغيرة من الكرفس مقطع حسب الرغبة
3 اوراق من ورق الغار
ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون







طريقة تحضير عرق التربيانكو
اغسلي قطعة اللحم جيدا بالماء ثم ضعيه في صينية واسعة و كبيرة مدهونة بالسمن ثم تبيلها بالملح و الفلفل الاسود المطحون و بالبهارات بحيث تتبل قطعة اللحم جيدا و تغلف البهارات القطعة كاملة

لفي قطعة اللحم بخيوط الدوبارة و هي خيوط سميكة تستعمل في تحضير اللحوم ثم شرحي قطعة اللحم بطرف السكين مع ملاحظة غرسها قليلا باللحم لتساعدها في عملية النضج

ضعي في كل من شق من اللحم ضرس من الثوم و حبة او حبتان من حبوب الفلفل الاسود بحيث تكون هذة الشقوق من جميع الجهات و في كل مكان تقريبا ثم اهنيها بعصير الليمون

ضعي الصينية في الفرن الحامي و اتركيها لدقيقتين ثم قلبيها على جميع الجهات حتى تكتسب اللون الاحمر ثم اضيفي قطع الجزر و شرائح البصل و قطع الطماطم و مكعبات البطاطس و الكرفس و ورق الغار و حبوب الهيل ثم رشيها بالمستكة المطحونة

لفي صينية التربيانكو بورق القصدير ضعيها في الفرن لمدة ساعة تقريبا على نار متوسطة حتى تنضج و يمكنك معرفة نضج اللحم بغرس طرف السكين بداخله بحيث انه عندما يكون اللحم ناضج فان طرف السكين تغرس بسهولة كما ان اللحم لا يكون زهريا من الداخل






طريقة تقديم عرق التربيانكو
ضعي عرق التربيانكو في طبق كبير و واسع للتقديم
تقطع الى شرائح و تقدم كطبق رئيسي

0 التعليقات: