طريقة عمل سمك الهامور بالفرن
المقادير
سمكة هامور متوسطة الحجم
3 حبات من البطاطس كبيرة الحجم
حبتان من الليمون مقطعة شرائح
كوب من الماء
مقادير تتبيلة السمك
حبتان من الفليفلة متوسطة الحجم مفرومة الى قطع صغيرة
حبتان من البصل كبيرتا الحجم مقطعة
نصف ملعقة صغيرة من برش البرتقال
ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة
3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان
ضمة صغيرة من اوراق البقدونس المقطع
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الاحمر المطحون
ملعقة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
ملعقتان كبيرتان من الخل الابيض
4 ضروس ثوم مهروسة
ربع كوب من عصير الليمون
ملعقتان صغيرتان من الملح
ربع كوب صغير من زيت الزيتون
3 ملاعق من البقدونس المفروم للتزيين
طريقة التحضير
اغسلي السمك جيدا من القشور و الاحشاء و شريحيها قليلا بالسكين حتى تدخل خلطة البهارات فيها ثم اتركيها جانبا
ضعي الفليفلة المقطعة في محضر الطعام و اضيفي اليه الثوم المهروس و برش الليمون و قطع البصل و البقدونس المقطع و اخلطيهم جيدا
اضيفي اليها الكمون و الفلفل الاحمر و الكركم و الملح و الفلفل الاسود و عصير الليمون و زيت الزيتون مع الاستمرار بالخلط حتى تمتزج جميع المكونات معا
ضعي الخلطة بوعاء عميق و اضيفي اليها كل من دبس الرمان و دبس الفليفلة الحارة و الكزبرة المطحونة و الزنجبيل و الخل و حركي جيدا
وزعي شرائح الليمون في صينية الفرن ثم احشي سمكة الهامور بنصف كمية خلطة الخضار وضعيها في صينية الفرن فوق شرائح الليمون
قطعي البطاطس الى شرائح رقيقة ثم اضيفي اليها باقي كمية الخضار و حركيها حتى تمتزج معا ثم وزيعها فوق سمكة الهامور
اتركي سمكة الهامور مع الخلطة لمدة ساعة تقريبا حتى تمتزج نكهة الخضار و البهارات بها
اضيفي الى صينية سمكة الهامور كوب من الماء و غلفيها بورق القصدير و ضعيها في الفرن لمدة ساعة على نار متوسطة
انزعي ورق القصدير و حمريها حسب الرغبة
طريقة تقديم سمك الهامور المشوي
زيني سمكة الهامور المشوي بالبقدونس المفروم و قدميها كطبق رئيسي مع الارز و الخبز
المقادير
سمكة هامور متوسطة الحجم
3 حبات من البطاطس كبيرة الحجم
حبتان من الليمون مقطعة شرائح
كوب من الماء
مقادير تتبيلة السمك
حبتان من الفليفلة متوسطة الحجم مفرومة الى قطع صغيرة
حبتان من البصل كبيرتا الحجم مقطعة
نصف ملعقة صغيرة من برش البرتقال
ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة
3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان
ضمة صغيرة من اوراق البقدونس المقطع
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الاحمر المطحون
ملعقة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
ملعقتان كبيرتان من الخل الابيض
4 ضروس ثوم مهروسة
ربع كوب من عصير الليمون
ملعقتان صغيرتان من الملح
ربع كوب صغير من زيت الزيتون
3 ملاعق من البقدونس المفروم للتزيين
طريقة التحضير
اغسلي السمك جيدا من القشور و الاحشاء و شريحيها قليلا بالسكين حتى تدخل خلطة البهارات فيها ثم اتركيها جانبا
ضعي الفليفلة المقطعة في محضر الطعام و اضيفي اليه الثوم المهروس و برش الليمون و قطع البصل و البقدونس المقطع و اخلطيهم جيدا
اضيفي اليها الكمون و الفلفل الاحمر و الكركم و الملح و الفلفل الاسود و عصير الليمون و زيت الزيتون مع الاستمرار بالخلط حتى تمتزج جميع المكونات معا
ضعي الخلطة بوعاء عميق و اضيفي اليها كل من دبس الرمان و دبس الفليفلة الحارة و الكزبرة المطحونة و الزنجبيل و الخل و حركي جيدا
وزعي شرائح الليمون في صينية الفرن ثم احشي سمكة الهامور بنصف كمية خلطة الخضار وضعيها في صينية الفرن فوق شرائح الليمون
قطعي البطاطس الى شرائح رقيقة ثم اضيفي اليها باقي كمية الخضار و حركيها حتى تمتزج معا ثم وزيعها فوق سمكة الهامور
اتركي سمكة الهامور مع الخلطة لمدة ساعة تقريبا حتى تمتزج نكهة الخضار و البهارات بها
اضيفي الى صينية سمكة الهامور كوب من الماء و غلفيها بورق القصدير و ضعيها في الفرن لمدة ساعة على نار متوسطة
انزعي ورق القصدير و حمريها حسب الرغبة
طريقة تقديم سمك الهامور المشوي
زيني سمكة الهامور المشوي بالبقدونس المفروم و قدميها كطبق رئيسي مع الارز و الخبز