اطباق مقبلات عراقية
وصفة ورق العنب المحشي بالخضروات والارز
المكونات والمقادير ورق العنب العراقي:
كمية من ورق العنب وتكون حسب الرغبة
لحمة مفرومة مطبوخة
ارز للحشوة
مجموعة متنوعة من الخضروات المسلوقة وتكون حسب الرغبة مثل البطاطس والبصل الابيض والطماطم
فلفل اسود ومجموعة من البهارات المشكلة
طريقة تحضير طبق ورق العنب العراقي
نقوم بسلق اوراق العنب ونتركها جانبا
نحضر الخضروات المسلوقة مهما كان نوعها ثم نقوم بهرسها جيدا حتى تصبح عجينة
نقوم بتتبيل الارز بالبهارات مثل الفلفل الاسود والبهار ورشة ملح ونضيف كمية اللحم المفروم المطبوخ
نبدا باحضار ورقة دوالي واحدة وفردها على لوح المطبخ ثم نضع مقدار ملعقة صغيرة من خلطة الارز واللحم
نستمر بالعملية حتى تنتهي كمية اوراق الدوالي
نقوم بتقليب حبات الدوالي الملفوفة بوعاء يحتوي على الزبدة
نصف اوراق الدوالي في وعاء الطهي ونضيف الماء وقطعة من الماجي ونتركه حتى ينضج
بعد ان ينضج ورق العنب (الدولمة) نصف الطبق في طبق التقديم
نصب كمية عجينة الخضروات المهروسة على الوجه ونزين باوراق البقدونس المفرومة وتقدم ساخنة
مخلمة اللحمة بالبقلة
مكونات ومقادير مخلمة اللحمة بالبقلة
كيلو لحمة مفرومة ناعمة
ضمة كبيرة من البقلة
ربع ضمة بقدونس
ملعقة صغيرة من (الفلفل الاسود ببريكا ملح)
زيت نباتي حسب الرغبة
طريقة عمل مخلمة اللحمة بالبقلة
نقوم بغسل البقلة والبقدونس وفرمها فرما ناعما
نقلب اللحمة المفرومة بالزيت ونضيف اليها كل من البهارات المذكورة في المقادير
نضيف الى اللحمة المفرومة المتبلة كمية البقلة والبقدونس المفرومين
نقلب المكونات جيدا حتى تنضج
تقدم ساخنة على المائدة
اطباق سلطات عراقية
سلطة الباذنجان العراقية
المكونات والمقادير:
حبة كبيرة من الباذنجان
قرنين من الفلفل الاخضر الحار
ثلاث حبات كبيرة من الخيار
حبتين من الطماطم
بصلة كبيرة
مقادير الصوص:
ثلاثة ملاعق من الكاتشب
ملعقتين من الصوص الحار
عصير ليمونة طازجة
ملعقة كبيرة من بودرة الثوم المجفف
طريقة عمل سلطة الباذنجان العراقية:
نقوم بتقشير الباذنجان وتقطيعه الى مكعبات متوسطة الحجم
نقلي مكعبات الباذنجان في زيت ساخن ونتركه جانبا بعد ان نخرجه من مقلاة الزيت
نقوم بفرم كل من الخيار والطماطم ونفرم البصل بعد ان تم تقشيره وغسله
نخلط جميع المكونات معا ونضعهم في طبق التقديم
اما بالنسبة لطريقة تحضير صوص السلطة فكل ما نقوم به هو خلط جميع المكونات المذكورة معا
نسكب الصوص على طبق التقديم الذي يحتوي على السلطة وتقدم للعائلة
سلطة عراقية سريعة
مكونات ومقادير السلطة العراقية السريعة
حبتين خيار مفرومات مكعبات متوسطة
حبتين طماطم مفرومات مكعبات متوسطة
ربع ضمة بقدونس مفرومة خشن
ربع ضمة نعناع مفرومة خشن
ملعقة صغيرة من السماق
زيت زيتون حسب الرغبة
عصير ليمون طازجة
رشة ملح وفلفل احمر
طريقة عمل السلطة العراقية السريعة
نقوم بخلط كل من الخيار والطماطم والبقدونس والنعناع معا في وعاء كبير
نضيف زيت الزيتون وعصير الليمون ونحرك المكونات جيدا ونضيف رشة الملح ونخلطهم مرة اخرى
نضع المكونات في طبق التقديم ونرش رشة صغيرة من الفلفل الاحمر ومن ثم يقدم الى العائلة
وصفة ورق العنب المحشي بالخضروات والارز
المكونات والمقادير ورق العنب العراقي:
كمية من ورق العنب وتكون حسب الرغبة
لحمة مفرومة مطبوخة
ارز للحشوة
مجموعة متنوعة من الخضروات المسلوقة وتكون حسب الرغبة مثل البطاطس والبصل الابيض والطماطم
فلفل اسود ومجموعة من البهارات المشكلة
طريقة تحضير طبق ورق العنب العراقي
نقوم بسلق اوراق العنب ونتركها جانبا
نحضر الخضروات المسلوقة مهما كان نوعها ثم نقوم بهرسها جيدا حتى تصبح عجينة
نقوم بتتبيل الارز بالبهارات مثل الفلفل الاسود والبهار ورشة ملح ونضيف كمية اللحم المفروم المطبوخ
نبدا باحضار ورقة دوالي واحدة وفردها على لوح المطبخ ثم نضع مقدار ملعقة صغيرة من خلطة الارز واللحم
نستمر بالعملية حتى تنتهي كمية اوراق الدوالي
نقوم بتقليب حبات الدوالي الملفوفة بوعاء يحتوي على الزبدة
نصف اوراق الدوالي في وعاء الطهي ونضيف الماء وقطعة من الماجي ونتركه حتى ينضج
بعد ان ينضج ورق العنب (الدولمة) نصف الطبق في طبق التقديم
نصب كمية عجينة الخضروات المهروسة على الوجه ونزين باوراق البقدونس المفرومة وتقدم ساخنة
مخلمة اللحمة بالبقلة
مكونات ومقادير مخلمة اللحمة بالبقلة
كيلو لحمة مفرومة ناعمة
ضمة كبيرة من البقلة
ربع ضمة بقدونس
ملعقة صغيرة من (الفلفل الاسود ببريكا ملح)
زيت نباتي حسب الرغبة
طريقة عمل مخلمة اللحمة بالبقلة
نقوم بغسل البقلة والبقدونس وفرمها فرما ناعما
نقلب اللحمة المفرومة بالزيت ونضيف اليها كل من البهارات المذكورة في المقادير
نضيف الى اللحمة المفرومة المتبلة كمية البقلة والبقدونس المفرومين
نقلب المكونات جيدا حتى تنضج
تقدم ساخنة على المائدة
اطباق سلطات عراقية
سلطة الباذنجان العراقية
المكونات والمقادير:
حبة كبيرة من الباذنجان
قرنين من الفلفل الاخضر الحار
ثلاث حبات كبيرة من الخيار
حبتين من الطماطم
بصلة كبيرة
مقادير الصوص:
ثلاثة ملاعق من الكاتشب
ملعقتين من الصوص الحار
عصير ليمونة طازجة
ملعقة كبيرة من بودرة الثوم المجفف
طريقة عمل سلطة الباذنجان العراقية:
نقوم بتقشير الباذنجان وتقطيعه الى مكعبات متوسطة الحجم
نقلي مكعبات الباذنجان في زيت ساخن ونتركه جانبا بعد ان نخرجه من مقلاة الزيت
نقوم بفرم كل من الخيار والطماطم ونفرم البصل بعد ان تم تقشيره وغسله
نخلط جميع المكونات معا ونضعهم في طبق التقديم
اما بالنسبة لطريقة تحضير صوص السلطة فكل ما نقوم به هو خلط جميع المكونات المذكورة معا
نسكب الصوص على طبق التقديم الذي يحتوي على السلطة وتقدم للعائلة
سلطة عراقية سريعة
مكونات ومقادير السلطة العراقية السريعة
حبتين خيار مفرومات مكعبات متوسطة
حبتين طماطم مفرومات مكعبات متوسطة
ربع ضمة بقدونس مفرومة خشن
ربع ضمة نعناع مفرومة خشن
ملعقة صغيرة من السماق
زيت زيتون حسب الرغبة
عصير ليمون طازجة
رشة ملح وفلفل احمر
طريقة عمل السلطة العراقية السريعة
نقوم بخلط كل من الخيار والطماطم والبقدونس والنعناع معا في وعاء كبير
نضيف زيت الزيتون وعصير الليمون ونحرك المكونات جيدا ونضيف رشة الملح ونخلطهم مرة اخرى
نضع المكونات في طبق التقديم ونرش رشة صغيرة من الفلفل الاحمر ومن ثم يقدم الى العائلة