طريقة عمل الهندباء

مقادير الهندباء
2 كيلو من الهندباء

حبتان كبيرتان من البصل مقطعة الى شرائح

نصف كوب كبير من الطحينية

4 حبات كبيرة من الليمون معصورة

نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس

نصف كوب كبير من الزيت النباتي

ملعقة صغيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الشطة

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون





طريقة عمل الهندباء
اغسلي اوراق الهندباء جيدا من الاتربة العالقة بها ويمكنك الاحتفاظ بالعصب مع الاوراق او نزعها عن الاوراق حسب الرغبة

ضعي وعاء به ماء على النار و اتركيه حتى يغلي ثم ضعي الهندباء في الماء المغلي مع اضافة القليل من الملح و اتركيها على النار لمدة ربع ساعة تقريبا

صفي الماء عن الهندباء و ضعيها في مصفاة حتى يصفى الماء عنها ثم اعصريها جيدا حتى تتخلصي من كل كمية الماء المتبقية فيها

ضعي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة و اتركيه حتى يحمى ثم اضيفي اليه شرائح البصل مع رشة من الملح و قلبيه على النار حتى يصبح لون البصل ذهبي او احمر اللون حسب الرغبة

ارفعي البصل من الزيت ثم ضعي كمية الهندباء على النار و قلبيها مع الزيت لمدة من 10 دقائق حتى 15 دقيقة حتى تنضج مع اضافة رشة من الملح حسب الرغبة

ضعي الطحينية في وعاء عميق ثم اضيفي اليه عصير الليمون و الملح و حركي لمدة 5 دقائق مستمرة ثم اضيفي الماء مع التحريك حتى يصبح المزيج حسب الرغبة






طريقة تقديم الهندباء
اضيفي الثوم مع التحريك ثم ضعي الهندباء في اطباق للتقديم و رشي القليل من زيت الزيتون على الوجه

ثم زيني الطبق بالشطة و يمكنك اضافة الشطة الى الطحينية حسب الرغبة ثم قدميها كطبق جانبي مع الخبز في وجبة الطعام او مع الخبز المحمص