الثلاثاء، 14 سبتمبر 2021

طريقة عمل اللحمة بالصوص

اللحمة بصوص البيارنيز
المقادير

 شريحتان من ستيك لحم الفيليه

فص ثوم مقشران ومهروسان هرسا ناعما

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

ملعقة واحدة صغيرة من الملح

صفار ثلاث بيضات

بيضة واحدة كاملة

حزمة من البصل الاخضر المقطع
100 غرام من الزبدة

سبع ملاعق كبيرة من الخل الابيض

بقدونس مفروم فرما ناعما

طرخون مفروم فرما ناعما

ملعقة صغيرة من الفلفل حب غير المطحون







طريقة عمل اللحمة بالصوص

نحضر الصوص اولا باحضار مقلاة ونضع فيها الخل والبصل الاخضر المفروم والبقدونس والطرخون؛ ونحرك المقادير على نار هادئة لعشر دقائق حتى تتبخر نصف كمية السائل تقريبا

 نحضر مقلاة اخرى ونذوب الزبدة على نار هادئة حتى لا تحترق

في قدر آخر نضع صفار البيض ونضيف اليه خليط الاعشاب الاولى بعد تصفيتها جيدا والتخلص من السائل فيها

نضيف الملح والفلفل الى الخليط

نضع القدر في حمام ماء بخاري ونحرك الصوص حتى تصبح جامدة ثم نرفع القدر عن النار

نضيف الزبدة المذابة بالتدريج بالاضافة الى القليل من الطرخون المفروم

نحرك الخليط جيدا ثم نتركها جانبا لحين التقديم

نحضر الستيك الآن ونحمي الفرن اولا على درجة حرارة عالية

في وعاء صغير نضع الثوم المهروس والملح والفلفل الاسمر وزيت الزيتون ونخلط جيدا

نصب خليط الثوم فوق الستيك وندهنه جيدا بالتساوي ثم نترك الستيك منقوعا لمدة نصف ساعة تقريبا

نضع صينية الفرن على نار متوسطة على الغاز ونضيف اليها زيت الزيتون

نشوح شرائح الستيك حتى تصبح بنية اللون من الجهتين

نضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق اخرى حتى ينضج الستيك تماما

بعد ان ينضج الستيك نخرجه من الفرن ونضعه في طبق التقديم على ان نغطيه اولا بورق القصدير لمدة ربع ساعة حتى يرتاح تماما

عند التقديم نصب صوص "البيارنيز" فوق الستيك ونقدمه مع بطاطا بيوريه وبعض الخضار المشوية في الفرن







مقادير بطاطا البوريه
حبتان من البطاطا متوسطة الحجم
القليل من الملح
القليل من الفلفل الاسمر
ربع كوب من كريمة الطبخ
جبنة موزاريلا حسب الرغبة
100 غرام من الزبدة





طريقة تحضير بطاطا البوريه
نقشر البطاطا ثم نضعها في وعاء مع الماء لنسلقها وتترك على النار حتى تنضج تماما وتصبح طرية

نصفي البطاطا من ماء السلق ونهرسها جيدا في ذات الوعاء ونتركها على نار هادئة

نضيف اليها الملح والفلفل الاسمر حسب الرغبة

نضيف الكمية المذكورة من كريمة الطبخ ونحرك جيدا

نضيف الموزاريلا والزبدة حتى تسيح مع التحريك المستمر

نضعها جانبا حتى تصبح دافئة ثم نقدمها بجانب ستيك اللحم في نفس الطبق


مشاركة عن طريق
واتساب

0 komentar: