مقادير مقلوبة لحم
مقادير اللحم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
2 كيلو من لحم الخاروف مقطع الى قطع كبيرة
حبة بصل متوسطة مفرومة ناعم
ملعقة كبيرة من الملح الناعم
ورقتان من ورق الغار
ربع ملعقة صغيرة من حبوب الهيل
مقادير المقلوبة
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
4 اكواب كبيرة من الارز حبة كبيرة
مكعبان من الماجي
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الملح
ملعقة كبيرة من الكركم
ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون
ملعقة كبيرة من الكاري
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
لتر من الزيت النباتي للقلي
حبتان كبيرتان من البطاطس مقطعة بشكل طولي وسميكة
حبة كبيرة من الباذنجان مقطعة بشكل طولي وسميكة
3 حبات كبيرة من البصل مقطع شرائح سميكة
حبتان متوسطتان من الفليفلة مقطعة شرائح
حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعة حلقات سميكة
8 اكواب كبيرة من مرق اللحم
ربع كوب كبير من الصنوبر المقلي او المكسرات حسب الرغبة
طريقة تحضير مقلوبة لحم
يوضع زيت الزيتون في وعاء على النار ثم يترك حتى يحمى ثم يضاف اليه قطع اللحم ويقلب على نار هادئة مع ملاحظة اضافة رشة من الملح الناعم ثم يغطى الوعاء حتى يجف الماء عنه مع التحريك من حين لآخر
يغمر بالماء ثم يضاف اليه البصل المفروم وورق الغار وحبوب الهيل ويترك اللحم على نار متوسطة حتى ينضج ثم يصفى من المرق ويترك جانبا
يغسل الارز ثم يغمر بالماء لمدة ربع ساعة ثم يصفى ثم يوضع في وعاء عميق مع الزيت النباتي ثم يوضع على النار ويضاف اليه الماجي مع التحريك حتى يذوب الماجي
يضاف البهارات والملح والكركم والفلفل الاسود المطحون والكاري والهيل المطحون والقرفة المطحونة ويحرك الارز مع البهارات حتى يجف الماء عنه ثم يترك جانبا
يوضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة ثم تقلى قطع البطاطس والباذنجان والفليفلة على مراحل ثم يقلى شرائح البصل حتى تذبل فقط ويوضع كل نوع من الخضار المقلي في وعاء جانبي
يرش مقدار كوب صغير من الارز المتبل في قاع وعاء كبير ثم توزع حلقات الطماطم في القاع ثم توزع طبقة من قطع البطاطس ثم يوزع اللحم ثم طبقة من الباذنجان المقلي ثم يوزع شرائح البصل والفليفلة ويكرر طبقات الخضار حتى تنتهي الكمية
يضاف كل مقدار الارز المتبقي فوق الخضار ثم يضاف مرق اللحم بهدوء حتى لا تختلط طبقات الخضار مع الارز ثم يترك على نار متوسطة حتى تبدا اطراف الارز في الغليان ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج الارز تماما
طريقة تقديم مقلوبة لحم
يقلب وعاء مقلوبة اللحم في طبق للتقديم كبير وواسع
ثم يترك الوعاء مقلوب لمدة 5 دقائق
يرفع الوعاء ويرش بالصنوبر المقلي ويقدم مع اللبن او السلطة
مقادير اللحم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
2 كيلو من لحم الخاروف مقطع الى قطع كبيرة
حبة بصل متوسطة مفرومة ناعم
ملعقة كبيرة من الملح الناعم
ورقتان من ورق الغار
ربع ملعقة صغيرة من حبوب الهيل
مقادير المقلوبة
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
4 اكواب كبيرة من الارز حبة كبيرة
مكعبان من الماجي
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الملح
ملعقة كبيرة من الكركم
ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون
ملعقة كبيرة من الكاري
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
لتر من الزيت النباتي للقلي
حبتان كبيرتان من البطاطس مقطعة بشكل طولي وسميكة
حبة كبيرة من الباذنجان مقطعة بشكل طولي وسميكة
3 حبات كبيرة من البصل مقطع شرائح سميكة
حبتان متوسطتان من الفليفلة مقطعة شرائح
حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعة حلقات سميكة
8 اكواب كبيرة من مرق اللحم
ربع كوب كبير من الصنوبر المقلي او المكسرات حسب الرغبة
طريقة تحضير مقلوبة لحم
يوضع زيت الزيتون في وعاء على النار ثم يترك حتى يحمى ثم يضاف اليه قطع اللحم ويقلب على نار هادئة مع ملاحظة اضافة رشة من الملح الناعم ثم يغطى الوعاء حتى يجف الماء عنه مع التحريك من حين لآخر
يغمر بالماء ثم يضاف اليه البصل المفروم وورق الغار وحبوب الهيل ويترك اللحم على نار متوسطة حتى ينضج ثم يصفى من المرق ويترك جانبا
يغسل الارز ثم يغمر بالماء لمدة ربع ساعة ثم يصفى ثم يوضع في وعاء عميق مع الزيت النباتي ثم يوضع على النار ويضاف اليه الماجي مع التحريك حتى يذوب الماجي
يضاف البهارات والملح والكركم والفلفل الاسود المطحون والكاري والهيل المطحون والقرفة المطحونة ويحرك الارز مع البهارات حتى يجف الماء عنه ثم يترك جانبا
يوضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة ثم تقلى قطع البطاطس والباذنجان والفليفلة على مراحل ثم يقلى شرائح البصل حتى تذبل فقط ويوضع كل نوع من الخضار المقلي في وعاء جانبي
يرش مقدار كوب صغير من الارز المتبل في قاع وعاء كبير ثم توزع حلقات الطماطم في القاع ثم توزع طبقة من قطع البطاطس ثم يوزع اللحم ثم طبقة من الباذنجان المقلي ثم يوزع شرائح البصل والفليفلة ويكرر طبقات الخضار حتى تنتهي الكمية
يضاف كل مقدار الارز المتبقي فوق الخضار ثم يضاف مرق اللحم بهدوء حتى لا تختلط طبقات الخضار مع الارز ثم يترك على نار متوسطة حتى تبدا اطراف الارز في الغليان ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج الارز تماما
طريقة تقديم مقلوبة لحم
يقلب وعاء مقلوبة اللحم في طبق للتقديم كبير وواسع
ثم يترك الوعاء مقلوب لمدة 5 دقائق
يرفع الوعاء ويرش بالصنوبر المقلي ويقدم مع اللبن او السلطة