طريقة عمل عقدة الدجاج
المقادير
دجاجة متوسطة الحجم مقطعة الى 4 قطع او كيلو من لحم الخروف
حبتان كبيرتان من البصل مقطع شرائح
ربع فنجان قهوة من الزيت النباتي
3 حبات كبيرة من البطاطس
حبتان كبيرتان من الطماطم الحمراء اللون
حبة كبيرة من الفليفلة الخضراء مقطعة شرائح
قرنان من الفلفل الاخضر الحار حسب الرغبة
حبة كبيرة من الكوسا مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
ربع ضمة من الكزبرة الطازجة مفرومة
4 ضروس من الثوم مهروس
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقة كبيرة من التشيلي
ملعقة كبيرة من بهارات الحوايج (وهي خلطة من البهارات اليمنة و الخليج بصفة عامة)
ملعقة كبيرة من الكاري
كوب من الماء الساخن
طريقة تحضير عقدة الدجاج
ضعي الزيت في وعاء على النار ثم اتركيه حتى يحمى قليلا ثم اضيفي شرائح البصل و رشة من الملح و قلبي حتى يذبل قليلا
نظفي قطع الدجاج جيدا بالماء و الدقيق ثم ضعيه في الوعاء مع شرائح البصل و قلبيه مع اضافة رشة من الملح و قلبيه لمدة من 7 دقائق الى 10 دقائق حتى يجف الماء عنه و يصبح لونها ذهبيا
قطعي البطاطس الى مكعبات متوسطة الحجم او حسب الرغبة ثم اضيفيها الى قطع الدجاج و قلبي و مع كل اضافة مكون من الخضار اضيفي رشة من الملح
اضيفي مكعبات الكوسا و شرائح الفليفلة و الفلفل الاخضر و قلبي المكونات جميعا مع رشة من الملح و قلبي لمدة 5 دقائق تقريبا حتى تلين الخضار قليلا
قطعي حبات الطماطم الى مكعبات ثم اضيفيها الى باقي مكونات الخضار و اضيفي الكزبرة المفرومة و قلبي لمدة 5 دقائق مع تغطية الوعاء حتى تنضج الخضار مع البخار
اضيفي الثوم المهروس و الملح و الهيل و الفلفل الاسود و الكمون المطحون و الكاري و بهارات الحوايج و التشيلي و قلبي لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر ثم اضيفي الماء و اتركيه حتى يغلي
اضيفي صلصة الطماطم و اتركيه على النار نار هادئة حتى يصبح المرق كثيفا مع التاكد من نضج الدجاج او اللحم و يمكنك زيادة الماء الساخن حسب حاجة نضج الدجاج
ضعي عقدة الدجاج في اطباق للتقديم و قدميها كطبق رئيسي مع الخبز الابيض
مقادير بهارات الحوايج
ملعقتان كبيرتان من الهيل
ملعقتان كبيرتان من حبة البركة
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة
ملعقتان كبيرتان من الشومر
طريقة التحضير
ضعي جميع المكونات في الخلاط الكهربائي و اخلطيهم حتى يصبح الخليط ناعما كالبودرة ثم ضعيه في برطمان للتخزين ويستعمل لحين وقت الحاجة
المقادير
دجاجة متوسطة الحجم مقطعة الى 4 قطع او كيلو من لحم الخروف
حبتان كبيرتان من البصل مقطع شرائح
ربع فنجان قهوة من الزيت النباتي
3 حبات كبيرة من البطاطس
حبتان كبيرتان من الطماطم الحمراء اللون
حبة كبيرة من الفليفلة الخضراء مقطعة شرائح
قرنان من الفلفل الاخضر الحار حسب الرغبة
حبة كبيرة من الكوسا مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
ربع ضمة من الكزبرة الطازجة مفرومة
4 ضروس من الثوم مهروس
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقة كبيرة من التشيلي
ملعقة كبيرة من بهارات الحوايج (وهي خلطة من البهارات اليمنة و الخليج بصفة عامة)
ملعقة كبيرة من الكاري
كوب من الماء الساخن
طريقة تحضير عقدة الدجاج
ضعي الزيت في وعاء على النار ثم اتركيه حتى يحمى قليلا ثم اضيفي شرائح البصل و رشة من الملح و قلبي حتى يذبل قليلا
نظفي قطع الدجاج جيدا بالماء و الدقيق ثم ضعيه في الوعاء مع شرائح البصل و قلبيه مع اضافة رشة من الملح و قلبيه لمدة من 7 دقائق الى 10 دقائق حتى يجف الماء عنه و يصبح لونها ذهبيا
قطعي البطاطس الى مكعبات متوسطة الحجم او حسب الرغبة ثم اضيفيها الى قطع الدجاج و قلبي و مع كل اضافة مكون من الخضار اضيفي رشة من الملح
اضيفي مكعبات الكوسا و شرائح الفليفلة و الفلفل الاخضر و قلبي المكونات جميعا مع رشة من الملح و قلبي لمدة 5 دقائق تقريبا حتى تلين الخضار قليلا
قطعي حبات الطماطم الى مكعبات ثم اضيفيها الى باقي مكونات الخضار و اضيفي الكزبرة المفرومة و قلبي لمدة 5 دقائق مع تغطية الوعاء حتى تنضج الخضار مع البخار
اضيفي الثوم المهروس و الملح و الهيل و الفلفل الاسود و الكمون المطحون و الكاري و بهارات الحوايج و التشيلي و قلبي لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر ثم اضيفي الماء و اتركيه حتى يغلي
اضيفي صلصة الطماطم و اتركيه على النار نار هادئة حتى يصبح المرق كثيفا مع التاكد من نضج الدجاج او اللحم و يمكنك زيادة الماء الساخن حسب حاجة نضج الدجاج
ضعي عقدة الدجاج في اطباق للتقديم و قدميها كطبق رئيسي مع الخبز الابيض
مقادير بهارات الحوايج
ملعقتان كبيرتان من الهيل
ملعقتان كبيرتان من حبة البركة
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة
ملعقتان كبيرتان من الشومر
طريقة التحضير
ضعي جميع المكونات في الخلاط الكهربائي و اخلطيهم حتى يصبح الخليط ناعما كالبودرة ثم ضعيه في برطمان للتخزين ويستعمل لحين وقت الحاجة