الأحد، 12 سبتمبر 2021

طريقة عمل داوود باشا

مقادير اللحم

حبتان متوسطتان من البطاطا مقطعتان الى مكعبات كبيرة الحجم

خمسمئة غرام من اللحم المفروم فرما ناعما

فصان ثوم مهروسان هرسا ناعما

نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعما

ربع كوب منالبقدونس المفروم ناعما

ملعقة واحدة صغيرة من البهار المشكل

ملعقة واحدة صغيرة من حب الهيل المطحون

ملعقة واحدة صغيرة من القرفة

ملعقة واحدة صغيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسمر

ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة

زيت الذرة للقلي

صنوبر لتزيين الطبق







مقادير الصلصة

حبتان كبيرتان من البصل المقطع لشرائح دائرية

ثلاثة فصوص من الثوم المهروس

قرن واحد من الفلفل الاحمر المفروم

قرن واحد من الفلفل الاخضر المفروم

حبتان كبيرتان من البندورة المفرومة

اربع ملاعق كبيرة من رب البندورة

نصف ملعقة صغيرة من الملح

ملعقة واحدة صغيرة بهار مشكل

ملعقة واحدة صغيرة من النعنع الناشف

كوب واحد من الماء





مقادير الارز

كوبان من الماء المغلي

كوبان ارز منقوع في وقت سابق

ملعقة كبيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الكركم

ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الذرة





طريقة تحضير داوود باشا
نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية

نحضر طبقا واسعا نسنطيع ادخاله للفرن لاعداد الطبق فيه


نضع الزيت في مقلاة عميقة بحيث يصل ارتفاع الزيت الى بوصتين تقريبا ثم نسخنه على نار متوسطة


نقلي في الزيت مكعبات البطاطا ونضعها في طبق الفرن


نحضر خليط الكفتة بان نضع في وعاء كبير اللحم والبصل والثوم والكزبرة والبقدنس والملح والبهارات المذكورة في المقادير ونحرك اللحم جيدا حتى تصبح عجينة متمامسكة ونكورها على شكل كرات صغيرة


نسخن الزيت في مقلاة كبيرة ونقلي فيها كرات اللحم الى ان يجف ماؤها وتصبح ذهبية ثم نضعها مع البطاطا المقلية في طبق الفرن


في نفس مقلاة اللحم نحضر الصلصة حيث نضع البصل والثوم ونقلبهما الى ان يصبح لونهما ذهبيا


ثم نضيف الفلفل الاخضر والاحمر والبندورة ورب البندورة والملح والبهارات والنعنع الناشف واخيرا نضيف الماء ونقلب الصلصة جيدا وعندما تغلي نضعها فوق اللحم المقلي والبطاطا في طبق الفرن


نضع طبق الفرن في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا حتى تتمازج المكونات والصلصة معا


نحضر الارز بان نضع الماء في قدر ثم نضيف الملح والكركم


وبعد ان يغلي الماء نضيف الارز المغسول ونتركه على نار عالية حتى تجف ماؤه


ثم نخفض درجة الحرارة ونتركه لربع ساعة اخرى على نار هادئة ثم نضيف اليه زيت "القدحة"


نقدم داوود باشا المزين بالصنوبر والى جانبه طبق الارز


مشاركة عن طريق
واتساب

0 komentar: