مقادير اللحم
حبتان متوسطتان من البطاطا مقطعتان الى مكعبات كبيرة الحجم
خمسمئة غرام من اللحم المفروم فرما ناعما
فصان ثوم مهروسان هرسا ناعما
نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعما
ربع كوب منالبقدونس المفروم ناعما
ملعقة واحدة صغيرة من البهار المشكل
ملعقة واحدة صغيرة من حب الهيل المطحون
ملعقة واحدة صغيرة من القرفة
ملعقة واحدة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسمر
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة
زيت الذرة للقلي
صنوبر لتزيين الطبق
مقادير الصلصة
حبتان كبيرتان من البصل المقطع لشرائح دائرية
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس
قرن واحد من الفلفل الاحمر المفروم
قرن واحد من الفلفل الاخضر المفروم
حبتان كبيرتان من البندورة المفرومة
اربع ملاعق كبيرة من رب البندورة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة واحدة صغيرة بهار مشكل
ملعقة واحدة صغيرة من النعنع الناشف
كوب واحد من الماء
مقادير الارز
كوبان من الماء المغلي
كوبان ارز منقوع في وقت سابق
ملعقة كبيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الذرة
طريقة تحضير داوود باشا
نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية
نحضر طبقا واسعا نسنطيع ادخاله للفرن لاعداد الطبق فيه
نضع الزيت في مقلاة عميقة بحيث يصل ارتفاع الزيت الى بوصتين تقريبا ثم نسخنه على نار متوسطة
نقلي في الزيت مكعبات البطاطا ونضعها في طبق الفرن
نحضر خليط الكفتة بان نضع في وعاء كبير اللحم والبصل والثوم والكزبرة والبقدنس والملح والبهارات المذكورة في المقادير ونحرك اللحم جيدا حتى تصبح عجينة متمامسكة ونكورها على شكل كرات صغيرة
نسخن الزيت في مقلاة كبيرة ونقلي فيها كرات اللحم الى ان يجف ماؤها وتصبح ذهبية ثم نضعها مع البطاطا المقلية في طبق الفرن
في نفس مقلاة اللحم نحضر الصلصة حيث نضع البصل والثوم ونقلبهما الى ان يصبح لونهما ذهبيا
ثم نضيف الفلفل الاخضر والاحمر والبندورة ورب البندورة والملح والبهارات والنعنع الناشف واخيرا نضيف الماء ونقلب الصلصة جيدا وعندما تغلي نضعها فوق اللحم المقلي والبطاطا في طبق الفرن
نضع طبق الفرن في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا حتى تتمازج المكونات والصلصة معا
نحضر الارز بان نضع الماء في قدر ثم نضيف الملح والكركم
وبعد ان يغلي الماء نضيف الارز المغسول ونتركه على نار عالية حتى تجف ماؤه
ثم نخفض درجة الحرارة ونتركه لربع ساعة اخرى على نار هادئة ثم نضيف اليه زيت "القدحة"
نقدم داوود باشا المزين بالصنوبر والى جانبه طبق الارز
حبتان متوسطتان من البطاطا مقطعتان الى مكعبات كبيرة الحجم
خمسمئة غرام من اللحم المفروم فرما ناعما
فصان ثوم مهروسان هرسا ناعما
نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعما
ربع كوب منالبقدونس المفروم ناعما
ملعقة واحدة صغيرة من البهار المشكل
ملعقة واحدة صغيرة من حب الهيل المطحون
ملعقة واحدة صغيرة من القرفة
ملعقة واحدة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسمر
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة
زيت الذرة للقلي
صنوبر لتزيين الطبق
مقادير الصلصة
حبتان كبيرتان من البصل المقطع لشرائح دائرية
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس
قرن واحد من الفلفل الاحمر المفروم
قرن واحد من الفلفل الاخضر المفروم
حبتان كبيرتان من البندورة المفرومة
اربع ملاعق كبيرة من رب البندورة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة واحدة صغيرة بهار مشكل
ملعقة واحدة صغيرة من النعنع الناشف
كوب واحد من الماء
مقادير الارز
كوبان من الماء المغلي
كوبان ارز منقوع في وقت سابق
ملعقة كبيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الذرة
طريقة تحضير داوود باشا
نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية
نحضر طبقا واسعا نسنطيع ادخاله للفرن لاعداد الطبق فيه
نضع الزيت في مقلاة عميقة بحيث يصل ارتفاع الزيت الى بوصتين تقريبا ثم نسخنه على نار متوسطة
نقلي في الزيت مكعبات البطاطا ونضعها في طبق الفرن
نحضر خليط الكفتة بان نضع في وعاء كبير اللحم والبصل والثوم والكزبرة والبقدنس والملح والبهارات المذكورة في المقادير ونحرك اللحم جيدا حتى تصبح عجينة متمامسكة ونكورها على شكل كرات صغيرة
نسخن الزيت في مقلاة كبيرة ونقلي فيها كرات اللحم الى ان يجف ماؤها وتصبح ذهبية ثم نضعها مع البطاطا المقلية في طبق الفرن
في نفس مقلاة اللحم نحضر الصلصة حيث نضع البصل والثوم ونقلبهما الى ان يصبح لونهما ذهبيا
ثم نضيف الفلفل الاخضر والاحمر والبندورة ورب البندورة والملح والبهارات والنعنع الناشف واخيرا نضيف الماء ونقلب الصلصة جيدا وعندما تغلي نضعها فوق اللحم المقلي والبطاطا في طبق الفرن
نضع طبق الفرن في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا حتى تتمازج المكونات والصلصة معا
نحضر الارز بان نضع الماء في قدر ثم نضيف الملح والكركم
وبعد ان يغلي الماء نضيف الارز المغسول ونتركه على نار عالية حتى تجف ماؤه
ثم نخفض درجة الحرارة ونتركه لربع ساعة اخرى على نار هادئة ثم نضيف اليه زيت "القدحة"
نقدم داوود باشا المزين بالصنوبر والى جانبه طبق الارز