الأحد، 14 يوليو 2019

كيفية عمل الجبنة السائلة في المنزل

الجبنة السائلة            
هي عبارة عن مستخلص من الحليب الطازج كحليب البقر او الاغنام او الابل حيث يتم اضافة المواد الكيمائية وبسترة الحليب او تعقيمه بدرجات حرارة مناسبة ثم تتم عملية تصنيع الجبن بعدة خطوات كالآتي:

تخمر الجبن حتى يتخمر اطول فترة ممكنة وقد يستغرق وقت تعتيقها لمدة شهر ثم يتم استخلاص الجبن منها

تضاف اليها نسبة من الزيوت والدهون والمواد الكيميائية الحافظة

كما يمكن اضافة بعض الاعشاب المنسمة (المنكهة) كالبقدونس والكرفس بنسب بسيطة والتي تضيف المذاق الخاص لها

تحتوي على نسبة عالية من البروتينات والدهون كما انها خالية من الكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن كالحديد والتي تعد من اهم العناصر المهمة في الغذاء لبناء الجسم





كيفية صنع الجبنة السائلة في المنزل
نظرا للعوامل التي تؤثر سلبا لصحة الانسان اثر استخدام الجبنة السائلة فانه يمكن تحضير الجبنة في المنزل بطريقة آمنة وخالية من المواد الحافظة والكيميائية وسيتم تقديم طريقة لصنع الجبن السائل وهي كالآتي:

المقادير
3 لتر من الحليب كامل الدسم
نصف كوب كبير من الخل الابيض

ملعقة صغيرة من الملح




طريقة التحضير

يترك الحليب حتى يغلي ثم يضاف اليه الخل الابيض مع التحريك حتى يتكون الجبن من الحليب وينفصل عنه الماء بحيث يصبح الجبن كالكتل

يرفع عن النار ويصفى الجبن بمصفاة حتى يصفى الماء كليا

يخفق الجبن بالمضرب الآلي مع الملح حتى يصبح كريمي مع اضافة المزيد من ماء الجين المغلي بالتدريج حتى يصبح القوام كريمي مناسب

وتخزن بالثلاجة لحين الاستعمال






اضرار الجبنة السائلة
تحتوي على نسبة عالية من الدهون والتي تؤدي الى ارتفاع الضغط والذي يتسبب بدوره الى تعريض الشخص الى الاصابة بامراض القلب او بمرض السكري

تسبب في تكاثر الخلايا السرطانية داخل الجسم وبالاخص في اورام الثدي والبروستات وذلك لاحتوائها على مواد كيميائية كالمواد الحافظة

وفي بحث علمي تم اكتشاف انها تسبب في مشاكل صحية حيث انها تؤدي الى الاصابة بالصداع المزمن ومضاعفات لدى مرضى الشقيقة

ان عملية البسترة وتعرض الحليب الى درجات الحرارة العالية يسبب في قتل البكتيريا المفيدة مما يسبب ضعف المناعة ضدد البكتيريا الضارة وذلك يؤدي الى مشاكل صحية بالجسم


0 komentar: