مقادير الفطائر التركية الهشة بالبطاطا
5 حبات متوسطة من البطاطس
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
حبة بصل كبيرة مبروشة
ربع ملعقة كبيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الكركم
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون
مقادير العجين
كوب كبير من الحليب السائل دافئ
ملعقة كبيرة من الخميرة
ملعقتان صغيرتان من السكر
بياض بيضة واحدة كبيرة
ثلث كوب كبير من الزيت
ربع ملعقة صغيرة من الملح
3 اكواب كبيرة ونصف الكوب من الدقيق الابيض
للتزيين
ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا
صفار البيضة
ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل
طريقة عمل الفطائر التركية الهشة بالبطاطا
تغسل حبات البطاطس وتسلق بالماء لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى تنضج
تقشر ثم تبرش بعد ان تبرد وتترك جانبا
يقلب البصل المبروش مع زيت الزيون حتى يصبح ذهبيا
تضاف اليه البطاطس المبروشة مع التقليب ثم يضاف اليها الملح والكركم والفلفل الاسود المطحون مع الاستمرار بالتقليب حتى تمتزج المكونات معا ثم تترك حتى تبرد
يوضع الحليب السائل في وعاء ثم يضاف اليه السكر والخميرة وتحرك جيدا
يضاف اليها بياض البيضة والزيت والملح مع الاستمرار بالتحريك
يضاف اليه الدقيق بالتدريج مع العجن حتى تصبح عجينة متماسكة وتترك لمدة نصف ساعة حتى تخمر
تقطع الى كرات صغيرة وتفرد الكرات على سطح مرشوش بالدقيق ثم تشرح جزء من نصف قرص العجين عدة شرائح دون الوصول الى الاطراف
توضع حشوة البطاطس في الطرف الغير مشرح ثم تلف على سكل اسطوانة وترص في صينية الفرن مدهونة بالزيت
يخلط صفار البيض مع سكر الفانيليا وملعقتا الحليب ثم تدهن الفطائر بمزيج البيض وتوضع بالفرن لمدة 20 دقيقة
طريقة تقديم الفطائر التركية الهشة بالبطاطا
توضع الفطائر التركية بالبطاطس في اطباق للتقديم
وتقدم ساخنة كطبق جانبي
ملاحظة : تدهن الفطائر بمزيج من صفار البيض والحليب قبل وضعها بالفرن حتى تكسب الفطائر الاحمرار السريع من جميع الاطراف
5 حبات متوسطة من البطاطس
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
حبة بصل كبيرة مبروشة
ربع ملعقة كبيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الكركم
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون
مقادير العجين
كوب كبير من الحليب السائل دافئ
ملعقة كبيرة من الخميرة
ملعقتان صغيرتان من السكر
بياض بيضة واحدة كبيرة
ثلث كوب كبير من الزيت
ربع ملعقة صغيرة من الملح
3 اكواب كبيرة ونصف الكوب من الدقيق الابيض
للتزيين
ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا
صفار البيضة
ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل
طريقة عمل الفطائر التركية الهشة بالبطاطا
تغسل حبات البطاطس وتسلق بالماء لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى تنضج
تقشر ثم تبرش بعد ان تبرد وتترك جانبا
يقلب البصل المبروش مع زيت الزيون حتى يصبح ذهبيا
تضاف اليه البطاطس المبروشة مع التقليب ثم يضاف اليها الملح والكركم والفلفل الاسود المطحون مع الاستمرار بالتقليب حتى تمتزج المكونات معا ثم تترك حتى تبرد
يوضع الحليب السائل في وعاء ثم يضاف اليه السكر والخميرة وتحرك جيدا
يضاف اليها بياض البيضة والزيت والملح مع الاستمرار بالتحريك
يضاف اليه الدقيق بالتدريج مع العجن حتى تصبح عجينة متماسكة وتترك لمدة نصف ساعة حتى تخمر
تقطع الى كرات صغيرة وتفرد الكرات على سطح مرشوش بالدقيق ثم تشرح جزء من نصف قرص العجين عدة شرائح دون الوصول الى الاطراف
توضع حشوة البطاطس في الطرف الغير مشرح ثم تلف على سكل اسطوانة وترص في صينية الفرن مدهونة بالزيت
يخلط صفار البيض مع سكر الفانيليا وملعقتا الحليب ثم تدهن الفطائر بمزيج البيض وتوضع بالفرن لمدة 20 دقيقة
طريقة تقديم الفطائر التركية الهشة بالبطاطا
توضع الفطائر التركية بالبطاطس في اطباق للتقديم
وتقدم ساخنة كطبق جانبي
ملاحظة : تدهن الفطائر بمزيج من صفار البيض والحليب قبل وضعها بالفرن حتى تكسب الفطائر الاحمرار السريع من جميع الاطراف