طريقة عمل حلويات لسان الطير

مقادير لسان الطير
4 اكواب كبيرة من الدقيق الابيض الخاص بالحلويات

ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر

ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا

ربع ملعقة صغيرة من الملح

ملعقتان كبيرتان من السكر

4 ملاعق كبيرة من السمسم المحمص والمطحون ناعم

ملعقتان كبيرتان من الشومر مطحون ناعم

3 ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة

صفار بيضة واحدة

نصف كوب كبير من ماء الزهر

نصف كوب كبير من الماء البارد

ربع كوب من النشا

3 ملاعق كبيرة من الدقيق ممزوجة بالماء للصق العجين

نصف لتر من الزيت

كوبان كبيران من القطر الثقيل

ربع كوب كبير من السمسم الابيض للتزيين







طريقة عمل لسان الطير
يوضع الدقيق في وعاء كبير ثم يضاف اليه كلٌّ من البيكنج باودر وسكر الفانيليا والملح والسكر والسمسم المطحون والشومر المطحون والزبدة وصفار البيضة

يضاف ماء الزهر مع العجين ثم تضاف مقدار الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى تتكون عجينة ملساء ومتماسكة

تقطع العجينة الى كرات صغيرة وتدهن بالزيت ثم تترك في مكان دافئ لترتاح لمدة 15 دقيقة مع تغطيتها بكيس بلاستيكي

يرش النشا على الرخامة ثم تفرد كرات العجين وتترك حتى ترتاح حتى تنتهي كمية العجين

تفرد مرة اخرى بالاصابع بعد دهن الرخامة بالزيت حتى تصبح رقيقة جدا

توضع العجينة الرقيقة في مقلاة حامية غير لاصقة او يمكن وضعها على صاج حامي على نار هادئة مع تقليب العجينة لمدة 3 ثواني حتى يتغير لون العجين مع مراعاة عدم تركها تنضج

ترص اقراص العجينة فوق بعضها مع مراعاة تغطيتها حتى تحتفظ بطراوتها حتى تنتهي من خبز الارغفة الرقيقة

يؤخذ رغيف وتدهن اطرافه بمزيج الدقيق والماء ثم يثنى من احد اطرافها على شكل مستطيل ثم يقطع بالمقص الى قطع مستطيلة بشكل مائل

تقلى بالزيت الحامي حتى تصبح ذهبية مع تقليبها من حين لآخر وتترك لتصفى من الزيت

يوضع لسان الطير بالقطر الثقيل بعد خروجه من الزيت مباشرة ثم يرش بالسمسم الابيض



طريقة تقديم لسان الطير
يوضع لسان الطير في طبق للتقديم ويقدم كطبق تحلية شهي مع العصير البارد