الأربعاء، 10 يوليو 2019

طريقة عمل لسان العجل

مقادير لسان العجل
10 قطع من لسان العجل
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
حبة بصل كبيرة مقطعة الى اربع قطع
ملعقة كبيرة من الملح الناعم
ورقتان من ورق الغار
عودان متوسطا الحجم من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الاسود
ربع ملعقة صغيرة من حبوب الهيل
3 ارغفة من الخبز







مقادير صوص اللبن

4 اكواب كبيرة من اللبن الرائب
نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
عصير نصف ليمونة كبيرة الحجم
4 ملاعق كبيرة من الطحينية
ملعقة صغيرة من الملح الناعم
ربع كوب كبير من البقدونس المفروم للتزيين
نصف كوب كبير من اللوز
3 ملاعق كبيرة من السمن البلدي او الزبدة
ربع ملعقة صغيرة من البابريكا
زيت نباتي للقلي حسب الحاجة






طريقة تحضير لسان العجل
اغسلي كمية لسان العجل ثم ضعيها في وعاء عميق و اضيفي اليها الزيت النباتي و قلبيها لمدة 5 دقائق حتى يتغير لونها ثم اضيفي اليها الماء و ورق الغار و قطع البصل و حبوب الهيل و الملح و اعواد القرفة و حبوب الفلفل الاسود و اتركي الوعاء على النار حتى يغلي لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى تنضج الالسنة


صفي الالسنة من المرق ثم انزعي الجلد الذي يغطي لحم الالسنة وهي ساخنة ثم اعيديها الى المرق و اعيدي وضعه على نار هادئة حتى ينضج اكثر و يبقى ساخناً لحين الاستعمال


ضعي اللبن في وعاء عميق ثم اضيفي اليه الطحينية و الثوم عصير الليمون و الملح و اخفقي الخليط بالمضرب الآلي حتى تمتزج المكونات معاً و تتكون لديك مزيجاً ناعماً جداً


قطعي ارغفة الخبز الى قطع متوسطة ثم اقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها ذهبياً ثم ضعيها في طبق للتقديم و اسع و كبير ثم اسكبي مغرفتين من مرق لحم الالسن حتى يتشرب الخبز المحمص قليلاً


انقعي اللوز بالماء المغلي لمدة 10 دقائق ثم قطعيه الى انصاف و اقليه بالزيت النباتي حتى يبدا باكتساب اللون الذهبي






طريقة تقديم لسان العجل
اسكبي صوص اللبن فوق الخبز المحمص بحيث يغطي الخبز ثم زيني الطبق بالالسن و البقدونس و البابريكا و اللوز المحمص و قدميه كطبق رئيسي

0 komentar: