تعرف الانزيمات بشكل عام: ببروتينات تساعد على تحفيز وتسريع تفاعل بيوكيميائي لانتاج مادة جديدة ولكن من دون ان تدخل في التفاعل اي انها لا تستهلك ولا تنقص ولا تتغير تركيبتها الكيميائية بعد انتهاء التفاعل اما انزيم الاميليز هو انزيم يتم افرازه في الانسان وفي كائنات حية اخرى مثل النباتات ويتم افرازه في الانسان من الغدد اللعابية في الفم ومن البنكرياس وذلك حتى يساعد في هضم النشويات وتحويلها الى سكريات بسيطة يستطيع الجسم ان يمتصها ويستفيد منها ويتراوح الحد الطبيعي لانزيم الاميليز في جسم الانسان من ٤٠ الى ١٤٠ وحدة/لتر
انواع انزيم الاميليز
ينقسم الانزيم الى عدة انواع اهمها:
الفا اميليز: هو الانزيم الرئيسي لهضم النشا والكربوهيدرات في الحيوانات والانسان ويعمل هذا الانزيم على اي جزء من الكربوهيدرات او النشا فلذلك يعتبر هذا الانزيم سريع نسبيا وينتج عند تحطيم النشويات المعقدة كل من الجلوكوز والدكسترين والمالتوز والتي تعتبر سكريات بسيطة
بيتا اميليز: ويوجد هذا الانزيم في النباتات والبكتيريا والفطريات ويرتبط هذا النوع بجزء معين فقط من النشويات لذلك يعتبر بطيء بالمقارنة بالنوع الآخر وتعتبر وظيفته الرئيسية تحويل النشويات الى وحدتين من سكر المالتوز والذي يعطي الطعم الحلو عند استواء الفاكهة
استخدامات انزيم الاميليز
هناك العديد من الاستخدامات لانزيم الاميليز اهمها:
يتم افرازه عند تناول النشويات في الفم من الغدد اللعابية ومن البنكرياس ويصدرها الى الامعاء الدقيقة فيتم تحطيمها وهضمها الى جزيئات بسيطة
يستخدم في صناعة الخبز: بحيث تستخدمه الفطريات لهضم النشويات المعقدة لانتاج مواد تساعد في نضوج العجين الذي يستخدم لصناعة الخبز
يستخدم في صناعة المركبات الكيميائية التي تستخدم في مواد الغسيل والتنظيف لتزيل الدهون العالقة والاوساخ
اغراض وفحوصات طبية
اسباب ارتفاع مستوى انزيم الاميليز في الدم
الحالات الطبية التي تساهم في ارتفاع نسبة الانزيم في الدم اهمها:
التهاب البنكرياس الحاد: والذي يحدث نتيجة العديد من الاسباب فينتج عن ذلك ارتفاع انزيمات البنكرياس جميعها فتقوم هذه الانزيمات بهضم البنكرياس وحدوث التهاب
امراض الغدد اللعابية: اهمها انسداد طريقها او الالتهاب الصديدي للغدد او اصابتها بعدوى النكاف
الفشل الكلوي الحاد: وذلك نتيجة لعدم قدرة الكلى على اخراجه من الجسم في البول
بعض الادوية المسكنة مثل الكوديين والمورفين قد يؤديان الى نتيجة خاطئة تشير الى ارتفاعه وذلك لان هذه الادوية تعمل على ارتخاء العضلات في الجسم بشكل عام فيرتخي الصمام الذي يمنع تصدير الانزيم من البنكرياس الى الامعاء الدقيقة فيتدفق الانزيم الى الامعاء ويعطي نتيجة خاطئة
انواع انزيم الاميليز
ينقسم الانزيم الى عدة انواع اهمها:
الفا اميليز: هو الانزيم الرئيسي لهضم النشا والكربوهيدرات في الحيوانات والانسان ويعمل هذا الانزيم على اي جزء من الكربوهيدرات او النشا فلذلك يعتبر هذا الانزيم سريع نسبيا وينتج عند تحطيم النشويات المعقدة كل من الجلوكوز والدكسترين والمالتوز والتي تعتبر سكريات بسيطة
بيتا اميليز: ويوجد هذا الانزيم في النباتات والبكتيريا والفطريات ويرتبط هذا النوع بجزء معين فقط من النشويات لذلك يعتبر بطيء بالمقارنة بالنوع الآخر وتعتبر وظيفته الرئيسية تحويل النشويات الى وحدتين من سكر المالتوز والذي يعطي الطعم الحلو عند استواء الفاكهة
استخدامات انزيم الاميليز
هناك العديد من الاستخدامات لانزيم الاميليز اهمها:
يتم افرازه عند تناول النشويات في الفم من الغدد اللعابية ومن البنكرياس ويصدرها الى الامعاء الدقيقة فيتم تحطيمها وهضمها الى جزيئات بسيطة
يستخدم في صناعة الخبز: بحيث تستخدمه الفطريات لهضم النشويات المعقدة لانتاج مواد تساعد في نضوج العجين الذي يستخدم لصناعة الخبز
يستخدم في صناعة المركبات الكيميائية التي تستخدم في مواد الغسيل والتنظيف لتزيل الدهون العالقة والاوساخ
اغراض وفحوصات طبية
اسباب ارتفاع مستوى انزيم الاميليز في الدم
الحالات الطبية التي تساهم في ارتفاع نسبة الانزيم في الدم اهمها:
التهاب البنكرياس الحاد: والذي يحدث نتيجة العديد من الاسباب فينتج عن ذلك ارتفاع انزيمات البنكرياس جميعها فتقوم هذه الانزيمات بهضم البنكرياس وحدوث التهاب
امراض الغدد اللعابية: اهمها انسداد طريقها او الالتهاب الصديدي للغدد او اصابتها بعدوى النكاف
الفشل الكلوي الحاد: وذلك نتيجة لعدم قدرة الكلى على اخراجه من الجسم في البول
بعض الادوية المسكنة مثل الكوديين والمورفين قد يؤديان الى نتيجة خاطئة تشير الى ارتفاعه وذلك لان هذه الادوية تعمل على ارتخاء العضلات في الجسم بشكل عام فيرتخي الصمام الذي يمنع تصدير الانزيم من البنكرياس الى الامعاء الدقيقة فيتدفق الانزيم الى الامعاء ويعطي نتيجة خاطئة