الأربعاء، 26 فبراير 2020

طريقة صنع قطر للهريسة

يعتبر قطر الهريسة نوع من انواع الشراب

 الذي يضاف إلى عدة اصناف من الحلويات  حيث يعطي  القطر لطبق الحلويات مذاق حلو  كما يعد شراب القطر او شراب الشيرة كما يسمى في الصين من الاطباق الجانبية سهلة الصنع و يتكون هذا النوع من القطر من الماء و السكر وعصير الليمون الطازج


طبق الهريسة
يعد طبق الهريسة من اطباق الحلويات التي تناقلتها البلاد العربية  فهي لا تحتوي في مقاديرها على كمية وافية من السكر  لهذا السبب تم ابتكار قطر الهريسة  لاضافة المذاق الحلو إليه


مقادير قطر الهريسة او شراب الشيرة
ثلاثة اكواب كبيرة من السكر الابيض
كوبان كبيران من الماء الفاتر
عصير نصف ليمونة ومصفاة من اللب الابيض الذي يوجد بالليمون
نصف فنجان من ماء الورد او ماء الزهر
طريقة تحضير قطر الهريسة
ضعي كوبان الماء في وعاء عميق و ضعيه على النار ثم اضيفي السكر
حركي السكر مع الماء وهو على النار و استمري بالتحريك حتى يذوب السكر تماما
اتركي خليط السكر و الماء على النار يغلي لمدة ربع ساعة
اضيفي عصير الليمون و ماء الزهر و اتركيه يغلي لمدة نصف ساعة تقريبا حتى يصبح المزيج كثيفا
عند تحريك المزيج على النار حركيه بمغرفة ثم اغرفي قليلا من القطر و اسكبيه في الوعاء نفسه حتى تري سماكته  فإن كان المزيج جاهزا يصبح المزيج المسكوب من المغرفة كالخيط اما إن سكب بسرعة فاتركيه على النار لمدة اخرى من الزمن
طريقة تقديم قطر الهريسة
بعد ان يصبح القطر بالسماكة التي تحبين اتركيه حتى يبرد و لا يشترط ان يكون باردا تماما  في هذة الاثناء يمكنك صنع الهريسة في المنزل ثم اسكبي القطر فوقها وهي ساخنة و اتركيها تتشرب القطر ثم تقطع الهريسة و تقدم كطبق للتحلية مشرب بالقطر


ملاحظة هامة
يستخدم القطر باردا  و يفضل سكبه على صينية  الهريسة بعد خروجها من الفرن مباشرة  او اضافة القطر ساخنا و الهريسة باردة  لكي لا يفسد طبق الهريسة و يصبح عبارة عن عجينة غير ناضجة  و هذا يحدث عند سكب القطر الساخن على الهريسة الساخنة

طريقة تحضير الملوخية الناشفة

تتميز الملوخية الناشفة عن الملوخية الخضراء في المذاق  و بالرغم من انها ملوخية خضراء مجففة 

فهي تتميز بمذاق مختلف و مميز و تحتوي على نسب عالية من الفوائد اكثر من الملوخية الخضراء

 يعد هذا الطبق من الاطباق الرئيسية التي تشتهر بها اغلب المناطق العربية و بالاخص بلاد الشام  ولا يمكن  اعتبارها فقط من  الاطباق الرئيسية حيث ان بعض البلاد كمصر تصنع منها طبق جانبي يعرف بطبق سلطة الملوخية


مقادير الملوخية الناشفة
نصف ضمة من السبانخ
4 اكواب من مرق الدجاج
3 اكواب من الملوخية الناشفة
ملعقة من الثوم المهروس
نصف ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة
مكعبان من مرق الماجي
ربع ملعقة من الملح
رشة من الفلفل الاسود المطحون
 3ملاعق كبيرة من الزبدة


طريقة تحضير الملوخية الناشفة
ضعي مرق الدجاج في وعاء على النار و اضيفي إليه مكعبات الماجي و الملح و الفلفل الاسود
إغسلي السبانخ و انزعي الاوراق عن اعواده و ضعي اوراق السبانخ في المرق الساخن و اتركيه منقوع لمدة 5 دقائق
ضعي اوراق السبانخ المنقوعة في الخلاط او في محضر الطعام و اخلطيهم حتى يصبح السبانخ ناعما
صبي خليط السبانخ في الوعاء مع المرق و اضيفي ملعقة صلصة الطماطم و اتركيه حتى يغلي ثم اضيفي إليها الملوخية الناشفة تدريجيا مع التحريك
في حالة اردتي الملوخية سميكة قليلا اضيفي المزيد من الملوخية المجففة
اتركيه الخليط على النار يغلي لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر
ضعي مقلاة على النار و اضيفي إليها الزبدة و الثوم و حركي حتى يصبح الثوم ذهبيا ثم صبي الثوم و الزبدة فوق الملوخية و اتركيها تغلي لمدة دقيقتين


طريقة تقديم الملوخية الناشفة
اسكبي الملوخية الناشفة في اطباق للتقديم و قدميها كطبق رئيسي مع الارز الابيض و الدجاج المقلي


ملاحظة

عند تجفيف الملوخية إغسليها و اتركيها مفرودة على قطعة قماش كبيرة الحجم لعدة ايام وحيث يتوجب عليك وضعها في الظل لانها تصبح سوداء اللون إذا وضعتها في الشمس  و بتجفيفها في الظل تظل خضراء اللون

طريقة تحضير كيك بالتمر


المقادير

بسكويت : عبوة سادة ومطحون

الزبدة : 100 غراماً لينة

التمر : 7 حبات بدون نواة ومعجون  لخليط الحشوة

لبن زبادي : علبة لخليط الحشوة

القشطة : علبة لخليط الحشوة

حليب مركز محلى : علبة لخليط الحشوة

قهوة سريعة الذوبان : ملعقة صغيرة لخليط الحشوة

الجبن الكريمي : 8 مربعات لخليط الحشوة



تخلط الزبدة مع البسكويت المطحون وتعجن جيدا

في صينية التشيز كيك نضع البسكويت ونعمل قاعدة ونضغطه جيدا

ضعي القشطة واللبن والجبنة الكريمية والحليب المكثف في الخلاط الكهربائي

ثم اضيفي التمر المعجون والقهوة سريعة الذوبان و اخلطي حتى تتمازج المكونات

صبي الخليط فوق قاعدة البسكويت المعدة سابقا

ادخلي الصينية الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة حتى يتماسك ويصبح جامد

ضعي الصينية في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الاقل وعند التقديم زيني الوجه بشراب الشوكولاتة وقدميها باردة

طريقة تحضير كوكتيل الفواكه بالايس كريم

كوكتيل الفواكه بالايس كريم


يعتبر كوكتيل الفواكه بالايس كريم من العصائر المبتكرة و التي تضفي لك نكهات متمازجة معا مما يحعله من العصائر الفريدة و الشهية,


 ولذلك سنقدم لك طريقة صنع كوكتيل الفواكه بالآيس كريم, و كل ما عليك القيام به, هو اتباع المقادير و الخطوات التالية ……


مكونات كوكتيل الفواكه بالآيس كريم
نصف كوب كل من المانجا و الفرواولة و الموز
كوبان من الماء البارد
ربع كوب من الفراولة و الموز مقطع مكعبات صغيرة
آيس كريم بالفانيلا حسب الرغبة
ربع كوب من الشيرة
ربع كوب من الآيس كريم الفراولة



طريقة تحضير كوكتيل الفواكه بالآيس كريم
الخطوة 1

ضعي الآيس كريم الفراولة مع الفراولة و الموز و المانجا في الخلاط الكهربائي

الخطوة 2

اضيفي إليه الماء مكعبات الثلج و الشيرة و اخلطيه حتى يصبح المزيج ناعما

الخطوة 3

وزعي الفواكه المقطعة في اكواب للتقديم

الخطوة 4

وزعي خليط الفواكه فوق الفواكه المقطعة ثم زينها بآيس كريم الفانيلا و قدميها باردة


طريقة تقديم كوكتيل الفواكه بالآيس كريم
وزعي خليط الفواكه فوق الفواكه المقطعة ثم زينها بآيس كريم الفانيلا و قدميها باردة


فوائد تناول الآيس كريم
يقبل الكثير من الاشخاص على تناول المثلجات او ما يعرف الآيس كريم, حيث تضيف المثلجات  الكثير من الفوائد الصحية و التي يجهلها العديد منا, ومن ابرز فوائد تناول الآيس كريم ما يلي:-


يساهم تناول الآيس كريم على تقوية العظام  نظرا لاحتوائه على نسبة كبيرة من الكالسيوم
يساعد تناول الآيس كريم على حرق الدهون  و بالتالي تخفيف الوزن بسرعة, بخلاف ما يعتقده الكثير من الاشخاص آن تناول الآيس كريم يؤدي إلى زيادة الوزن
يساهم تناول الآيس كريم في انخفاض ضغط الدم  لذلك يعتبر مفيد جدا للاشخاص المصابون بضغط الدم
يعمل على تقوية جهاز المناعة  و كذلك فإن تناول الآيس كريم يعمل على الاصابة بالجلطات او السكتات
هذا و قد تسبب الآيس كريم اضرار للجسم,  حيث ان بعض الناس بمجرد تناولهم الآيس كريم يصابون بالمرض فتنخفض درجة حرارتهم و يصابون بالصداع  و تسمى هذه الاعراض برعشة الايس كريم التي تحدث نتيجة تناول شراب او طعام بارد  وكذلك قد يؤدي تناول الآيس كريم إلى التهاب باللوزتين  و آلاما في سقف الحلق  و احتقان في الحلق  كما انه من الممكن ان تؤدي إلى الرشح او الزكام  لذلك  لا ينصح بتناوله في فصل الشتاء

طريقة تحضير ايس كريم فراولة

المقادير


كريمة : باكيت دريم ويب

لبن : كوب مثلج

الفراولة : نصف كوب طازجة

سكر البودرة : ربع كوب

جيلي الفراولة : باكيت

الفانيليا : مغلف


طريقة التحضير
1  فى طبق عميق نضع الكريم شانتى على السكر على نصف كوب لبن والفانيليا ونضربهم بالمضرب الكهربائى لمده 10 دقائق على سرعة عالية حتى يغلظ ويتكاثف وفى الخلاط نضع كيس الجيلى ونصف كوب حليب ونضربهم جيداً حتى تذوب ذرات الجيلي وتندمج مع اللبن المثلج

2  نضيف خليط اللبن الحليب مع الجيلى على خليط الكريم شانتى المخفوق وبالمضرب الكهربائي نضربهم مع إضافة الفراولة الطازجة المقطعة انصاف ونخلطهم قليلاً ونضع المزيج فى علبة بغطاء محكم فى الفريزر لمدة 3 ساعات على الاقل ويقدم مع صوص فراوله و فراوله طازجة

طريقة تحضير فيليه سمك مشوي بالزبدة والثوم

يعد هذا الطبق احد الاطباق الرئيسية و تحتاج من  الوقت ثلاثون دقيقة لكي تكون جاهزة  و يمكن ذلك من خلال اتباع  الخطوات التالية:


مكونات فيليه السمك المشوي بالزبدة والثوم



قطعتين متوسطة الحجم من فيليه سمك هامور
ثلاث  ملاعق ثوم مدقوق
ثلاث  ملاعق زبدة
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض مطحون
ملعقتين دقيق



طريقة  التحضير
نقوم بتتبيل السمك بالثوم والملح والفلفل الابيض ونضعه في صينية الشوي او البايريكس
نضيف  على  المكونات ملعقة زبدة وندخلها الفرن لمدة 20 دقيقة
بعد التحمير  ثم نقوم بتصفية مرق السمك في طبق جانبي
نقوم باحضار مقلاة ونضع ملعقتين زبدة عليها  ونتركها تسخن
نقوم باضافة الدقيق تدريجيا  ونقلب بمضرب السلك قليلا
نبدا بإضافة مرق السمك تدريجيا مع التحريك المستمر حتى يمتزج الخليط ونتركه يغلي
نقوم بسكبه فوق السمك ونزينه باوراق الزعتر او البقدونس


طريقة  التقديم
يقدم الطبق بجانب البطاطس المهروسة كطبق جانبي

طريقة تحضير كيك الخوخ

المقادير


الزبدة : اصبع 100 غم بحرارة الغرفة



الخوخ : 5 حبات 


مقطع لشرائح

سكر : ربع كوب

سكر : ثلثان الكوب (كمية إضافية)

طحين : كوب

بيكنج بودر : ثلاثة ارباع الملعقة الصغيرة

بيكنج صودا : ربع ملعقة صغيرة

البيض : 1 حبة

ملح : ربع ملعقة صغيرة

لبن زبادي : ثلثان الكوب (مخفوق)

الفانيليا : ملعقة صغيرة




طريقة التحضير

1  سخني الفرن على حرارة 350 وجهزي صينية مدورة بحجم 8 إنش بدهنها بالزبدة وتبطينها بورق الزبدة


2  اذيبي ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر على النار المتوسطة ثم اضيفي قطع الخوخ وربع كوب السكر واطهي حتى يذوب السكر لمدة 3 - 4 دقائق


3  صفي قطع الخوخ في الصينية المجهزة ووزعي السائل من الخوخ المطهو فوق الخوخ على الصينية


4  اخلطي الطحين والبيكنج باودر والملح والبيكنج صودا في وعاء واتركيه جانبا


5  اخفقي الزبدة مع 2/3 كوب السكر حتى يصبح المزيج هش وكريمي


6  اضيفي البيض مع الخفق ثم اللبن الزبادي ثم الفانيلا


7  اضيفي خليط الطحين بالتدريج مع الخفق حتى تتجانس المكونات


8  صبي مزيج الكيك فوق الخوخ بالصينية وادخلي الصينية إلى الفرن المجهز لمدة 50 -55 دقيقة او حتى تجتاز اختبار النضج


9  اتركي الكيك ليبرد تماما لمدة ساعة ثم اقلبيه في طبق التقديم وقطعيه

طريقة تحضير دجاج مشوي مع البطاطس بالزعفران

يعتبر هذا  الطبق احد الاطباق الرئيسية و يحتاج من الوقت ساعة كاملة لكي تكون جاهزة  و كل ما عليك فعله هو اتباع الخطوات  التالية:


مكونات الدجاج المشوي مع البطاطس والزعفران

دجاج كامل عدد 1 مقطع نصفين

بطاطس 4 حبات مقطعة نصفين بشكل طولي

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملعقة صغيرة هيل مطحون

ملعقة صغيرة زعتر ناشف اوريغانو

ربع ملعقة صغيرة زعفران مطحون

ملعقة طعام سمن بلدي

ملعقتين طعام خل ابيض




طريقة  التحضير
نقوم بتقطيع الدجاجة لنصفين وتغسل جيدا بالماء والخل وتوضع بالمصفاة قليلا
نقوم بتتبيل الدجاج بالبهارات جميعها وتفرك جيدا” وترص في صينية الشوي
نقوم بغسل البطاطس وتقشيرها وتقطيعها نصفين بشكل طولي وتضاف إلى نفس صينية الدجاج وتقلب مع التوابل
نضيف نصف كوب ماء في قعر الصينية ونغلفها وندخلها إلى  الفرن لمدة 45 دقيقة  و يفضل ان يكون ساخن على حرارة متوسطة
نرفع  ورق الالمنيوم عن الصينية  وندخلها مرة اخرى لتتحمر لمدة ربع ساعة على نار الشواية حتى تصبح جاهزة 



طريقة التقديم
تقدم مع السلطة الخضراء و الزبادي

الاثنين، 24 فبراير 2020

طريقة عمل الملفوف المحشي

يعتبر هذا الطبق احد الاطباق الرئيسية في بلاد الشام 
 ويحتاج لتحضيره مدة ساعتين كاملتين  و يمكن ذلك من خلال اتباع الطريقة التالية:


مكونات الملفوف المحشي

ملفوف حبة متوسطة

كوبين من  الارز حبة قصيرة منقوع ومصفى

نصف كيلوغرام لحم مفروم 

كوب بصل مقطع ناعم مقلي

نصف كوب بصل اخضر مقطع ناعم 

نصف كوب نعناع اخضر مفروم ناعم 

كوب بقدونس مفروم ناعم

5 فص ثوم مهروس 

عصير  حبتين ليمون طازج

نصف كوب زيت زيتون 

٤ ملاعق كبيرة نعناع ناشف

ملعقة صغيره كمون

ملعقة صغيره كزبرة مطحون

ملعقة صغيرة قرفة مطحون

ملح وفلفل اسود



طريقة  التحضير

نضع اللحمة المفرومة في قدر على  نار  متوسطة  ونقلبها حتى يتغير لونها ثم نتركها لتبرد

نضيف اللحمة المفرومة الى باقي مكونات الحشوة الثوم  الزيت  البصل  الارز  البقدونس  النعناع الناشف والاخضر  عصير الليمون  والملح والقرفة ونخلطها جيدا مع مراعاة عدم تكسير الارز ويفضل خلطها باليد

نقوم بتفريق اوراق الملفوف ونضعها في ماء مغلي لمدة 4 دقائق فقط   حتى تذبل قليلا ليسهل لفها

نقوم بتقسيم اوراق الملفوف إلى نصفين   لتسهيل عملية اللف

نقوم بوضع الحشوة في كل ورقة من اوراق الكرنب ونلفها تماما مثل ورق العنب

نحضر قدر الطبخ ونضع عروق الملفوف الغير مستعملة للف بقعر القدر ثم نصف  الاوراق المحشوة في الطنجرة

نضيف الملح والفلفل ونضع الماء حتى يظهر قليلا فوق القطع المحشوة ونضع فوقها صحن ونغطي الطنجرة ونتركها حتى تنضج لمدة ساعة وربع على نار متوسطة




طريقة التقديم

تقدم في طبق كبير وتزين بالليمون وبعض اوراق الشبث إن توفر

طريقة تحضير معمول الطحين بالفستق الحلبي

المقادير


طحين : 3 اكواب وثلاثة ارباع الكوب

الزبدة : 300 غراماً (بحرارة الغرفة)

الماء : ربع كوب (مخلوط مع ماء الزهر)

زيت الذرة : ثلث كوب

الحليب المكثّف : نصف علبة (محلى / سعة العلبة ٣٩٥ تقريبا)

فستق حلبي : 350 غراماً

قطر : كوب (ثقيل او عسل)



طريقة التحضير

1  الفستق الحلبي نخلطه مع قطر ثقيل او عسل ونصف قالب من الزبدة مذوبة وماء زهر

2  نقوم بفرك الطحين مع الزبدة والزيت ومن ثم نضيف الحليب المكثف والماء حتى نحصل على عجينة لينة ونريحها في البراد ربع ساعة  وعند المباشرة بالعمل نحشي كرات العجين بالفستق الحلبي ونقوم بوضع كرة العجين بالطحين قبل وضعها بقالب التشكيل لكي لا تلتصق

3  الخبز على حرارة ١٨٠ مئويه لمده ١٢ دقيقة

طريقة تحضير فيليه السالمون المشوي

يعد هذا الطبق احد الاطباق الرئيسية و لا تحتاج من الوقت اكثر من 15 دقيقة  و كل ما عليك القيام به  هو اتباع الخطوات التالية:



مكونات فيليه السالمون المشوي


قطعة من فيليه السالمون
فلفل رومي ملون ملعقتين مفروم ناعم 
ملعقتين عصير ليمون
ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض مطحون
ربع ملعقة صغيرة طرخون مطحون 
ربع ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم او ملح عادي
ملعقة طعام زبدة
ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة من كريم بلسميك



طريقة  التحضير
نقوم بتتبيل فيليه سمك السالمون بالتوابل وعصير الليمون
نحضر مقلاة ونضع بها الزبدة و زيت الزيتون ونسخنها
نقوم بشوي قطعة السمك من جهة الجلد لمدة 3 دقائق ونقلبها للوجه الثاني ونشويها لمدة 33 دقائق حتى تتحمر
نقوم برفعها على جنب وفي نفس المقلاة نضع الفلفل ونشوحه قليلا  لمدة دقيقتين فيصبح جاهزا



طريقة  التقديم
نقوم بسكب المكونات في طبق التقديم ونضيف عليه صوص كريم البلسميك الجاهز
دجاج بزبدة الفول السوداني

طريقة تحضير كيك شوكولا بالكرز

المقادير


خليط كيك الشوكولاتة الجاهزة : عبوة


حشوة الكرز : علبة


خلاصة اللوز : نصف ملعقة صغيرة


الفانيليا : ملعقة صغيرة


الماء : نصف كوب
البيض : 2 حبة
سكر : كوب (لتغليفة الشوكولاتة)
الزبدة : 50 غم (نصف قالب زبدة / لتغليفة الشوكولاتة)
حليب : ثلث كوب (لتغليفة الشوكولاتة)
الشوكولاتة : ربع كوب (مفرومة / لتغليفة الشوكولاتة)
كرز : حبات (لتزيين الكيك)


طريقة التحضير


1  اخلطي خليط كيك الشوكولاتة الجاهز وحشوة الكرز وخلاصة اللوز والفانيلا والماء والبيض حتى يتجانس الخليط جيدا ويصبح كريمي

2  ضعي خليط الكيك في صينية مربعة مدهونة بالقليل من الزيت ومرشوشة بالطحين واخبزيها بفرن محمى مسبقا لمدة 40 دقيقة (حتى يجتاز اختبار نضوج الكيك) ثم اتركي الكيكة لتبرد تماما

3  لعمل تغليفة الشوكولاتة: اخلطي السكر والزبدة والحليب في قدر صغير على النار حتى يغلي المزيج مع استمرار التحريك

4  ارفعي القدر عن النار واضيفي الشوكولاتة المفرومة وحركيها حتى تذوب وتصبح ناعمة

5  ادهني الكيكة بتغليفة الشوكولاتة وزينيها بحبات من الكرز

طريقة عمل دجاج بالفريك

يعتبر هذا الطبق احد الاطباق الرئيسية الخاصة

 ويمكن تحضيرها في حوالي ساعة من الزمن  فكل ما عليك القيام به هو اتباع الخطوات التالية:

مكونات الدجاج المحشي بالفريك
كوب فريك
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة كبيرة زبدة او سمن
حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
فص ثوم مهروس
عود كرفس مفروم ناعم
حبة كبيرة طماطم مقشر ومفروم
ملعقة صغيرة ملح
كوب مرق دجاج
كوب عصير طماطم
كيلو دجاج حبة كاملة
100 غرام لحم مفروم
مكسرات من اجل التزيين


طريقة تحضير الدجاج المحشي بالفريك
نقوم يتنظيف الفريك من الاتربة و الحصى الذي ربما تكون موجودة فيه بسبب طريقة تصنيعها
نغسل الفريك عدة مرات ثم ينقع في الماء لحين الطهي
نضع الكمون في طبق صغير  مع إضافة  القرفة  الكزبرة  الفلفل   مع مقدار ملعقة صغيرة من الملح  ثم نقلب البهارات جيدا حتى تختلط تماما
نضع الزبدة في قدر متوسط الحجم  ونتركها في القدر على نار متوسطة
نضيف البصل  الثوم و الكرفس ونقلبهما جيدا إلى ان تلين الخضروات تماما
نضيف اللحم ونقلبه قليلا  ثم نصفي الفريك من الماء ونضيفه على البصل  مع التقليب لمدة دقيقة إلى دقيقتين لتتشرب الفريكة طعم البصل والكرفس
نضيف نصف كمية خليط البهارات ونقلب المكونات جيدا  ثم بعد ذلك نقوم بإضافة الطماطم المفروم ونقلبها مع الفريك لمدة دقيقة او دقيقتين
نضيف الملح و نصف كمية المرق   مع نصف كمية عصير الطماطم  و يغطى القدر ويترك القدر على النار  لمدة ٢٠ دقيقة لتتفتح حباته فقط


ملاحظة: يجب الا يطهى الفريك تماما في هذه المرحلة
ناخذ مقدار كوب من الفريك لحشو الدجاج  ثم نضع بقية الكمية في القدر
نقوم بعمل حفرة في وسط الفريك المتبقي في القدر
نوزع بقية البهارات على الدجاج جيدا
نقوم بحشو الفريك  داخل التجويف في الدجاجة حتى تمتلئ ونضع الدجاجة في وسط حفرة الفريك التي قمنا بتشكيلها في القدر  ثم نقوم بتوزيع بقية المرق وعصير الطماطم
يغطى القدر جيدا و يطهي الفريك مع الدجاج على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبا
ثم يخفف معدل النار  و يترك حتى ينضج تماما
نقوم برفع الغطاء عن القدر   و نضعه تحت شواية الفرن لعدة دقائق ليتحمر الدجاج فقط
ملاحظة: يمكننا طهي الفريك مع الدجاج في فرن على درجة حرارة ١٨٠م لمدة ساعةة إلى ان ينضج الدجاج والفريك


طريقة تقديم الدجاج المحشي بالفريك
نقوم نسكب الفريك في طبق التقديم  ويوزع الدجاج على الفريك ونزينه بالمكسرات المقلية على الوجه

طريقة تحضير دجاج كشمير

يعتبر هذا الطبق احد الاطباق الهندية الرئيسية التي تقدم على المائدة 
 و يمكن ان تحضر في غضون 45 دقيقة  من خلال اتباع الخطوات التالية :



مكونات دجاج الكشميري

كيلو دجاج مسحب ومقطع مربعات وسط

150 غرام زبدة

3 بصلات مقطعة شرائح

قطعة زنجبيل طازج بحجم 3 سم مقطعة شرائح

كوب لبن زبادي

10 حبات فلفل اسود حب

10 حبات هيل

عود دارسين (قرفة) 

فصان ثوم مفروم

ملعقة صغيرة فلفل احمر مطحون

ملعقتين صغيرة بهارات مشكلة

ملح ملعقة صغيرة



طريقة التحضير

تذاب الزبدة في قدر عميق ويضاف إليها البصل والفلفل والدارسين والهيل ويحمر الجميع حتى ينضج البصل

يضاف الزنجبيل والثوم والفلفل الاحمر والبهار والملح ويستمر التحمير لدقيقتين مع التحريك المستمر

تضاف قطع الدجاج وتقلب مع الخليط السابق حتى يحمر لونها قليلا” ثم يضاف الزبادي بالتدريج مع التقليب المستمر يغطى القدر جيدا  ويترك على نار متوسطة لمدة 300 دقيقة

طريقة التقديم

يكشف الغطاء عند التقديم ويقدم مزينا بشرائح الليمون والبقدونس ويفضل تناوله مع الخبز او الارز بالاعشاب او الاسباجيتي المسلوقة محمرة بالزبدة

طريقة تحضير يالنجي بالزيت او ورق العنب


يعد هذا الطبق احد الاطباق الجانبية  المقبلات المعروفة في المطبخ السوري 

  و يحتاج إلى ساعة و نصف من الوقت لتحضيره  من خلال اتباع الخطوات التالية


مكونات اليالنجي بالزيت

300 غرام من ورق العنب

اربع ضمات بقدونس مفرومة

حبتين بصل مفرومة

ثلاثة ارباع مقدار ارز مصري قصير الحبة

ضمة نعنع ( الاوراق فقط)  ومفرومة ناعمة

ثلاث حبات طماطم مقطعة ناعم \

ملعقة كبيرة ملح  ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

مقدار و نصف من زيت الزيتون

عصير حبتين ليمون طازج




طريقة التحضير

نضع الخضروات المقطعة في وعاء ونضيف الارز بعد غسله

نضيف نصف كوب زيت الزيتون

نضيف الملح والبهارات

نقلب المكونات جيداً

نضع ورق العنب في الماء المغلي حتى يتغير لونه ويصبح طريا ليسهل لفه

ننزع اغصان ورق العنب ونبدا باللف

نفرد اوراق العنب على الطاولة على دفعات

نضع في كل ورقة كمية تناسبها من الحشوة ونطويها من الطرفين ونلفها جيدا 

نرتب ورق العنب الملفوف في قدر الضغط على طبقات بعد وضع طبقة من شرائح البطاطا في الاسفل 

نرص ورق العنب بطبق او بقطعة الفخار المخصصة للرص

غمر ورق العنب بالماء ونضيف زيت الزيتون 

عند الغليان نغطي القدر ونتركه ربع ساعة حتى ينضج

في حال وضعناه في قدر عادي يطهى لمدة ساعة

عندما ينضج نفصل المرق عن اليالنجي ونضيف الليمون وزيت الزيتون الى المرق ونصبه فوق اليالنجي مرة اخرى ونتركه ليتشرب النكهة جيدا 



طريقة  التقديم

عند التقديم نضع حبات اليالنجي في الطبق  و نقدم المرق في طبق جانبي و يفضل تقديمه باردا اما بالنسبة للتزيين   يمكن إضافة جبنة البارميزان

طريقة تحضير كفتة دجاج

يعد هذا الطبق احد الاطباق الرئيسية

 وتحتاج لتحضيرها فقط 35 دقيقة  ويمكن ذلك من خلال اتباع الخطوات التالية 


المكونات:



نصف كيلو دجاج مفروم
حبة بصل متوسطة مفرومة ناعم
فصين ثوم مفروم ناعم
فلفل حار حبة مفروم ناعم
بقدونس نصف ضمة مفروم ناعم
ملح ملعقة صغيرة
فلفل ابيض ربع ملعقة صغيرة
يانسون مطحون ملعقة صغيرة
ملعقة طعام زبدة
شرائح زيتون اسود للتزيين


طريقة التحضير :
نقوم بخلط جميع المكونات مع بعض جيدا
نحضر صينية ونقوم بفرد الخلطة بالتساوي عليها
نقوم بمسح الوجه بكف اليد مع قليل من الماء حتى تصبح ملساء
نقوم بإدخالها بالفرن عند درجة حرارة 150  تقريبا  لمدة 20 دقيقة حتى تنضج
طريقة  التقديم:-
نقوم باخراج الصينية من  الفرن بعد ان تنتضج   ثم نبدا بتقطيعها وتقديمها في طبق التقديم  ونزينها بالزيتون الاسود مع قليل من الكاتشب و الماسترد  و يمكن ايضا ان تقدم بنقس الصينية مع طبق جانبي من السلطة  الخضراء

السبت، 22 فبراير 2020

طريقة عمل طحينية السمسم في المنزل



تعتبر الطحينة من الصوص الذي يستخدم في صنع بعض الاطباق العربية 
و التي تعطي الطبق نكهة مميزة  و لذلك سنقدم لك طريقة صنع الطحينية بالمنزل بطريقة سهلة وبسيطة لإعداد صوص الطحينية اللذيذ  وكل ما عليك القيام به  هو اتباع المقادير و الخطوات التالية ……


مكونات طحينية السمسم

كوب من السمسم

ملعقة من النشا

نصف كوب من الزيت


طريقة تحضير طحينية السمسم

اخلطي السمسم مع النشا في وعاء و حركي جيدا حتى يمتزجا معا

ضعي السمسم و النشا في الخلاط الكهربائي و اضيفي الزيت ثم اخلطيهم جيدا حتى يصبح المزيج ناعما

يمكنك إضافة الزيت تدريجا إلى السمسم في حالة ان يكون السمسم غليظا جدا و لكن لا تكثري

اسكبي الخليط في مرطبان إلى وقت الحاجة  و يمكنك صنع الاطباق التي ترغبين بها من طحينية السمسم



طريقة تقديم طحينة السمسم

اسكبي الخليط في مرطبان إلى وقت الحاجة  و يمكنك صنع الاطباق التي ترغبين بها من طحينية السمسم


فوائد طحينية السمسم

هناك العديد من الفوائد الصحية لتناول طحينة السمسم  حيث تدخل طحينة السمسم في علاج الكثير من الحالات كالتهاب اللثة   وتتمثل ابرز فوائد طحينة السمسم بما يلي:-


علاج لمشكلة تشقق الشفاه

تساعد على ترطيب البشرة وتصفية الوجه عند دهن البشرة بها 

تستخدم في التخلص من التهاب الحلق

علاج تشكل الخراج

تستخدم في الحد من انتشار الدمامل او منع انتشارها

الفوائد الصحية للسمسم

تحتوي بذور السمسم على نسبة عالية من البروتين بالاضافة إلى المغنيسيوم وبعض العناصر الغذائية الاخرى  و تعرف بذور السمسم بفوائدها العديدة و التي منها خفض ضغط الدم  و خفض نسبة الكلسترول في الدم  عوضا عن دورها في تليين الامعاء  و الحد من القلق و التوتر نتيجة احتوائها على معادن المغنيسيوم و الكالسيوم


و يساعد استخدام زيت السمسم في الحد من سرطان الجلد  و تعزيز صحة القلب نظرا  لما يحتويه من مضادات اكسدة و مضادات التهاب وكذلك يساعد تناول بذور السمسم في علاج فقر الدم نظرا لاحتوائها على الحديد

طريقة عمل كرات التمر مع جوز الهند

يعتبر هذا الطبق احد اطباق الحلويات الموجودة في المطبخ العربي
  والتي تحتاج إلى 20 دقيقة من اجل التحضير  ويمكن ذلك من خلال اتباع الخطوات التالية ومنها:


مكونات كرات التمر مع جوز الهند

نصف كيلو عجينة التمر 

كوب جوز الهند

ملعقة صغيرة يانسون مطحون

ملعقة كبيرة النعنع الطازج المفروم  بشكل ناعم



طريقة التحضير

نخلط عجينة التمر مع اليانسون و النعنع جيدا  

ثم نقوم بتشكيلها إلى كرات صغيرة متساوية 

نقوم بتحضير طبق جانبي ونضع كوب جوز الهند فيه

نقوم بدحرجة كرات التمر مع الجوز لتصبح مغطاة بالكامل



طريقة  التقديم

نقوم بترتيب الكرات في طبق التقديم مع رش القليل من النعنع الطازج على  الوجه  حسب الرغبة

طريقة عمل بطاطس بالبابريكا

البطاطا المقلية من الاطباق الجانبية الشهية

 و التي تقدم مع اللحوم والسندوتشات والتي تعطي الوجبة مذاقا شهيا  و لذلك سنقدم لك طريقة صنع البطاطا المقلية بالبابريكا  و كل ما عليك القيام به  هو اتباع المقادير و الخطوات التالية ……

مكونات البطاطا المقلية بالبابريكا
4 حبات بطاطا
ملعقة من بودرة الثوم
ملعقة من البابريكا
ملعقة من بودرة البصل
ربع ملعقة من الملح


طريقة تحضير البطاطا المقلية بالبابريكا
قطعي البطاطا إلى اعواد طولية ثم بهريها بالملح و اتركيها جانبا

ضعي الزيت على النار و اتركيه حتى يحمى

إقلي البطاطا في الزيت الحامي ثم ضعيها على ورق حتى يمتص الزيت لمدة دقيقتين

ضعي البابريكا و بودرة الثوم و بودرة البصل في وعاء صغير و اخلطيهم معا

رشي خليط البهارات على البطاطا المقلية وهي ساخنة و حركي حتى تمتزج البهارات مع البطاطا

ضعي البطاطا المقلية بالبابريكا في طبق للتقديم و قدميها ساخنة كطبق جانبي مع اللحوم او السندوتشات


طريقة تقديم البطاطا المقلية بالبابريكا
ضعي البطاطا المقلية بالبابريكا في طبق للتقديم و قدميها ساخنة كطبق جانبي مع اللحوم او السندوتشات

ما هو بهار البابريكا
البابريكا نوع من التوابل يتم اعداده عن طريق طحن انواع من الفليفلة  مثل الفلفل الاخضر او الفلفل الاحمر  و تتميز البابريكا انها  ذات طعم مميز حلو اي ليس حارا او لاذعا  و تخدم التوابل في الكثير من المطابخ لإضافة اللون و النكهة إلى الطعام

و يحتوي البابريكا على  فيتامين سي بكمية كبيرة إذا كان الفلفل مجفف تحت الشمس ولم يتعرض لدرجة حرارة عالية تفقده قيمته الغذائية و تتمثل فوائد تناول البابريكا انه غني بمضادات الاكسدة التي تقي من الامراض  بالاضافة إلى احتواء البابريكا على الكربوهيدرات و البروتين و الالياف و فيتامين ج الذي يساعد الجسم على محاربة بعض انواع الالتهابات  كما تساهم في تقوية المناعة لدى الاشخاص و تساعد في عملية الهضم

و يدخل البابريكا في صناعة السجق حيث يخلط مع بقية البهارات و يعطي اللون المميز للسجق

طريقة تحضير جمبري بالكاري

يعتبر هذا الطبق احد الاطباق الرئيسية في المطبخ الهندي 

 وتحتاج إلى 25 دقيقة للتحضير ويمكن ذلك من خلال اتباع الطريقة التالية  و التي تبدا  

المكونات
نصف كيلو غرام من القريدس او الروبيان اي الجمبري المتوسط الحجم و المقشر
حبة متوسطة من  البصل المفروم و الناعم
ثلاث حبات من  الفلفل الحار او العادى حسب الرغبة  و يكو مقطع إلى حلقات
حبتين من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة
ملعقة صغيره من الثوم المفروم الناعم
ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس
ملعقتين كبيرتين من  الكاري
ملعقة صغيرة من الشطة
ملعقة صغيرة من الكمون
ربع ملعقة صغيرة من  الملح
ربع ملعقة صغيرة  من الفلفل الاسود
نصف كوب من الماء
ملعقة دقيق ابيض 
ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم الناعم للتزيين و لإضافة نكهة ممتازة على الطبق



طريقة التحضير
نقوم بوضع  مقلاة كبيرة على نار هادئة مع الزيت  ونبدا بتقليب البصل قليلا حتى يذبل  ثم
نضيف حلقات الفلفل 
نضيف الثوم و نقلبه حتى يصبح لونه اصفر  ثم يضاف الكارى والتوابل إلا  الملح
يضاف الجمبرى ويقلب جيدا  ثم مكعبات الطماطم ونقلبه قليلا  و بعد ذلك نضيف الدقيق
ونقلبه جيدا  لمدة دقيقة   سنلاحظ كثافة المكونات
نضيف كوب من الماء الساخن  و يترك الخليط على نار متوسطة مع التحريك و يضاف
الملح مع مراعاة ان الكاري مالح
يترك على النار لينضج لمدة 5 دقائق



طريقة  التقديم
يقدم الطبق مع الارز الابيض  بعد إضافة  البقدونس الطازج المفروم على وجه الطبق

طريقة عمل جيليه بالبسكويت

يعتبر الجلي من اطباق الحلويات الباردة التي يعشقها الاطفال

   ويتميز بمذاقه الرائع  ولذلك سنقدم لك طريقة رائعة بمذاق اروع لصنع حلى الجلي الاصفر و كل ما عليك القيام به   هو اتباع المقادير و الخطوات التالية ……

مكونات حلى الجلي بالبسكويت
كوبان من القشطة 
باكيتان من البسكويت الديجيستيف المفتت 
كوب من الكريمة المفوقة 
نصف كوب من السكر الناعم 
5 ملاعق من الزبدة 
مقادير الجلي 
من الجلي الاصفر 
ربع كوب من السكر البودرة 
كوب من القشطة 
كوب ماء ساخن 
كوب ماء بارد 


طريقة تحضير حلى الجلي بالبسكويت
ضعي الكريمة المخفوقة مع القشطة و السكر في وعاء و اخلطيهم معا 
ضعي البسكويت المفتت في وعاء و اضيفي إليه الزبدة و اعجنيهم معا حتى يتماسك البسكويت 
ضعي كمية من خليط القشطة في صينية ثم ضعي كمية من البسكويت و رصيه جيدا في الصينية 
ضعي باقي كمية الكريمة فوق البسكويت ثم ضعيه في الثلاجة حتى يبرد 
ضعي كوب من الماء الساخن في وعاء و اضيفي إليه السكر و الجلي و حركيه حتى يذوب تماما 
اضيفي كوب من الماء البارد عليه و كوب من القشطة و حركي جيدا 
صبي الجلي فوق طبقات البسكويت و الكريمة ثم ضعيه في الثلاجة حتى يبرد 
ضعي حلى الجلي الاصفر بالبسكويت في طبق للتقديم و قدميه كطبق تحلية بارد 
طريقة تقديم حلى الجلي الاصفر بالبسكويت
ضعي حلى الجلي الاصفر بالبسكويت في طبق للتقديم و قدميه كطبق تحلية بارد 

التركيبة الغذائية للجلي
يعد الجلي مصدر جيد للعديد من الفيتامينات و المعادن   والمركبات العضوية   بما في ذلك النحاس و السيلينيوم   و الفوسفور   إلى جانب كونه مصدرا ممتازا للبروتينات   حيث ان الجيلاتين هو مزيج من البروتينات والببتيدات   الامر الذي يجعلها مصدر للاحماض الامينية التي لا غنى عنها للمجموعة المتنوعة من العمليات الحيوية في الجسم 

و ياخذ الجيلاتين او ما يدعى الجلي شكلا هلاميا مثل الآيس كريم   والزبادي   و يدخل في الكثير من الاستخدامات الغير غذائية  كالمستحضرات الصيدلانية   ومستحضرات التجميل المختلفة

طريقة تحضير كباب اسكندر التركي

يعتبر هذا الطبق من  الاطباق الرئيسية التركية
 والذي يحتاج من الوقت لتحضيرها مدة لا تتجاوز الساعة    و يمكن تحضيرها من خلال اتباع الخطوات التالية:


مكونات لحم إسكندر

كيلو واحد من اللحم المقطع إلى شرائح رقيقة وصغيرة 


التتبيلة و التي يمكن تحضيرها من المكونات التالية:


ثلاثة فصوص ثوم مدقوقة 

ملعقتين من الخل الابيض  

ملعقتين من عصير الليمون 

رشة ملح و رشة فلفل اسود 

و نقوم بخلطهم جيدا و نتركها في الثلاجة لمدة ساعة او اكثر من اجل الحصول على نكهة ممتازة عند التقديم    و يكون اللحم قد تشرب التتبيلة جيدا في هذه الاثناء 


خبز تركي: و يمكن الحصول عليه جاهزا في جميع المحلات و الاسواق    و لكن في حال عدم توفره    يمكن تجهيزه في المنزل من خلال اتباع التالي:


ثلاثة اكواب من  الطحين 

ملعقتين حليب بودرة 

ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية 

ملعقة سكر و ملعقتين من الزيت النباتي    و ملعقة ملح صغيرة 

تعجن المكونات باليد مع إضافة  كوبان من الماء بالتدريج    ثم نقوم بتكويرها إلى احجام متوسطة بعد الحصول على قوام العجيبة المطلوب    و نتركها تخمر لمدة تتراوح من نصف ساعة لساعتين    بعد ذلك نقوم بفرد العيجنة    و نضعها في مقلاة ممسوحة بالزيت و نحمرها من  الجهتين 

نقوم باخراج اللحم من  الثلاجة    و نضعها في المقلاة كما هي    و تترك حتى تنضج تماما مع التحريط لمدة ربع ساعة    حتى ينشف الماء تقريبا 

نقوم بتحضير صلصة اسكندر    و هي عبارة عن مزج مكعب واحد من الماجي مع ملعقة صلصة ( روب البندورة)    و نضعها على النار     و نتركها حتى تغلي و يذوب الماجي 

نقوم بقلي البطاطا المقطعة على شكل اصابع    و نتركها جانبا 

نقوم بتقطيع الخبز 


طريقة التقديم

يوضع الخبز التركي المقطع في طبق التقديم    و نضع فوقة اللحم    ثم نسكب عليه صلصة اسكندر    و نزيين الطبق بملعقة من الزبدة المذابة    و ملعقتين من  اللبن  الزبادي    و بعض من البقدونس المفروم

طريقة تحضير تبولة الرمان

تشتهر مناطق الشام بصنع التبولة التي تتميز بنكهات الخضار مع البرغل المنقوع بالليمون
   و يعد من الاطباق الجانبية الشهية و يمكن اعتبارها و جبة رئيسية لما لها من فوائد صحية   ولذلك سنقدم لك طريقة صنع التبولة بالرمان التي تعد من الاطباق المبتكرة اللذيذة   و كل ما عليك القيام به   هو اتباع المقادير و الخطوات التالية ……


مكونات تبولة الرمان

5 حبات بصل اخضر مفروم

حبتين من الفليفلة الحمراء و الصفراء مفرومة ناعمة

ضمة بقدونس مفروم

كوبان من الخس المفروم

حبة رمان

كوب من البرغل

عصير ليمونة

5 ملاعق من دبس الرمان

ملح و زيت زيتون حسب الرغبة



طريقة تحضير تبولة الرمان

انقعي البرغل مع الليمون و الملح و دبس الرمان بالماء الساخن و اتركيه لمدة ساعة حتى يتشرب الماء تماما

ضعي البقدونس و الخس و البصل و الفليفلة في وعاء و اخلطي المكونات معا

اضيفي البرغل المنقوع بالليمون و دبس الرمان و حركي المكونات معا

اضيفي زيت الزيتون حسب الحاجة و زينيها بالرمان و قدميها كطبق جانبي

طريقة تقديم تبولة الرمان

اضيفي زيت الزيتون حسب الحاجة و زينيها بالرمان و قدميها كطبق جانبي



ابرز فوائد الرمان

تمتاز فاكهة الرمان بالعديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان   حيث يحتوي الرمان على الكثير من الفيتامينات و العناصر الغذائية الضرورية للانسان   وتتمثل اهم فوائد تناول الرمان بما يلي:-



يحتوي الرمان على العديد من مضادات الاكسدة التي تقي من الاصابة بالامراض و خاصة  امراض السرطان  وامراض القلب  والشرايين

مفيد في الوقاية من هشاشة العظام   حيث اكدت العديد من الابحاث ان الرمان يعمل على الوقاية من هشاشة العظام

يساهم الرمان في خفض ضغط الدم   اظهرت دراسات عدة ان تناول الرمان  يعمل على خفض الضغط المرتفع

 يعمل عصير الرمان على تقليل مخاطر مرض السكري بالإضافة إلى مخاطر الإصابة بالامراض المصاحبة للسكر مثل تصلب الشرايين

مفيد للذاكرة   حيث اظهرت بعض التجارب التي تم اجريت على الفئران ان تناول عصير الرمان قد افاد في منع تطور مرض الزهايمر لديهم    وانهم بدءوا تادية المهام العقلية على نحو افضل

طريقة طبخ الأرز البخاري بالدجاج

يعتبر هذا الطبق من الاكلات الاكثر شعبية عند الاوزبكستانين

  و تعرف باسم ” البلولش”   فهي من الاطباق المشهورة كثيرا  فقد اصبح من الوجبات الرئيسية  الخاصة في المنطقة العربية  حيث إن طريقة  التحضير تختلف بين الاوزبكستانيين من  ولاية لاخرى  فهناك من يهتم بسماكة الارز  او بدسامة  الطبق

يحتاج الطبق لتحضيره ساعة كاملة من  الزمن  و يمكن ذلك من خلال اتباع الطريقة  التالية:

مكونات الارز البخاري بالدجاج
اربع قطع دجاج حجم متوسط
كوب ونصف من  ارز المزة  او بسمتي
حبتين بصل متوسطة الجحم  و نقطعها إلى مكعبات صغير
حبتين من الجزر المقشر و المبروش
حبتين طماطم مطحون على الخلاط
فصين ثوم
كوب حمص حب مسلوق
ملعقة صغيرة كراوية مطحونة
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة صغيرة برباريس مطحون
ملعقة صغيرة يانسون مطحون 
ملعقة صغيرة من كركم
ملعقة طعام من معجون الطماطم
ملعقة صغيرة  من  الفلفل الاسود المطحون
ملعقة زيت نباتي   ملعقة سمن بلدي و  ملعقة صغيرة ملح
مكسرات مقلية ( صنوبر  او كاجو )   ربع كوب  من الزبيب
لتران من الماء



طريقة التحضير
نقوم بوضع القدر على نار متوسطة   و نضيف الزيت و نتركه حتى يسخن
نضيف البصل ونقلبه حتى يتحمر  و بعد  ذلك نقوم بإضافة الدجاج بعد غسله وتصفيته  و نستمر بالتقليب قليلا
نضيف معجون الطماطم و البهارات إلى باقي المكونات السابقة  و بعد ان تقلى  الصلصة  تماما  نقوم بإضافة الكمون المطحون واليانسون والبرباريس والكراويه وفلفل اسود وكركم 
ناخذ حبتين من  الطماطم الحمراء ونطحنها على الخلاط  و نضيفها إلى  الدجاج  و نتركها حتى تنضج
نضيف الماء المغلي على الدجاج  و نتركه على النار حتى ينضج تمام
نقوم بغسل اﻷرز جيدا  و ننقعه بالماء لمدة نصف ساعة و بعد ذلك نقوم بتصفيته جيدا 
نقوم بإضافة الجزر والحمص الحب المسلوق ونتركه على النار حتى يذبل قليلا   ويمكن بعد ذلك  إضافة قرون الفلفل الحار  و التي يطلق عليها إسم( الزرقاك)
نقوم بعد ان يذبل الجزر  بإضافة  الارز ونقلب المكونات لمرة واحدة فقط  حتى تتكون طبقة على السطح من الجزر والحمص الغير مختلط مع الارز ونتركه يغلي   حتى ينشف الماء و ينضج
نقوم بعمل ثقوب في الارز بطرف الملعقة ونضيف السمن   و يغطى القدر بالقصدير   ويحكم إغلاقه جيدا  ويترك إلى ان ينضج الارز 





طريقة  التقديم
نقوم بسكب  المكونات  الناضجة بصينية تقديم كبيرة  او اي طبق يتناسب مع حجم القدر الذي طهي فيه الارز مع الدجاج  و يزيين بالمكسرات و الزبيب  و يقدم مع السلطة

ملاحظة
يمكن استخدام اللحم بدلا من  الدجاج  مع اتباع نفس  طريقة  التحضير

الخميس، 20 فبراير 2020

طريقة عمل صينية بطاطس مع البشاميل

يعد الطبق من الاطباق المستحدثة من المطبخ العربي
 وتحتاج لتحضيرها مدة ساعة كاملة ويمكن ذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:

المكونات
اربع حبات بطاطا مقطعة إلى مربعات 
بصلة مفرومة 
ثوم مدقوق 
اربع صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات 
فليفلة خضراء مفرومة 
فليفلة حمراء حلوة مفرومة 
ملعقة طعام صلصة الطماطم 
ملح   فلفل اسود   بابريكا و ربع ملعقة برش جوزة الطيب 
زبدة   طحين   حليب و كوب مرق دجاج لتحضير البشاميل
جبن موزاريلا


طريقة التحضير
نغسل البطاطس ونسلقها حتى النضج    ومن ثم نقشرها ونقطعها لمربعات وسط 
نقوم بتبهير قطع البطاطس ثم نصفها بطبق بايركس او صينية فرن 
نقلي البصل والثوم بالزبدة والزيت ثم نضيف فوقهم قطع الدجاج ونقلب حتى يستوي
الدجاج   مع إضافة الفليفلة الحمراء المفرومة   الفليفلة الخضراء المفرومة   ملعقة صلصة
طماطم   ملح و البابريكا   ثم نسكب المكونات فوق البطاطا 
نقوم بتحضير صلصة البشاميل   و التي هي كالتالي:  نقوم بتقليب ملعقتين زبدة   ثلاث ملاعق طحين حتى يصبح  الخليط ذهبي اللون   بعد ذلك نسكب الحليب السائل الساخن   مع الخفق بالمضرب الشبكي اليدوي حتى نحصل على مزيج البشاميل المتجانس 
نسكب البشاميل فوق الدجاج والبطاطا ونرش جبنة موازيلا على الوجه 
ندخل الصينية إلى فرن ساخن حتى يتحمر الوجه

طريقة عمل سلطة كول سلو

تعتبر سلطة كولسلو من الاطباق الجانبية



 وتتميز سلطة الكولسلو بمذاقها الرائع حيث تتكون من الملفوف والجزر بالمايونيز



 وتعتبر من اطباق المقبلات التي تقدم بجانب واطباق اللحوم و المشاوي ولذلك سنقدم لك طريقة صنع سلطة لكولسلو  وكل ما عليك القيام به  هو اتباع المقادير و الخطوات التالية:


مكونات سلطة كولسلو
كوبان من الملفوف المفروم
3 حبات من الجزر المبشور
3 ملاعق من المايونيز
ربع كوب من عصير البرتقال
ملعقة كبيرة من السكر
ملح و فلفل اسود حسب الرغبة
طريقة تحضير سلطة كولسلو
ضعي الملفوف في وعاء عميق و اضيفي إليه السكر و افركي الملفوف مع السكر مع التحريك
ضعي الجزر و المايونيز و الملح و الفلفل الاسود و عصير البرتقال و حركي المكونات جيدا حتى تتجانس المكونات معا
اضيفي خليط المايونيز إلى الملفوف و الجزر مع التحريك
ضعي السلطة في الثلاجة إلى حين الاستعمال
ضعي سلطة الكولسلو في طبق للتقديم و قدميها مع الدجاج المشوي كطبق جانبي
طريقة تقديم سلطة كولسلو
ضعي سلطة الكولسلو في طبق للتقديم و قدميها مع الدجاج المشوي كطبق جانبي

فوائد صحية لسلطة كولسلو
تمتاز سلطة الكولسلو او كما تعرف بسلطة الكرنب بالمايونيز بالعديد من الفوائد الصحية  حيث يقبل الكثير من الاشخاص على تناول هذه السلطة بشكل كبير في المطاعم و المنازل   فهي من اكثر السلطات مبيعا  ومن اهم فوائد سلطة كولسلو ما يلي:

يساعد تناول سلطة كولسلو على التخلص من الوزن الزائد نظرا لانها مكونة من الكرنب وهو من الخضراوات المكونة من سعرارت حرارية منخفضة  وينصح باضافة المايونيز الخالي من الدهون للحفاظ على عدم زيادة الوزن
يتميز الكرنب انه غني بالفيتامينات المفيدة للصحة حيث تمتاز سلطة كولسلو باحتوائها على العديد من الفيتامينات  كفيتامين E   فيتامين C  فيتامين ثيامين  فيتامين D  فيتامين K  حمض الفوليك  بالاضافة إلى المعادن مثل الكالسيوم  الحديد  المغنيسيوم  الفسفور  البوتاسيوم  الصوديوم  والزنك
يحتوي الكرنب على مضادات الاكسدة كمركبات الفلافونيوم  التي تقي من الاصابة بالامراض المختلفة كالسرطان

طريقة عمل كبسة الروبيان

 

يعتبر هذا الطبق من اهم الأطباق الشعبية في المطبخ الخليجي

 وتحتاج من الوقت لتحضيرها فقط 45 دقيقة وكل ما عليك القيام به هو اتباع الطريقة التالية التي تكفي لأربعة أشخاص .

    المكونات:

    نصف كيلو جمبري حجم متوسط مقشر ومغسول.
    كوبان أرز.
    بصلتين مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
    فلفل مقطع إلى مكعبات صغيرة.
    حبتين طماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
    ملعقة معجون طماطم.
    ملعقتين بهارات كبسة.
    كوبان و نصف ماء.
    مكسرات حسب الرغبة.

    طريقة التحضير

    نقوم بتحمية الزيت في إناء الطهي ثم نضيف عليه البصل و يقلب حتى يصبح يذبل.
    نضيف الجمبري، الفلفل، الطماطم، معجون الطماطم وبهارات الكبسة إلى البصل ونقوم بالتقليب لمدة 3 دقائق.
    نضيف الأرز ، و يسكب عليه الماء عليه، و يترك حتى يتشرب الماء، و بعد ذلك يغطى القدر، و تخفض  درجة النار و يترك حتى ينضج.
    يقدم الأرز بالروبيان في أطباق التقديم ويرش عليه المكسرات المفضلة لدي

طريقة عمل دجاج مشوي مع البطاطس



 

يعتبر هذا  الطبق احد الاطباق الرئيسية

 ويحتاج من الوقت ساعة كاملة لكي تكون جاهزة، 

وكل ما عليك فعله هو اتباع الخطوات  التالية:
مكونات الدجاج المشوي مع البطاطس والزعفران

    دجاج كامل عدد 1 مقطع نصفين.
    بطاطس 4 حبات مقطعة نصفين بشكل طولي.
    ملعقة صغيرة ملح.
    ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    ملعقة صغيرة هيل مطحون.
    ملعقة صغيرة زعتر ناشف أوريغانو.
    ربع ملعقة صغيرة زعفران مطحون.
    ملعقة طعام سمن بلدي.
    ملعقتين طعام خل أبيض.

طريقة  التحضير

    نقوم بتقطيع الدجاجة لنصفين وتغسل جيدا بالماء والخل وتوضع بالمصفاة قليلا
    نقوم بتتبيل الدجاج بالبهارات جميعها وتفرك جيدا” وترص في صينية الشوي.
    نقوم بغسل البطاطس وتقشيرها وتقطيعها نصفين بشكل طولي وتضاف إلى نفس صينية الدجاج وتقلب مع التوابل.
    نضيف نصف كوب ماء في قعر الصينية ونغلفها وندخلها إلى  الفرن لمدة 45 دقيقة، و يفضل أن يكون ساخن على حرارة متوسطة.
    نرفع  ورق الألمنيوم عن الصينية، وندخلها مرة أخرى لتتحمر لمدة ربع ساعة على نار الشواية حتى تصبح جاهزة .

طريقة التقديم

تقدم مع السلطة الخضراء و الزبادي.

طريقة عمل الكباب الهندي



يعتبر طبق الكباب الهندي احد الاطباق  الرئيسية في المطبخ الهندي


 و يحتاج لنحصيره و لنجهيز المكونات لا تتجاوز اكثر من الساعة و الربع



و يمكن ذلك من خلال اتباع الخطوات التالي

المقادير


نصف كيلو لحم غنم مفروم مع قليل من الدهن
ملعقين طعام من الصنوبر المحمص
كيلو ونصف طماطم مقشرة ومقطعة إلى مربعات
حبتين بصل حجم وسط مقطعة  إلى شرائح
ستة  فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
حبة فليفلة خضراء وحبة حمراء منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
 

نصف ملعقة صغيرة من الهيل (حبهان) المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
10.  رشة صغيرة من القرفة المطحونة

11.  ملعقة طعام من معجون الطماطم

12.  ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الأحمر الحار

13.  ملح ملعقتين صغيرة أو حسب الرغبة من الزيت النباتي .








طريقة التحضير:-
نقوم بتسخين  الزيت في وعاء متوسط القمع و نقلب به الثوم و البصل، حتى يذبل و نضيف إليه معجون الطماطم ، و تظهى المقادير على نار خفيفة لمدة نصف ساعة من الوقت.
نقوم بخلط اللحم مع ملعقة طعام من الصنوبر و نصف ملعقة  صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، و من ثم تشكل على شكل أصابع.
نضيف الفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والهال إلى قدر الطماطم ونضيف الملح ومعجون الفليفلة الحمراء ثم نضيف معجون الطماطم والفليفلة الحمراء والخضراء ونطهي لمدة ربع ساعة ثم نرفع القدر عن النار.
نقوم بنقل الخليط إلى صينية فرن أو البايريكس ونضع عليها أصابع اللحم ونطهوها لمدة 40 دقيقة في فرن ساخن بدرجة 180 مئوية ونحرص على أن تقلب أصابع اللحم بعد الـ 20 دقيقة الأولى.
طريقة التقديم:-

توضع الصينية في طبق التقديم، و يوزع ما تبقى من الصنوبر على السطح، و يقدم مع الأرز كطبق جانبي

طريقة عمل كبسة الدجاج

الكبسة تعتبر الكبسة من وجبات الطعام الشهيرة في الخليج العربي خاصة في السعودية

 وتنافس الاطباق الشعبية الأخرى كالجريش،


 والسليق والقرصان وتختلف طريقة تحضيرها من دولة إلى أخرى بحسب نوع البهارات المستخدمة بها




 وحسب لون الأرز فهناك اللون الأحمر، والبني، والأصفر، وسنقدم في هذا المقال طريقة طبخ الكبسة بالدجاج والكبسة باللحم


المكونات


 كيلوغرامان من الدجاج المُقطع. خمس كؤوس من الأرز البسمتي.
مئتان وخمسون غراماً من اللوز مُقشر. أربع ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
 ملح -حسب الذوق-. ورقة غار. حبة من الهال. بصلة. قرن من الفلفل الحار. ثلاث ملاعق كبيرة من بهارات الكبسة.
بهار ناعم -حسب الذوق-. ربع كأس من الزيت. ربع كأس من لبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
 ملعقتان كبيرتان من الزيت. ملح -حسب الذوق-. بهارات مشكلة -حسب الذوق


طريقة التحضير

 نضع قليلاً من الزيت في قدر على النار، ثمّ نُضيف إليه قطع الدجاج.
 نُحرك الدجاج إلى أن يتغير لونه، ثم نُنكه بكلّ من الملح، وورقة الغار،
ومعجون البندورة، والهال، والبصلة، وبهارات الكبسة، والبهار الناعم. نُغطي المكوّنات بالماء،
 ونتركها إلى أن تغلي على نار متوسطة لمدة أربعين دقيقة. ننقل الدجاج إلى وعاء ونتركه جانباً مع احتفاظنا بمرقه من أجل سلق الأرز.
 نُسخن قليلاً من الزيت في قدر على النار، ثمّ نُضيف الأرز وننكهها ببعض الملح. نُحرك الأرز لمدة ثلاث دقائق،

 ثمّ نُغطيه بمرق الدجاج ونتركه كي ينضج على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
 نُسخن قليلاً من الزيت في مقلاة ونقلي به اللوز. نحلط الزبادي، والزيت، ومعجون الطماطم،
 والملح، والبهارات المشكلة في وعاء. ندهن قطع الدجاج بخليط الزبادي، ثمّ نُرتبها في صينية،
 ونُدخلها إلى الفرن إلى أن تتحمر. نضع الأرز في طبق التقديم، ثمّ نُرتب قطع الدجاج فوقه ونرش اللوز على وجهه

طريقة تحضير فريكة بالدجاج

يعتبر طبق الفريكة بالدجاج من اشهر الاطباق الشعبية في بلاد الشام

 ويحتاج لتحضيره ما يقارب ساعة من الزمن

 حيث يقوم كل بلد بإضافة لمسة خاصة به عند تحضيره، و إليك بعض الطرق البسيطة و السهلة.

المقادير:


دجاجة وزن ١٣٠٠ غرام
أربعة أكواب فريكة.
بصلة مبروشة.
ملعقتين أو ملعقة كبيرة سمنة.
ربع كوب من زيت ذرة .
ملعقة طعام سمن بلدي.
ملعقة ملح وفلفل أسود.
مكسرات متنوعة حسب الرغبة للتزيين.
مطيبات سلق الدجاجة
٣ ورقة غار
5 حبات هيل
ملعقة صغيرة كبش قرنفل حب
عود قرفة
ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
بصلة مقطعة
ملعقة صغيره ملح



طريقة التحضير:
بعد تنظيف الدجاج جيداً، نقوم بتقطيعها إلى أرباع مع الجلد، و توضع قطع الدجاج في قدر فيه ماء بدرجة حرارة الغرفة ويوضع على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، تضاف المطيبات مباشرة بعد إزالة  الرغوة التي تكونت على سطح مرقة الدجاج.
بعد  استواء الدجاج، نقوم باخراجه من المرق، و نضعه في صينية فرن ويدهن الوجه بزيت الذرة، و  يشوى سطحه حتى الاحمرار ، و في هذه الأثناء، نقوم بتصفية المرق جيدا ويوضع جانبا.
تقلى  المكسرات بكمية قليلة من الزيت وتصفى ثم توضع جانباً.
تنقى الفريكة وتغسل جيدا ثم تصفى من الماء.
يوضع مقدار من السمنة و الزيت في قدر الطهي المناسب، و تضاف إليه البصلة المبروشة مع رشة من الملح، و تقلب لمدة 10 دقائق على نار هادئة حتى يذبل.
بعد تحميص الفريكة على النار، يضاف إليه أربعة أكواب من مرق الدجاج، مع إضافة الملح و الفلفل حسب الرغبة.
يغطى القدر جيدا، و يترك على نار هادئة جدا، حتى تنضج الفريكة.
نقوم بالتأكد من نضج الفريكة بعد امتصاص كل كمية المرق، و إذا لم تستوي، يفضل أن يضاف ثلث كوب من المرق عليها، و إعادتها على النار.
طريقة التقديم:-
بعد أن تنضج الفريكة بشكل تام، تسكب في طبق التقديم،و يضاف الدجاج المشوي و المكسرات على الوجه،و يمكن أن يقدم بجانبها مجموعة من السلطات أو اللبن البارد

طريقة طبخ المقلوبة




المقلوبة اكلة معروفة في جميع البلاد العربية

وتتميز هذه الأكلة بطعمها اللذيذ،



 حيث تختلف المقلوبة في طريقة تحضيرها


 فهناك المقلوبة، بالدجاج، أو المقلوبة باللحمة،




 كما تختلف في مكوّناتها حسب الرغبة فهناك من يفضّل تناولها بالباذنجان، أو بالحمص، أو بالزهر،
 او بخليط من الخضروات، وفي هذا المقال سوف نتعرّف على بعض طرق إعداد المقلوبة اللذيذة.

 طريقة عمل مقلوبة باللحم المكوّنات كيلو غرام من لحم الغنم المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
ثلاث أكواب من أرز بسمتي. حبة كبيرة من الباذنجان. حبتان من البصل. فصان من الثوم.
 حبتان من البندورة مقطعتان إلى شرائح. صنوبر محمّص للتزيين. كوب ونصف من الزيت.
ملح طعام حسب الرغبة. ربع ملعقة صغيرة من الهيل. نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
 نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود. 

نصف ملعقة كبيرة من الكركم. طريقة التحضير نضع اللحم مع كمية من الماء في قدر على النار.
نضيف الهيل، والملح، الفلفل الحلو إلى القدر حتى ينضج. نقشر الباذنجان، ونقطّعه إلى دوائر،
ثمّ نرش عليه الملح. نقلي الباذنجان في الزيت المسخن مسبقاً، ثمّ نصفّيه جيداً. نقلي شرائح البصل،
والثوم، في مقلاة، مع إضافة البهارات، الكركم. نقلّب البصل حتى يذبل. نوزّع حلقات البندورة في قدر،
 ثمّ نضيف قطع اللحم، وخليط البصل، والثوم. نوزّع الباذنجان، والأرز، ثمّ نسكب المرقة. نغمر القدر بمرقة اللحم المغلي.
 نترك القدر على نار هادئة حتى تنضج المكوّنات، ثمّ نرفعها عن النار. نقلب المقلوبة في صدر مناسب للتقديم، ثمّ نزيّنها بالصنوبرؤ

الأربعاء، 19 فبراير 2020

طريقة عمل كبة البطاطس المحشية باللحم

يعتبر هذا الطبق أحد الأطباق المشهورة في 

المطبخ العربي



 ويحتاج للتحضير و التجهيز 60 دقيقة



 ويصنف على لائحة الطعام من  المقبلات الجانبية

 و التي توضع كمرافقة للوجبات الرئيسية، 

وما يميز هذا الطبق هو امكانية تخزين كميات كبيرة 

منها و حفظها في الثلاجة دون أي أضرار جانبية على 

الصحة، و يمكن من  خلال اتباع الخطوات التالية 

نعلم طريقة الصنع، كما يلي:



المقادير:

    300 جرام من اللحم المفروم
    ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي
    حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم
    فصين من الثوم المدقوق
    ملعقة ونصف صغيرة من الملح
    ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
    نصف ملعقة صغيرة من الكركم
    نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعم
    زيت للقلي
    كوب دقيق أبيض
    .  بيضتان من الحجم الكبير
    كوب من  القرشلة المطحونة
    
    
    
    
    طريقة التحضير:-
    نقوم  بغسل البطاطس جيدا و نضعها في قدر عميق، ثم نغمرها بالماء و نتركها على نار متوسطة لمدة نصف ساعة، حتى تنضج جيدا، و تقشر بعد ذلك و هي ساخنة.
    نقوم بوضع البطاطا في وعاء عميق، و نستعمل آلة هرس البطاطا المسلوقة، أو يمكن استخدام الشوكة لذلك.
    ملاحظة:- يجب ألا  تتحول البطاطا  المسلوقة إلى عجين، و تترك جانبا للاستخدام في وقت لاحق.
    نقوم بوضع اللحم في قدر متوسط الحجم ، مع إضافة القليل من الزيت.
    نقلب اللحم على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، حتى ينضج.
    نضيف البصل والثوم عليه، مع التقليب إلى أن تذبل كل المكوتات، مع إضافة الملح و الفلفل الأسود و الكركم والكزبرة.
    نقوم بوضع خليط اللحم فوق البطاطس المهروسة ونقلبه جيدا حتى تختلط المواد جيدا، وتصبح مثل العجينة .
    نحضر صينية صغيرة ونأخذ مقدار من خليط اللحم والبطاطس بحجم الكرة الصغيرة ونعجنها قليلا باليد ونشكلها على شكل كرة ناعمة ونضعها في الصينية، و نستمر في عملية تشكيل باقي الخليط إلى كرات متساوية الحجم.
    نقوم بتحضير الخلطة التي سنستعملها قبل وضع الكرات في الفرن، والتي هي كالتالي. .
    خلطة التغطية:- عبارة عن  ثلاث أطباق صغيرة منفردة، الأول يحتوي على الطحين، و الثاني يحتوي على   البيض المخفوق مع رشة من الفلفل الأسود و الملح، أما الثالث و الأخير، فيحتوي على القرشلة المطحونة .
    نقوم بوضع كل كرة من كرات اللحم في طبق الطحين أولا، ثم نضعها في البيض، حتى تتغطى بشكل كامل، ثم تدحرج في طبق القرشلة المطحونة.
    توضع كل الكمية في صينية، ثم تدخل إلى مجمد الثلاجة لمدة ساعة كاملة لكي تتماسك جيدا.
    نختار مقلاة عميقة و كبيرة، و نضيف إليها مقدار من الزيت بحيث يكون إلى نصف المقلاة، و تسخن على نار متوسطة.
    تقلى الكبة على دفعات إلى أن تصبح ذهبية اللون.
    طريقة التقديم:-
    يمكن أن يقدم هذا الطبق مع الكاتشب أو المايونيز أو دبس الرمان

طريقة طبخ الملوخية السورية

الملوخية الشامية المكونات: مئتا غرام من الملوخية المجففة

 ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم المقلي. 


أربع ملاعق صغيرة من السمن. حزمة من الكزبرة.


 خمسة سنون من الثوم. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.


 ربع كوب من الماء.


طريقة التحضير


 ننقع الملوخية في وعاء مليء بالماء لمدة ثلاث دقائق، وبعد ذلك نستخرجها،
 ونُكرّر الخطوة ثلاث مرات. ننقل الملوخية إلى مصفاة، ونغسلها،
 ومن ثم نُصفّيها. ننقل نصف مقدار الملوخية إلى قدر على النار،
 ونُقليها بملعقة من السمن. نُضيف ما تبقى من الملوخية مع الملعقة الأخرى من السمن إلى القدر،
 ونُحرّك المزيج. نُنكّه الملوخية بكل من الملح، والثوم، والفلفل، ثم نُضيف اللحم، وربع كوب من الماء.
 نغلق القدر، وندعه غلى أن ينضج المزيج. نُضيف ربع كوب آخر من الماء للمكوّنات في القدر،
 بعد مرور بعض الوقت، ثم نُغلقه، ونُكرر هذه العملية مرتين. نُزيل القدر عن النار، ثم نضع الملوخية في طبق التقديم، ثم نُقدمه

طريقة عمل فطائر فولفون بالروبيان

يعتبر هذا الطبق احد اطباق المقبلات الفرنسية

 و التي تحضر بمدة لا تتجاوز 30 دقيقة

 حيث يتميز هذا الطبق بأنه يحتوي على الفولفون كمكون أساسي وهو عبارة عن عجينة فرنسية يمكن تحضيرها في المنزل و تدخل في تحضير عدد كبير من وصفات المطبخ الفرنسي، و لأن تحضيرها يحتاج إلى وقت طويل، لذلك تلجأ ربات المنزل لشرائها جاهزة من  الأسواق.

سنقدم إليك طريقة تحضير فطائر الفولفون بالروبيان، و هي كالتالي:


المكونات:
نصف كيلو من عجينة الفولفون الجاهزة.
نصف كيلو من  الروبيان الصغير
ملعقتين طعام من المايونيز
ملعق طعام من  البقدونس المفروم بطريقة ناعمة.
ملعقتين طعام من مخلل الخيار المفروم بطريقة ناعمة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
ورقتين غار
أوراق الشبت الطازجة للتزيين و إضافة نكهة مميزة.
10. صفار بيضة واحدة

طريقة التحضير:
نقوم بنزع القشر عن  الروبيان و تنظيفه جيدا بالليمون.
نقوم بتصفية  الروبيان جيدا، ثم نضعه في قدر صغير و نسلقه حتي يغلي الماء لمدة دقيقتين.
نقوم بإضافة  الملح و الفلفل الأبيض و ورق الغار، و نقوم بتصفيته جيدا و نضعه جانبا.
في هذه الأثناء، نقوك بإحضار صينية الشوي و ندهنها بالزبدة.
نحضر العجينة و نفردها في الصينية ، مع دهنها بصفار البيضة المخفوق مع ملعقتين من  الماء، و نتركها لمدة 5 دقائق قبل أن ندخلها إلى الفرن.
نضع العجينة في الفرن تحت درجة حرارة 200 لمدة ربع ساعة، إلى أن تنتفخ العجينة و تتحمر.
طريقة التقديم :-
نقوم بإخراجها من الفرن، و نحشيها بالبقدونس و مخلل الخيار و المايونير، و نضعها في طبق التقديم

طريقة طبخ كوزي باللحمة

يعتبر من اشهر الاطباق الدسمة والغنية بالنكهات الرائعة المشهورة في السعودية

 فهو عبارة عن طبقات متنوعة من الرز البسمتي والسباغيتي واللحم و يتم تزينه بشرائح من البيض المسلوق أو شرائح الليمون والبصل المقلي.

و يمكن تحضيرها من خلال اتباع الخطوات التالية و التي ستستغرق مدة الساعتين لتحضيره..

المكونات:


ستنقسم المكونات إلى عدة أقسام كالتالي

مقادير كوزي اللحم
ملاحظة : يمكن استخدام كتف أو فخذة الخروف بالكامل دون تقطيع
مقادير اللازمة لتحضيره هي :
كيلو واحد من اللحم مع العظم ،  ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة من البهارات المشكلة، ثلاثة أوراق غار، عودان كاملان من القرفة، بصلة كبيرة، حبة طماطم كبيرة.
مقادير الرز و المعكرونة
كوبان من أرز بسمتي،  حبةواحدة لومي، علبة واحدة من المعكرونة السباغيتي.
مقادير الصلصة أو الصوص
ملعقة كبيرة من رب الطماطم.
بصلتين من الحجم الكبير .
حبتين طماطم من الحجم الكبير .
ملعقة صغيرة من الملح، و ملعقة كبيرة من السمن.
فلفل حار حسب الرغبة، و أربع فصوص ثوم
للتزيين
ثلاث بيضات مسلوقة
حبة طماطم مقطعة إلى حلقات
بصلة كبيرة الحجم
ربع كوب من اللوز
طريقة التحضير

نضع كمية قليلة من الزيت النباتي في قدر ساخن، و نضيف إليه اللحم و نقلبه لبضع دقائق على نار متوسطة.
نضع كمية الماء و القرفة و أوراق الغار و البهارات المشكلة و الملح و الفلفل الأسود و نقلبهم معا.
نقطع البصل و الطماطم إلى أقسام كبيرة و نضيفهم إلى اللحم و نترك المكونات تغلي لمدة نصف ساعة تقريبا إلى أن ينضج اللحم.
نقوم بسلق المعكرونة ، و نضع الرز في وعاء و نضيف إليه الماء الفاتر و نتركه نصف ساعة.
في هذه الأثناء، نقوم بتحضير  الصلصة أو الصوص كالتالي :
نقطع البصل و الطماطم و الفلقل إلى مكعبات صغيرة ، و نضيف إليه الثوم المدقوق ونضعهم في قدر كبير ، و نضيف إلى المكونات كمية السمنة و نتركهم على نار متوسطة مع التقليب المستمر، و بعد ذلك نضيف رب الطماطم مع التقليب إلى دقائق.
نضيف الصوص إلى اللحم بعد أن ينضج و نصفيه من المرقة، و نتركه لفترة من الزمن .
لتحضير الرز نقوم بالتالي : …
نضع كمية من الرز في قدي كبير، و نضيف إليه القليل من الزيت النباتي مع التقليب المستمر.
نضيف الصوص مع المرق إلى الرز إلى أن ينغمر تماما، و نضعه على نار متوسطة إلى أن تجف الماء عن الرز، ثم نخفض درجة الحرارة و نتركه من دون تحريك لمدة 15 دقيقة، ثم نحركه لأخر مرة بحذر شديد، و نتركه لمدة خمسة دقائق إضافية

قوم بإضافة الكمية المتبقية من الصوص و المرقة إلى المعكرونة المسلوقة و نقلبها على نار متوسطة حتى تجف الماء تماما.
نسلق البيض و نقطعه على شكل حلقات.
نقوم بتقطيع البصل و نقليه.
نقطع الطماطم على شكل حلقات.
طريقة التقديم :-
نقوم بوضع الأرز في طبق كبير للتقديم، و نضيف على أطراف الطبق المعكرونة، و ثم نضع اللحم في منتصف الطبق، و نقوم بتزيين  الطبق بالبصل المقلي و البيض المسلوق أو الليمون و الطماطم الشهية، و نرش اللوز كطبقة أخيرة للتزيين

طريقة تحضير الدجاج بالسمسم والعسل

يعتبر هذا الطبق من الأطباق الآسيوية الرئيسية

  والتي يحتاج تحضيرها إلى 35 دقيقة، و يمكن تحضيرها من خلال اتباع الخطوات التالية، و التي تبدأ ..


المكونات:
نصف كيلو أفخاذ وصدور دجاج مسحّب من العظم
نصف كوب عسل
نصف كوب من صلصة الصويا
معلقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
6 ملاعق  كبيرة من الزيت النباتي
ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة
كوب ماء
ملعقتين كبيرتين من السمسم
كوبان من  الطحين
ثلاث بيضات
ملعقتين من الخل الأبيض
للتزيين

أوراق الحبق أو الريحان أو  النعنع حسب الرغبة
بقلة أو ورد الياسمين أو الكرز البري
طريقة التحضير :-
نقوم بإذابة  النشا في الماء، ثم يضاف إليه العسل و صلصة الصويا و الزنجبيل، و تخلط المكونات جيدا.
نضع الدجاج في إناء كبير، ثم يضاف إليه البيض المخفوق مع ملعقتين من الخل الأبيض، ثم نضعه في الطحين مع التقليب على جميع الجهات.
يسخن  الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
تقلى قطع الدجاج في مقلاة عميقة على نار متوسطة، حتى تتحمر من كل الجهات.
ثم نصفي الدجاج من الزيت و نضعه في  مقلاة أخرى على نار هادئة و تسكب الصلصة على قطع الدجاج في المقلاة.
نقوم بسكب صلصة الصويا على قطع الدجاج في المقلاة.
نستمر في تقليب المكونات حتى يتكثف سمك الصلصة.
يمكن إضافة  القليل من الماء في حال كانت كثافة الصلصة ليست كما هو مطلوب.
نرش السمسم على المكونات، و تغطى  و تترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
طريقة التقديم:-
يقدم هذا الطبق مع الأرز الأبيض ويزين بالبصل الأخضر المفروم .
و يمكن تزيين  الطبق بما ذكر في قائمة التزيين حسب الرغبة .

طريقة طبخ كرات اللحمة باللبن

يعتبر هذا الطبق احد الاطباق الرئيسية في المطبخ العربي

 و الذي يحتاج لتحضية مدة لا تتجاوز 45 دقيقة،

و يمكن تحضيره من خلال اتباع الخطوات التالية…

    المكونات:

    كيلو لحم عجل مفروم ناعم مع بصل وبقدونس أو لحم خروف.


    علبة لبن رايب
    نصف قرص لبن بلدي (جميد)
    مرق دجاج أو لحم
    ملعقة صغيرة من الملح
    ربع ملعقة من فلفل أسود
    غرام واحد من زهرة الزعفران المجفف
    رشة كركم
    ملعقة طعام من السمن البلدي

10. ملعقة طعام من أوراق النعنع المفروم الناعم.

    طريقة  التحضير:-

    نقوم بعجن اللحم مع الملح و الفلفل الأسود ومن ثم نبدأ بتشكيلها إلى كرات صغيرة
    نقوم بوضع الكرات في صينية الشوي وندخلها الفرن لمدة ربع ساعة
    نقوم بخفق اللبن الرائب واللبن البلدي في الخلاط ، ونضعه بعد ذلك ليغلي مع التحريك المستمر، و نضيف كوب مرق الدجاج أو اللحم مع اللبن، و نقوم بإضافة الزعفران ونحرك قليلا.
    نضيف كرات اللحم ونتركها لمدة تتراوح ما بين 20-30  على نار هادئة.
    نقوم بإحضار مقلاة لتسخين السمن ومن ثم نضيف النعنع الأخضر و الثوم ، و هذه العملية معروفة بالبلدان العربية بإسم (قدحة)

    طريقة التقديم :-

بعد أن نسكب كرات اللحم باللبن نضيف القدحة على الوجه عند وضعه في طبق التقديم، و  يقدم هذا الطبق مع الأرز الأبيض