مكونات طاجن كرنب فطر وجبن
نصف رغيف من العجين المخمر
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
كوب بصل أصفر مفروم ناعم
1 رطل فطر مقشور ومقطع إلى أرباع
2 ملاعق صغيرة ملح مقسمة
1 رطل من كرنب، مقلّم ومقطّع إلى أرباع
2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة مفرومة
رشة رقائق الفلفل الأحمر المسحوقة
8 بيضات كبيرة
1 باينت (2 كوب) نصف
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
6 أونصات جبن ماعز مفتت
طريقة تحضير طاجن كرنب فطر وجبن
1 سخني الفرن إلى 375 درجة مئوية.
2 قطع الخبز إلى مكعبات بحجم 1 بوصة. انشر المكعبات بالتساوي على صينية خبز مبطنة بورق ونضعها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 10 دقائق.
3 طهي الخضار: ضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف الزيت.
بمجرد أن يلمع، يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا وشفافًا، حوالي 3 دقائق.
أضف الفطر ونصف ملعقة صغيرة من الملح. يُطهى حتى يصبح طريًا ويتحرر معظم السائل، حوالي 7 دقائق.
أضيفي كرنب ، ونصف ملعقة صغيرة أخرى من الملح، واطهيه لمدة 7 دقائق أخرى حتى تنضج تمامًا وتجف المقلاة في الغالب.
يضاف الثوم والزعتر ورقائق الفلفل الأحمر المسحوقة. تطبخ حتى تصبح عطرية، 30 ثانية أخرى.
4 أضيفي الخبز: أضيفي مكعبات الخبز المحمص إلى المقلاة وقلبيها حتى تمتزج مع الفطر وبراعم الكرنب.
يرفع عن النار ويوضع جانبا.
5 اصنعي الكاسترد: في وعاء خلط كبير، اخفقي البيض مع نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
6 أنهي الطبقات: اسكبي الكاسترد فوق خليط الخبز واتركيها لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تمتص مكعبات الخبز الكاسترد. قلب الخليط من حين لآخر للتأكد من توزيع الكسترد بالتساوي. ضعي جبن الماعز المفتت أعلى الطبقات.
7 اخبزي الطبقات: انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزيها حتى تنتفخ حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويوضع في الوسط، حوالي 45 دقيقة.
8 قدمي: استمتع بالدفء أو بدرجة حرارة الغرفة مع السلطة أو بمفردها.