مقادير الدجاج بالفرن
الكمية لدجاجة واحدة.
• نصف كوب من اللبن الرائب.
• حبة بندورة مقشرة ومقطعة.
• ١ بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة.
• ٣ سن ثوم.
• معلقة كبيرة صلصة بندورة جاهزة.
• ملح ، فلفل اسود.
• بابريكا حلوة ، معلقة كبيرة بهار مشكل.
• ربع كوب زيت نباتي.
• القليل من الخل.
• دبس الرمان.
• بهار الحب ( هيل،كزبرة،قرنفل،ورق غار)
• عصير ليمونة.
طريقة تحضير الدجاج بالفرن:
١_ نغسل الدجاج جيداً ونصنع فيه شقوق بالسكين.
٢_ نضع اللبن والبندورة والثوم والبصل والزيت والليمون ودبس الرمان وباقي البهارات البودرة باستثناء البهار الحب بالخلاط الكهربائي ونخلط المكونات جيداً.
٣_ ننقع الدجاجة بالتتبيلة أقل شيء ٤ ساعات ويفضل ليلة كاملة.
٤_ في اليوم التالي نضع الدجاجة والتتبيلة في صينية ونضيف نص كوب. من الماء والبهارات الحب ثم نغلق الصينية بورق القصدير.
٥_ ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً، على الرف السفلي من ساعة ونصف إلى ساعتين ثم نزيل ورق القصدير ونحمر الوجه من الأعلى.
٦_ يقدم بجانب الأرز والسلطات واللبن.
تتبيلة الدجاج بالزيت والليمون
الكمية لدجاجة واحدة.
• ٣ حبة بصل مقطعة شرائح.
• ٤ سن ثوم.
• فنجان من عصير الليمون.
• ربع كوب من زيت الزيتون مخلوط بزيت نباتي.
• ٢ كوب من الماء.
• ملح،فلفل أسود.
• معلقة كبيرة بهار مشكل، كركم.
• بهار حب ( هيل،كزبرة،قرنفل،كمون،ورق غار).
• دبس الرمان.
طريقة التحضير:
١_ نغسل الدجاجة جيداً ونعمل شقوق بالسكين بها.
٢_ نضع الماء والبصل والليمون والزيت والبهار الحب والمشكل والملح والفلفل.
٣_ نضع الدجاج في الصينية ثم نضيف خليط البصل والماء وباقي المكونات.
٤_ نغلف الصينية بالقصدير وندخلها الفرن المحمى مسبقاً على الرف الأول لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
٥_ عند تمام النضج نزيل ورق القصدير ونحمر الدجاج من الأعلى .
٦_ يسكب في طبق التقديم يزين باللوز والبقدونس وشرائح الليمون.
٧_ يقدم إلى جانب الأرز الأبيض.