مقادير عرايس اللحمة:
أربعة أرغفة من الخبز العربي.
نصف كيلو من اللحم المفروم.
“2 حبة” بندورة مفرومة.
بصلة واحدة مفرومة.
حبة فليفلة خضراء.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة تحضير عرايس اللحمة:
1- سخني الفرن أو الشواية الكهربائية حسب الرغبة، و قطعي أرغفة الخبز إلى أرباع.
2- ضعي اللحم المفروم والبصل والبندورة والفليفلة والبهارات والملح في الخلاط الكهربائي واخلطي المكونات جيدا.
3- يوضع خليط الحشو في وعاء ويُضاف له دبس الرمان وزيت الزيتون وتُخلط جيدًا.
4- يتم وضع القليل من الحشو في كل ربع رغيف حيث يدهن الخبز من أعلى وأسفل بزيت الزيتون.
5- توضع أرباع الخبز بالفرن أو الشواية حتى تتحمر وينضج اللحم. تُقدم العرايس وإلى جانبها السلطات والمخللات.
المقادير عرايس الدجاج:
أربعة قطع من صدور الدجاج الفيليه.
حبة متوسطة من البصل المفروم.
فصين من الثوم.
قرن واحد من الفلفل الحار.
ملعقة صغيرة من الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
رغيف من الخبز العربي.
طريقة تحضير عرايس الدجاج:
1- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2- حضري الصينية المخصصة للفرن.
3- ضعي قطع الدجاج والبصل الفلفل والثوم في مفرمة اللحم واخلطي المكونات حتى تحصلين على خليط متجانس.
4- في وعاء عميق ضعي خليط الدجاج وأضيفي إليه الملح والبهارات وزيت الزيتون وحركيه جيدًا.
5- قسمي رغيف الخبز إلى أرباع أو نصفين.
6- ضعي كمية الحشو المناسبة داخل قطع الخبز وافرديها.
7- ادهني الخبز بالقليل من الزيت من أعلى وأسفل باستخدام الفرشاة ثم اشويها حتى تنضج و تتحمر.
تقدم العرايس بالدجاج إلى جانب السلطة والمخللات.