اسهل طريقة لتحضير قرنبيط محمص مع صلصة الطحينة

مكونات قرنبيط محمص مع صلصة الطحينة

قرنبيط محمص 1 رأس قرنبيط كبير ومعبأ بإحكام، مُقطَّع إلى زهيرات صغيرة الحجم.
2 إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملح وفلفل أسود مطحون طازج.
فريكة.
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
كوب لوز مقطع أو شرائح.
1 كوب فريكة متشققة.
2 فص ثوم مهروس.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
٢/١ ملعقة صغيرة كمون.
نصف ملعقة صغيرة كزبرة.
3 أكواب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من مرق الخضار و/ أو الماء.
صلصة الطحينة بالثوم
نصف كوب طحينة.
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج.
2 فص ثوم مهروس.
رشة من رقائق الفلفل الأحمر. (اختياري)
نصف كوب ماء.
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.

مقبلات
حفنة من البقدونس الطازج و/أو أوراق الكزبرة المفروم.
جبنة فيتا مفتتة (اختياري، تحذف من الأطباق النباتية).
حفنة صغيرة من الزبيب.
بذور السمسم.

طريقة تحضير قرنبيط محمص مع صلصة الطحينة

١. لتحميص القرنبيط: سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. قلبي زهور القرنبيط بكمية كافية من زيت الزيتون لتغطيتها بطبقة خفيفة ومتساوية من الزيت.
٢. يتبل بالملح والفلفل وترتيب الزهيرات في طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة.
٣. شوي لمدة 30 إلى 35 دقيقة، تقليب الزهرات بعد ربع ساعة، حتى تصبح الزهيرات ذهبية اللون على الحواف.

٤. لطهي الفريكة: يُسخّن 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في قدر ثقيل القاع. يُضاف اللوز ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تفوح رائحته ويتحول إلى اللون الذهبي على الحواف، حوالي 3 دقائق.
٥. نضيف الفريكة ونقلبها لمدة دقيقتين، ثم نضيف الثوم والكمون والكزبرة والملح ونقلبها لمدة دقيقة أخرى.
٦. يُضاف مرق الخضار، ويُرفع النار ويُغلى المزيج، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة، ويُغطّى ويُطهى، مع التحريك من حين لآخر وتقليل الحرارة حسب الضرورة.
٧. للحفاظ على غليان خفيف، حتى تنضج الفريكة، 20 إلى 25 الدقائق. صفي أي سائل زائد وغطيه واتركيه جانباً لمدة 5 دقائق.
٨. تُقلب بالشوكة وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة

لتحضير الصلصة:
٩. في وعاء، اخلطي الطحينة وعصير الليمون والثوم ورقائق الفلفل الأحمر.
١٠. خفقت في الماء حتى تحصل على صلصة طحينة ناعمة ومخلوطة. يتبل بسخاء بالملح (أضفت حوالي نصف ملعقة صغيرة) والفلفل الأسود حسب الرغبة.