مكونات لحم تكا
• كيلو من لحم الضأن منزوع العظم (اخترت لحم فخذ الخروف المشوي)، مقطع إلى مكعبات.
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• 2 سم من الزنجبيل الطازج، المفروم خشناً.
• 3 فصوص ثوم مفرومة خشنًا.
• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة (مسحوق كزبرة).
• 1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 2 ملاعق كبيرة زبادي.
• ملح للتذوق.
• 10 أسياخ من الخيزران، منقوعة لمدة 20 دقيقة
• صلصة الخوخ للتقديم
طريقة تحضير لحم تكا
• توضع قطع لحم الضأن في وعاء كبير.
• يضاف عصير الليمون ويقلب حتى يغطى.
• غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ضعي الزنجبيل والثوم وبذور الكمون والكزبرة المطحونة ومسحوق الفلفل الأحمر والفلفل الحلو والزبادي في محضر الطعام العملية لعجينة ناعمة.
• أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر أضف الخليط إلى لحم الضأن.
• غطيه واتركيه لمدة 39 دقيقة أو طوال الليل إن أمكن.
• سخن الشواء أو الشواء إلى متوسط يُوضع لحم الضأن في أسياخ ضعها على الشواية أو الشواء في طبقة واحدة.
• يُطهى اللحم مع التقليب لمدة 6-7 دقائق على كل جانب أو حتى ينضج حسب رغبتك.
• تقدم مع صلصة الخوخ أضف طبقًا جانبيًا إلى نان أو بولاو لجعله عشاءًا كاملاً.