مكونات شوربة القرع الكريمية المحمصة
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة.
يقطين.
1 بصلة كبيرة مفرومة.
4 حبات كبيرة أو 6 فصوص ثوم متوسطة الحجم، مهروسة. نصف ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
فلفل أسود مطحون طازج.
4 أكواب من مرق الخضار.
نصف كوب من حليب جوز الهند كامل الدسم أو كريمة ثقيلة.
2 ملاعق كبيرة من العسل.
¼ كوب (بذور اليقطين الخضراء).
طريقة تحضير شوربة القرع الكريمية المحمصة
١. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت ويوضع ورق زبدة على صينية خبز لتنظيفها بسهولة.
٢. اقطع اليقطين إلى النصف بعناية واستخرج البذور (يمكنك تحميص البذور إذا كنت ترغب في ذلك – انظر الملاحظة – لكنك لن تحتاجها لهذه الوصفة).
٣. قم بتقطيع كل قرع إلى نصفين لعمل أرباع. ادهني أو افركي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون على لب اليقطين وضعي الأرباع، مقطعة الجوانب لأسفل، على صينية الخبز.
٤. شوي لمدة 35 دقيقة أو أكثر، حتى يتم ثقب اللب البرتقالي بسهولة بالشوكة.
٥. ضعه جانباً ليبرد لبضع دقائق. سخني 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون المتبقية في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل القاع على نار متوسطة. بمجرد أن يتلألأ الزيت، أضف البصل والثوم والملح إلى المقلاة. يقلب حتى يتجانس.
٦. يُطهى مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح البصل شفافًا، حوالي 8 إلى 10 دقائق. في غضون ذلك ، قشر قشر اليقطين عن اليقطين وتخلص من القشرة.
٧. أضيفي لب اليقطين، القرفة، جوزة الطيب، القرنفل، الفلفل الحريف (إذا كنت تستخدمين)، ولفائف قليلة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
٨. استخدم ملعقة التقليب لتفتيت اليقطين قليلاً. صب في المرق. يُغلى المزيج، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، لمنح النكهات وقتًا لتختلط.
٩. أثناء طهي الحساء، نضع بذور اليقطين في مقلاة متوسطة على نار متوسطة منخفضة، مع التحريك بشكل متكرر، حتى تفوح رائحته وذهبية اللون ويحدث ضوضاء قليلة.
١٠. تريدهم أن يكونوا لطيفين ودافعين، لكن ليسوا محترقين. نقل بذور اليقطين إلى وعاء ليبرد. بمجرد أن ينضج خليط اليقطين، أضيفي حليب جوز الهند وشراب القيقب.
١١. نرفع الحساء عن النار ونتركه يبرد قليلاً. يمكنك استخدام الخلاط الغاطس لخلط هذا الحساء في القدر.
١٢. أنا أفضل استخدام الخلاط الخاص بي، والذي يعطي أفضل النتائج – العمل على دفعات، ونقل محتويات المقلاة إلى الخلاط (لا تملأ الخلاط الخاص بك بعد خط التعبئة الأقصى!).
١٣. اربطي غطاء الخلاط بإحكام واستخدمي منشفة المطبخ لحماية يدك من تسرب البخار من أعلى الخلاط أثناء هرس الخليط حتى يصبح ناعمًا.
١٤. انقلي الحساء المهروس إلى وعاء التقديم وكرري العملية مع الكميات المتبقية، تذوقه واضبطه إذا لزم الأمر.