مقادير الأرز البخاري بالجزر:
1- كيلو من الأرز الهندي “ذو الحبة الطويلة”
2- دجاجة مقطعة لأرباع مغسولة ومنظَفة
3- كوب من الجزر المبشور الطازج
4- نصف كوب من الطماطم المقشرة والمقطعة
5- ملعقتين ربّ بندورة
6- بصلة مقطعة لجوانح رفيعة
7- رأس ثوم مدقوق ومبشور
8- بهارات صحيحة “ملعقة من الكمون الحب، ملعقة من الهال، عودين قرفة، خمسة أعواد من القرنفل”
9- بهارات مطحونة “ملعقة صغيرة من الكمُون المطحون، الهال المطحون، ملعقة قرفة مطحونة، ملعقة من الفلفل الأحمر المجروش”
10- مكعب مرقة دجاج
11- ثلاثة ملاعق زيت زيتون
12- زبيب مقلي
طريقة تحضير الأرز البخاري بالجزر:
1- ضعي كمية الزيت والبصل والثوم والجّزر في طنجرة على النار، وقلبي المكونات جميعها حتى تبدأ بالذبول قليلاً.
2- أضيفي البهارات الصّحيحة “الكاملة” وقلبيها مع البصل والجزر والثوم حتى تفوح رائحتها.
3- ضعي قطع الدجاج الآن وقلّبيها مع المكونات الأخرى، ثم أضيفي الطماطم المقطعة.
4- أضيفي ستة أكواب من الماء المغلي واتركي الدجاج لينضج على نارٍ هادئة “سيحتاج لخمس وأربعون دقيقة”
5- بعد نضج الدجاج قومي بإنتشاله من المرق وضعيه جانباً.
6- في طنجرة، أضيفي ملعقة من الزيت والبهارات المطحونة و قلّبي الأرز قليلاً، ومن ثم أضيفي المرق على أن يكون إرتفاعه عن الأرز 2 سم.
7- دعي الأرز لينضج على نار هادئة لمدة ثلث ساعة تقريباً.
8- ادهني الدّجاج بقليلٍ من الزّيت النباتي أو الزبدة وأدخليه الفرن ليتحمّر ويكتسب لوناً ذهبيّاً.
9- اسكبي الأرز في وعاء التّقديم وضعي فوقه قطع الدجاج وزينيه بالزبيب والجزر المبشور المقلي.